Arroz de tamboril

Ingredientes:

800 g de tamboril

1 lata pequena de tomate em cubos

1/2 pimento verde (não usei)

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 l de água

50 ml de azeite

1 folha de louro

Vinho branco q.b.

Coentros picados

Sal e piripiri q.b.

Modo de preparação:

Corte o tamboril em cubos médios e reserve. Deite a cebola e os alhos picados num tacho, junte o louro e o azeite e deixe refogar até alourar.

Adicione os cubos de tomate, a polpa, o pimento, limpo e cortado em tiras, e um pouco de vinho, mexa e deixe ferver. Acrescente a água, deixe ferver e tempere com sal e piripiri. 

Junte o arroz, mexa e deixe ferver. Adicione o tamboril, mexa suavemente e deixe cozer.

Retifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.

Receita retirada da revista Teleculinária Gold, número 168, de setembro de 2019.

Risoto de cogumelos e bacon no forno

 

Ingredientes:

4 mãos-cheias de arroz carolino

1 cebola

3 colheres de sopa de manteiga

250 g de bacon em pedaços

250 g de cogumelos laminados

1,5 l de caldo de galinha ou de legumes

100 g de folhas de espinafres

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

40 g de manteiga

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Aqueça um tacho que possa ir ao forno. Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga, junte a cebola picada e cozinhe-a por alguns minutos até ficar translúcida.

Junte os cogumelos, deixe cozinhar por 4 minutos e em seguida acrescente o bacon.

Acrescente o arroz, envolva bem e por fim adicione o caldo e tempere com sal e pimenta. Tape e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Retire o arroz do forno e adicione a restante manteiga, o parmesão e os espinafres e envolva até o arroz ficar cremoso. Sirva com mais parmesão, se desejar.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 54, de Março de 2015.

Arroz salteado com camarões, ananás e coentros

Ingredientes:

400 g de miolo de camarão

2 chávenas de arroz

1 ananás

1 molho de coentros

1 cebola

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

Modo de preparação:

Tempere o miolo de camarão previamente descongelado, com sal e pimenta.

Refogue a cebola e 2 dentes de alho, tudo picado num pouco de azeite. Junte o ananás cortado aos cubos e deixe cozinhas por 3 minutos.

Acrescente o arroz, sal, envolva bem e em seguida adicione a água.

Salteie o restante alho numa frigideira com azeite, acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos.

Quando o arroz estiver quase pronto, junte os camarões e os coentros, envolva e sirva de imediato.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 54 de Março de 2015.

Arroz basmati

Cá por casa tenho andado em modo piloto automático, no que toca a experimentar receitas novas. Há fases assim...

A Páscoa passou-se em modo caseiro, e sem grandes saídas no fim de semana grande. Deu para descansar. Mas com a mudança para o horário de verão, confesso que a semana está a ser um bocadinho complicada na hora de acordar. Mas em compensação, à tarde sabe tão bem chegar a casa com umas horinhas de sol ainda pela frente...

Estou novamente a pensar voltar à dieta dos 31 dias. Com ligeiras alterações, mas preciso mesmo perder uns quilinhos (4,5 kg era o que eu queria). Como aliados da dieta, um plano diário de abdominais e as corridas ao fim de semana. Quero mesmo focar-me neste objectivo, uma das minhas metas para este ano.

Boa semana!

Ingredientes:
800 g de água
Sal q.b.
350 g de arroz basmati

Modo de preparação:
Coloque a água e o sal no copo da Bimby, introduza o cesto com o arroz e programe 20 min./100º/Vel. 4.
Retire o cesto com a ajuda da espátula e sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Março 2008.

Arroz de marisco

Cá em casa, o arroz de marisco é daqueles pratos que caem sempre bem. Para mim e para o D., a B. não é grande apreciadora. Já lá vai o tempo em que dizia que a mãe ia trabalhar para comprar camarão...

Antes de a B. nascer, o arroz e a feijoada de marisco eram receitas que fazia habitualmente ao fim de semana, e posso dizer que corria bem, mesmo sem a Bimby para ajudar.

Depois chegou a Bimby, e o arroz de marisco que fazia, era a receitas do livro base, mas confesso que o arroz não fica do meu agrado, pois fica demasiado "empapado". Não é uma receita que faça muitas vezes por isso mesmo. Mas há bem pouco tempo descobri esta receita e resolvi experimentar. E não é que ficou totalmente diferente, para melhor, claro.

Aqui fica. Experimentem que vale mesmo a pena.

Ingredientes:

350 g de arroz

200 g de miolo de mariscos (camarão, ameijoa, berbigão, etc.)

8 ameijoas limpas

4 mexilhões limpos

1 cebola

3 dentes de alho

150 g de polpa de tomate

40 g de azeite

1200 g de água

Salsa ou coentros q.b.

Sal e piripiri q.b.

Modo de preparação:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo da Bimby e ligue 5 seg./Vel. 5.

Passe a espátula, junte o azeite, tempere com sal e piripiri, adicione a polpa de tomate e programe 5 min./100º/Vel. colher inversa.

Junte a água e programe 10 min./100º/Vel. colher inversa. Adicione os mariscos, os mexilhões e as ameijoas com a casca.

Encaixe a borboleta, junte o arroz e programe novamente 18 min./100º/ Vel. colher inversa. Retire do copo e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Receita retirada da revista Teleculinária - As melhores receitas de 2014.

Empadão de arroz com cogumelos e frango

Voltaram os dias de chuva, em que não apetece sair de casa, em que apetece ter o forno ligado e cozinhar coisas que nos aconchegam o estômago.

Chegamos ao fim de mais uma semana, sem saber bem como... As últimas duas semanas passaram num ápice, em que andei um bocadinho baralhada a meio da semana sem saber ao certo que dia era.

Este será mais um fim de semana de obras cá em casa. E vamos ver se conseguem terminar tudo, para finalmente poder pôr mãos à obra e arrumar o quarto da minha princesa.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

800 g de coxas de frango, s/ pele (aprox. 6 coxas)

3 dentes de alho

50 g de azeite

150 g de cogumelos castanhos frescos cortados em quartos

100 g de cebola cortada em pedaços

400 g de tomate em pedaços

1 colher de sopa de orégãos

1 colher de chá de sal

600 g de água

350 g de arroz agulha

Modo de preparação:

Coloque o frango na Varoma e reserve.

Coloque no copo da Bimby 2 dentes de alho e 20 g de azeite e pique 3 seg./Vel. 8.

Adicione os cogumelos e refogue 5 min./Varoma/Vel. colher. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho, 30 g de azeite, o tomate, os orégãos e o sal e pique 5 seg./Vel. 5. Retire 2 colheres de sopa deste preparado, deite sobre o frango e reserve.

De segida refogue 5 min./Varoma/Vel.1.

Adicione a água, o cesto com o arroz e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 25 min./Varoma/Vel. 2. Retire a Varoma, retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve 200 g do caldo.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo o frango sem pele e ossos e desfie 4 seg./Vel. 4 inversa. Retire e reserve com os cogumelos, adicione o caldo reservado e envolva. Disponha num pirex metade do arroz, a mistura de cogumelos e frango e finalize com o restante arroz. Leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Janeiro de 2015.

Arroz de frango com linguiça salteada

Esta foi sem dúvida uma semana complicada e cansativa.

Foi a semana de praia na escola da B. O que implica ter todos os dias a mesma t-shirt lavada e passada, a toalha de praia limpa e seca, a toalha para depois do banho limpa e seca, uma mochila com uma muda de roupa para depois da praia... Estar na escola até às 8 horas da manhã, de fato de banho vestido e protector solar colocado... Finalmente hoje é o último dia, dia em que tinham que ir de pijama, para ir ao banho com o pijama vestido - tradição da escola.

Finalmente chegamos ao fim de mais uma semana e eu a precisar urgentemente de férias, mas ainda faltam três longas semanas... Há que saber esperar, e se o tempo continuar assim nem me importo nada de estar a trabalhar.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

1 dose de arroz branco (cerca de 200 g)

Restos de frango (assado, por exemplo)

4 linguiças

Modo de preparação:

Comece por fazer o arroz.

Pré-aqueça o forno a 200º.
Salteie 2 das linguiças partidas aos bocadinhos numa frigideira anti-aderente.

Coloque metade do arroz num tabuleiro que vá ao forno, depois uma camada de frango desfiado, a linguiça salteada, e o restante arroz por cima. Para finalizar coloque as restantes linguiças cortadas às rodelas por cima da última camada de arroz.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Arroz branco na varoma

Falta pouco mais de um mês para começarem as nossas férias.

Nestes últimos meses desleixei-me um bocadinho com a minha alimentação e apesar de não ter ganho peso depois da dieta, ganhei algum volume, principalmente na zona da barriga (o meu calcanhar de Aquiles).

Por isso, a um mês de ir de férias, é altura de repensar a minha alimentação e tentar recuperar o tempo perdido.

Não vou voltar a fazer a dieta dos 31 dias a rigor. Vou pegar em alguns conceitos da dieta, mas adaptá-los a mim, às minhas necessidades. O que mais me custou nesta dieta foi a restrição de alimentos nos lanches, por isso desta vez vou compensar com fruta, muita fruta.

Amanhã é dia de dar início a uma nova fase, uma fase mais saudável!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

200 g de arroz agulha vaporizado

400 g de água

Sal q.b.

Um fio de azeite

Modo de preparação:

Coloque os ingredientes da sopa no copo da Bimby. No final tapar com a tampa e colocar a varoma.

Colocar uma forma de papel de alumínio na varoma e colocar na mesma o arroz, a água, o sal e o azeite. Tape a forma com papel de alumínio, e programe 40 min./temp. varoma/Vel. 1.

Arroz de salsichas

Num abrir e fechar de olhos chegamos ao fim de mais uma semana. Apesar de estar cansada, tenho a sensação que a semana passou num abrir e fechar de olhos...

Hoje estou de coração cheio. Ontem foi dia da família, e ao final da tarde fomos passar algum tempo com a B. na escola. E foi tão bom vê-la brincar com os amigos, ver as brincadeiras, a cumplicidade...

Ainda tivemos tempo para pintar um t-shirt, que será a que vão usar nos passeios que farão daqui para a frente.

E não se esqueçam que no próximo domingo é o world baking day, por isso não se esqueçam de fazer um bolinho. Aqui têm muitas sugestões!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

150 g de ervilhas

150 g de cenoura às rodelas

1 lata de 10 salsichas, cortadas em rodelas

350 g de arroz vaporizado

100 g de cebola

1 dente de alho

30 g de manteiga

800 g de água

Sal, q.b.

Modo de preparação:

Na varoma, coloque as ervilhas, as cenouras, as salsichas e reserve.

No copo da Bimby coloque 800 g de água, o sal, o cesto com o arroz, a varoma e programe 25 min./Varoma/Vel. 2. Quando terminar o tempo retire e reserve.

No copo limpo coloque a cebola, o alho e pique 5 seg./Vel. 5.

Adicione a manteiga e programe 3 min./100º/Vel. 1.

No copo introduza os legumes, rectifique o sal e programe 3 min./100º/ Vel. colher inversa.

Numa travessa envolva o arroz com os legumes e as salsichas.

Dica: Óptima receita para aproveitamento de sobras. Experimente com outros legumes e substitua as salsichas por bacon ou peito de frango.

Receita adaptada do livro Kit Bimby a 100% - Fichas.

Risotto de cogumelos

E para terminar bem a semana, hoje temos a receita de mais um risotto. Estamos fãs cá em casa, eu e o D., a B. nem por isso.

Descobri esta receita numa das minhas revistas. Aliás, todas as receitas de risotto que me aparecerem à frente acho que as vou experimentar. Todas não, mas a maioria.

Há uns tempos quando provei risotto pela primeira vez, não fui capaz de decifrar um sabor muito familiar que fazia toda a diferença. Fiz o meu primeiro risotto, mas faltava ali qualquer coisa...

Mas, numa das master class do Masterchef Austrália (o meu grande vício dos serões) descobri a "pólvora". Margarina! O risotto, antes de juntar qualquer caldo para cozinhar, fica ao lume a ganhar sabor na margarina. Fez-se luz!

Ingredientes:

350 g de cogumelos

200 g de arroz para risotto

50 g de margarina

1 cebola

1 cubo de caldo de galinha

800 g de água

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Descasque a cebola, corte-a ao meio e coloque-a no copo da Bimby, junte a margarina e programe 5 seg./vel. 5. Depois programe 5 min./100º/vel. 2.

Coloque a borboleta, junte o caldo de galinha, a água, o arroz e os cogumelos, tempere de sal e pimenta e programe 25 min./100º/vel. colher inversa.

Rectifique os temperos e se ainda estiver com muito molho, programe mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade. Retire do copo e sirva de imediato polvilhado com cebolinho picado.

Receita retirada da revista Teleculinária - Janeiro 2010.

Risotto de cenoura

Antes das férias do Natal o D. levou-me a almoçar a uma nova hamburgueria que abriu à pouco tempo no Centro Comercial Vasco da Gama, Italian Burguer House. Para o acompanhamento uma das opções é risotto de cenoura. E que risotto! Aliás tudo é divinal. Um novo conceito de hamburgueria que vale a pena experimentar.

Gostei tanto que comecei logo a pesquisar receitas de risotto de cenoura. Não ficou igual, ainda há alguns pontos a melhorar, mas aqui está ele.

Ingredientes:

200 g de arroz para risotto

100 g de cenoura

500 g de água quente

1/2 cebola

1 dente de alho

Sal, q.b.

50 g de azeite

30 g de vinho branco

1/2 caldo de galinha

Modo de preparação:

No copo da Bimby coloque a cebola, a cenoura e o alho e triture 5 seg./vel. 6.

Junte o azeite e programe 7 min./temp. varoma/ vel. 1.

Acrescente o vinho branco, o sal e o caldo de galinha desfeito, e programe mais 3 min./temp. varoma/vel. 1, sem o copinho para deixar o vinho evaporar.

Acrescente o risotto e a água quente, programe 15 min./temp. 100º/vel. colher inversa.

Sirva de imediato.

Receita adaptada daqui.

Arroz doce

Entrámos na recta final de 2013. Cá por casa já se começou a pensar na passagem de ano. Pensar num menu que agrade a todos é agora a nossa missão. 

Mas enquanto ainda faltam uns dias para dizermos adeus a 2013, aqui fica uma das receitas que fez parte da nossa consoada.

Ingredientes:

1000 g de leite

160 g de arroz carolino

1 casca de limão,  só a parte amarela

1 pau de canela

1 pitada de sal

160 g de açúcar

4 gemas de ovo

Canela q.b.

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas.

Programe 15 min./90º/vel. colher inversa, retire a tampa e envolva com a espátula.  De seguida programe 25 min./90º/vel. colher inversa.

Quando terminar, junte o açúcar,  as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula. 

Programe 10 min./90º/vel. 1/2 inversa.

Coloque num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó. 

Receita retirada do livro Bimby - As receitas essenciais, Setembro 2010.

Arroz de cenoura

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura grande

40 g de azeite

350 g de arroz agulha

800 g de água

1 caldo de legumes ou sal q.b.

Modo de preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e pique 5 seg./vel. 5.

Refogue 5 min./varoma/vel. 1. Retire. Coloque o refogado no cesto juntamente com o arroz. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a água, o caldo, introduza o cesto com o preparado e programe 20 min./100/vel. 3.

Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.

Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

Dica: pode substituir a cenoura por 100 g de ervilhas congeladas, depois de picar a cebola e o alho.

Receita retirada do livro Bimby - As receitas essenciais - Setembro 2010.

Arroz de frango

Esta é mais uma receita de aproveitamentos que costumo fazer, quando tenho restos de frango.

É uma receita simples e rápida de fazer. 

Ingredientes:

1 dose de arroz branco (cerca de 200 g)

Restos de frango (assado, por exemplo)

1/2 chouriço de carne

Modo de preparação:

Comece por fazer o arroz.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque metade do arroz num tabuleiro que vá ao forno, depois uma camada de frango desfiado, e o restante arroz por cima. Para finalizar coloque o chouriço cortado às rodelas por cima da última camada de arroz.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Arroz branco

Eu faço parte daquele grupo de pessoas que nunca conseguiu fazer arroz branco soltinho. Nunca! Ora a água da cozedura acabava antes de o arroz estar completamente cozinhado, ora ficava empapado.

A Bimby veio dar-me uma grande ajuda nesta minha falha. Sai sempre bem e nunca me deixou ficar mal!

Ingredientes:
800 g de água
Sal q.b.
20 g de azeite
Até 400 g de arroz agulha
Manteiga q.b.

Modo de preparação:
Coloque no copo da Bimby a água, o sal, o azeite, introduza o cesto com o arroz e programe 20 min./temp. 100º/vel. 3.
Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.
Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula, deite numa travessa, junte a manteiga desejada e envolva.

Dica: Esta receita foi testada com arroz agulha, se utilizar outro tipo de arroz terá de verificar o tempo de cozedura:
Arroz carolino 17 min.
Arroz basmati 17 min.
Arroz agulha 20 min.
Arroz vaporizado 25 min.
Arroz integral 45 min.

Nota: Para fazer arroz integral coloque 1000 g de água.

Receita retirada do livro Bimby - As receitas essenciais, Setembro 2010.