Arroz salteado com camarões, ananás e coentros

Ingredientes:

400 g de miolo de camarão

2 chávenas de arroz

1 ananás

1 molho de coentros

1 cebola

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

Modo de preparação:

Tempere o miolo de camarão previamente descongelado, com sal e pimenta.

Refogue a cebola e 2 dentes de alho, tudo picado num pouco de azeite. Junte o ananás cortado aos cubos e deixe cozinhas por 3 minutos.

Acrescente o arroz, sal, envolva bem e em seguida adicione a água.

Salteie o restante alho numa frigideira com azeite, acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos.

Quando o arroz estiver quase pronto, junte os camarões e os coentros, envolva e sirva de imediato.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 54 de Março de 2015.

Ramen em 15 minutos

Ingredientes:

60 ml de óleo de amendoim

3 dentes de alho

1 cebola doce

1 colher de chá de gengibre ralado

500 g de carne de porco picada

60 ml de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 l de caldo de galinha (*)

100 g de miso branco

250 g de noodles com ovo ou outros a gosto

4 ovos

Sementes de sésamo q.b.

Coentros q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira com o óleo de amendoim, refogue os dentes de alho e a cebola, tudo picado finamente. Quando estiverem tenros, junte o gengibre e a carne de porco e deixe fritar até esta estar bem corada. Adicione o molho de soja, o vinagre de arroz e o caldo de galinha (*) e deixe ferver ligeiramente. Desligue o lume, junte o miso, envolva tudo e deixe repousar por 10 minutos.

Cozinhe os noodles consoante as instruções da embalagem. Escorra-os de seguida e junte-os à sopa que preparou.

Coza os ovos e sirva-os com a sopa, abertos ao meio. Polvilhe com sementes de sésamo e coentros picados.

(*) Para a preparação do caldo de galinha dissolva dois caldos de galinha num litro de água a ferver.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 109 de Outubro de 2019.

Beringelas recheadas com quinoa

Ingredientes:

1,5 chávenas de quinoa

Sal q.b.

2 beringelas

Azeite q.b.

1 cebola roxa

3 dentes de alho

1 chávena de café de cominhos

1 colher de chá de caril

1/4 de chávena de queijo mozarela ralado

Salsa q.b.

Modo de preparação:

Cozinhe a quinoa segundo as instruções da embalagem em água temperada com sal.

Abra as beringelas ao meio no sentido longitudinal e retire-lhes o miolo. Coloque-as num tabuleiro, viradas com a cavidade para cima, regue-as com um fio de azeite, tempere com sal e leve.as ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 3o minutos ou até ficarem tenras, mas não desfeitas.

Numa panela com um fio de azeite, refogue a cebola picada e os dentes de alho picado finamente. Quando a cebola estiver tenra, junte o miolo das beringelas cortado em cubinhos, os cominhos e o caril e salteie por cerca de 5 minutos.

Recheie as beringelas com este preparado. Polvilhe com o queijo mozarela e salsa picada e sirva de imediato.

Pode acompanhar com uma salada.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 109 de Outubro de 2019.

Menu da semana 17/2021

Carne:

1. Hamburguer grelhado com arroz branco e salada de alface

2. Noodles soba com frango e espinafres

3. Frango panado com esparguete

4. Lombinhos de porco com mel e laranja com castanhas

5. Risoto de cogumelos e bacon no forno

6. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada de alface

7. Frango assado no forno com batata doce

Peixe:

1. Dourada no forno com batatinhas e tomate cereja

2. Arroz de camarão

3. Noodles com camarão e legumes

4. Lulinhas com alho e coentros e feijão verde cozido

5. Arroz de tamboril

Espetadas de pescada com ananás e molho de ervas

Ingredientes:
500 g de mimos de pescada

Sal e pimenta q.b.

2 limas (sumo e raspa)

3 dentes de alho

1/2 ananás descascado

1 cebola vermelha

1 curgete pequena

Azeite q.b.

50 g de manteiga

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de hortelã picada

Modo de preparação:

Coloque 4 espetos de madeira em água. Tempere a pescada, previamente cortada em cubos, com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo e raspa das limas. Deixe descansar pelo menos 15 minutos.

Entretanto, corte o ananás aos pedaços e a cebola e a curgete em meias luas. Coloque alternadamente pescada, cebola, ananás e curgete nos espetos até perfazer 4 espetadas.

Coloque as espetadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Regue com um fio de azeite e leve ao forno com o grill ligado durante 10 minutos. Volte as espetadas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Enquanto as espetadas cozinham, coloque a manteiga num tacho juntamente com as ervas e leve a derreter.

Sirva as espetadas com a manteiga de ervas.

Receita adaptada da revista Continente Magazine número 54 de Março de 2015.

Noodles soba com frango e espinafres

Ingredientes:

3 dentes de alho

1 cebola vermelha

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

500 g de peitos de frango

Sal q.b.

1 colher de sopa de soja

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de molho de chili

1 colher de chá de gengibre ralado

220 g de noodles soba ou outros a gosto

3 chávenas de espinafres picados

1 lima

Cebolinho q.b.

Modo de preparação:

Refogue os dentes de alho picados finamente e a cebola picada no óleo de sésamo. Junte os peitos de frango cortados em pedaços e saltei-os até ficarem bem dourados. Tempere-os com sal, o molho de soja, o vinagre de arroz, o molho de chili e o gengibre ralado. Envolva bem e cozinhe por 5 minutos.

Cozinhe os noodles consoante as instruções da embalagem. Escorra-os de seguida e adicione-os ao preparado de carne. Junte os espinafres e salteie-os até começarem a reduzir de tamanho.

Regue tudo com o sumo de lima e polvilhe com cebolinho picado.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 109 de Outubro de 2019.

Menu da semana 16/2021

Carne:

1. Hamburguer grelhado com arroz branco e salada de alface

2. Noodles com frango e espinafres

3. Lombinhos de peru no forno com batata doce

4. Kofta em pão pita

5. Frango panado com esparguete

6. Pizza de fiambre e cogumelos

7. Lombinhos de porco com mel e laranja com castanhas

8. Risoto de cogumelos e bacon no forno

9. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada de alface

10. Frango assado no forno com batata doce

Peixe:

1. Dourada no forno com batatinhas e tomate cereja

2. Arroz de camarão

3. Pescada à Gomes de Sá

4. Noodles com camarão e legumes

5. Salmão no forno com legumes e limão

6. Lulinhas com alho e coentros e feijão verde cozido

7. Arroz de tamboril

Empadas de frango com cebola caramelizada

A semana passada foi muito produtiva no que toca a testar receitas novas. Todas elas aprovadíssimas.

Estas empadas foram o nosso almoço de domingo. Cá em casa, qualquer receita que tenha massa folhada, à partida será do agrado de todos. Esta não foi exceção.

Boa semana!

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada retangular

2 peitos de frango grandes

1 cebola grande

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 ovo para pincelar

Modo de preparação:

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos, tempere-os com sal e pimenta e aloure-os numa frigideira com um fio de azeite. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, junte mais um pouco de azeite e refogue a cebola cortada às rodelas. Quando a cebola estiver macia, junte o vinagre balsâmico e deixe caramelizar. Adicione o frango, envolva bem e retire do lume.

Estenda a massa folhada e corte seis quadrados (em cada embalagem). Coloque um pouco do recheio no centro de cada quadrado e feche-o juntando os quatro cantos no topo e apertando com os dedos para fechar.

Ponha as empadas num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, cerca de 25 minutos até a massa ficar dourada.

Sirva com uma salada.

Receita adaptada da revista Continente Magazine n. 48 de Setembro de 2014.

Menu da semana 15/2021

Carne:

1. Hamburguer grelhado com salada de alface

2. Salada de massa com almôndegas e tomate cereja

3. Fusilli de frango com linguiça

4. Wrap de alface

5. Beringela recheada

6. Caril de peru com puré de couve-flor

Peixe:

1. Dourada no forno com batatinhas e tomate cereja

2. Lombo de salmão no forno com brócolos cozidos

3. Arroz de tamboril

4. Lombos de pescada em papelotes com feijão verde cozido

5. Lulinhas com alho e coentros com brócolos cozidos

Folar doce de Páscoa

Ainda vale deixar cá uma receita de Páscoa, não vale?

Este é o terceiro dia da segunda fase de desconfinamento. A B. já voltou às aulas presenciais, e estou com aquele sentimento misto de ser o melhor para ela, mas ao mesmo tempo com o coração nas mãos. Mas com os números da Covid 19 em toda a Europa a subir, o melhor é mesmo não abusar.

Esta é uma receita de folar da minha sogra. O D. adora folar. Acho que posso mesmo fizer que é o bolo preferido. Mas para tentar minimizar estragos, resolvemos fazer algumas alterações. Posso dizer que não correu mal. Poderia não ter cortado tanto no açúcar (na receita original eram 400 g) e aumentado um pouco a canela.

Boa semana!

Ingredientes:

1 kg de farinha integral

200 g de açúcar amarelo

2 ovos

200 g de margarina

2 colheres de chá de fermento em pó

4 dl de leite

1 colher de chá de ervas doces

1 colher de sopa de canela

Amêndoas doces para decorar

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento, as ervas doces e a canela.

De seguida junte o leite, a margarina previamente derretida e os ovos.

Misturar bem até obter uma massa tipo pão, e amassar durante cerca de 5 minutos.

Divida a massa em duas porções para dois folares. Retire um pouco de massa de cada uma das porções e faça rolinhos para fazer uma cruz. Faça duas bolas com a massa, coloque a cruz sobre as mesmas e decore com as amêndoas doces.

Unte duas formas pequenas, ou dois tachos com margarina e polvilhe com farinha. Coloque os folares dentro dos mesmos e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Menu da semana 14/2021

Carne:

1. Empadas de frango com cebola caramelizada

2. Hamburguer grelhado com salada de alface

3. Salada de massa com almôndegas e tomate cereja

4. Ramen em 15 minutos

5. Fusilli de frango com linguiça

6. Wrap de alface

Peixe:

1. Dourada no forno com batatinhas e tomate cereja

2. Espetadas de salmão com batata cozida e salada

3. Noodles com camarões e legumes

4. Espetadas de pescada com ananás e molho de ervas

5. Arroz salteado com camarões, ananás e coentros

6. Arroz de tamboril