Esparguete preto com camarão

Estamos a chegar ao fim de Janeiro, aquele mês que parece que nunca mais acaba. Mas este ano, ao contrário de noutros anos, parece que passou a voar.

Continuamos confinados, e estes dias cinzentos de inverno também não convidam a grandes saídas, nem à varanda...

Os menus da semana continuam a ser o meu grande aliado, principalmente agora que estamos todos em casa. Além disso, acabo sempre por cozinhar mais quantidade ao jantar, para que sobre para o almoço. Assim acabamos sempre por ter almoços prontos e só tenho que cozinhar uma vez por dia.

Esparguete preto com camarão, é sem sombra de dúvidas um dos meus pratos preferidos!

Ingredientes:

250 g de esparguete preto

500 g de camarão descongelado

6 tomates cereja

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Descasque os camarões e corte-os ao meio e reserve.

Corte os tomates cereja ao meio e reserve.

Pique a cebola e o alho e coloque-os numa wok, juntamente com o azeite e a folha de louro. Faça o refogado, e quando a cebola começar a ficar transparente junte o tomate cereja.

Quando o tomate cereja começar a ficar mole, junte os camarões, tempere com sal e deixe cozinhar.

Quando os camarões estiverem cozidos, vá juntando o esparguete e misturando bem.

Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Menu da semana 04/2021

Carne:

1. Hamburguer grelhado com arroz branco e salada

2. Carne em massa folhada com arroz branco e salada

3. Frango frito com cebola caramelizada, arroz branco e salada

4. Fusilli de frango com linguiça

5. Tarte de frango com linguiça, arroz branco e salada

Peixe:

1. Esparguete preto com salmão e tomate cereja

2. Pescada à bulhão pato com feijão verde e batatas cozidas

3. Dourada no forno com batatinhas e tomate cereja

4. Salada de polvo

5. Salmão no forno com legumes e limão com batatas cozidas e brócolos

Esparguete à bolonhesa

Os números da Covid 19 continuam assustadoramente altos. Mas finalmente tomaram a decisão de fechar as escolas. Confesso que hoje já me sinto mais descansada, pois as nossas saídas passarão a ser muito mais limitadas assim como os contactos.

Este fim de semana temos o dever cívico de ir votar para as eleições presidenciais. Mas em contexto de pandemia acredito que a taxa de abstenção será ainda maior do que em outros anos.

Hoje deixo-vos a sugestão de uma receita simples e reconfortante nestes dias de frio e cinzentos.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

100 g de cebola

1 dente de alho

130 g de cenoura

500 g de tomate ou polpa

50 g de azeite

500 g de carne picada

1 folha de louro

Sal q.b.

50 g de água

Pimenta e orégãos q.b.

500 g de esparguete

Modo de preparação:

Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, a cenoura e pique 5 seg./Vel.5.

Junte a polpa de tomate e programe 15 seg./Vel. 7. Faça descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula.

Junte o azeite e refogue 7 min./100 graus/Vel. 2.

Adicione a carne picada, o louro, o sal, a água, os temperos, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min./100 graus/Vel. colher inversa.

Sirva de imediato, juntamente com o esparguete.

Receita adaptada do livro Bimby - As receitas essenciais - Março 2010.

Polvo à lagareiro com batata a murro

Infelizmente, hoje registamos um novo máximo no que toca a novos casos e mortos por Covid 19. Apesar destes números, e de estarmos num novo confinamento geral, na minha opinião muito diferente do de Março ou Abril, continuo a ver muita gente na rua, e muita gente sem máscara.

Felizmente, tanto eu como o D. temos possibilidade de estar em teletrabalho. Na realidade, estamos desde Março de 2020. Mas a B. continua a ir todos os dias para a escola. E apesar de não termos qualquer informação da escola no que toca a casos positivos em ambiente escolar, ou alunos em isolamento, felizmente os encarregados de educação da turma estão em constante comunicação. Neste momento há dois meninos em isolamento. Um porque os pais testaram positivo, e outro a aguardar resultado do teste da mãe. E são estes possíveis contactos de risco que me deixam com o coração nas mão sempre que a vou deixar à escola. Escola esta onde não é possível cumprir o distanciamento imposto, nem na sala de aula, e muito menos em dias chuvosos onde todos se amontoam debaixo dos telheiros para tentar escapar à chuva. Concordo plenamente que as aprendizagens em contexto de sala de aula são muito mais proveitosas do que em aulas presenciais, mas neste momento acredito que a melhor opção será mesmo fechar as escolas, até mesmo para reduzir o número de pessoas em circulação. Estamos no pior momento de sempre da pandemia, com os hospitais a rebentar pelas costuras. Será que vale mesmo a pena estarmos a expor as nossas crianças ao risco?

 

Ingredientes:

1 kg de batata pequena para assar

1 polvo com 1 kg aproximadamente

100 g de água

1 cebola

6 dentes de alho

20 g de coentros

200 g de azeite

Sal q.b.

Modo de preparação:

Coloque as batatas inteiras e com casca num tacho, tape com água e tempere bem com sal.

Coloque no copo da Bimby a água, o polvo, a cebola e cozinhe 40 min./100 graus/Vel. colher inversa (os 40 minutos de cozedura correspondem a um polvo com cerca de 1kg, se tiver mais ou menos peso o tempo deverá ser ajustado). Retire e reserve.

Coloque no copo da Bimby o alho, os coentros e o azeite e pique 5 seg./Vel. 7. Refogue 5 min./Varoma/Vel. 1. Retire.

Depois das batatas estarem cozidas, dê um murro em cada uma. Coloque as batatas num tabuleiro de forno, o polvo, regue com o refogado e leve ao forno a 200º cerca de15 minutos.

Receita adaptada daqui.

Menu da semana 03/2021

Carne:
1. Arroz de frango com linguiça salteada

2. Bifes de frango grelhados com arroz branco e salada

3. Carne em massa folhada com arroz branco e salada

Peixe:
1. Pescada à bulhão pato com batatas cozidas e legumes salteados
2. Douradas no forno com batatinhas e tomate cereja

3. Lulinhas com alho e coentros, batatas e brócolos cozidos

Camembert no forno com massa folhada

Hoje começa o novo confinamento geral. Mais uma vez o comércio não essencial a fechar, e restaurantes em regime de take-away. Quantos não irão resistir a mais um fecho forçado?

Mas sejamos sinceros, com todas as exceções que foram criadas, não vamos ter grandes diferenças no que toca a circulação de pessoas. Cá em casa, vai continuar tudo exatamente na mesma. Levar e buscar a B. à escola e idas ao supermercado.

O fecho das escolas era um assunto polémico e que deixava muitas dúvidas e muita gente em desacordo. Confesso que sempre pensei que as iriam mesmo fechar, principalmente nos graus de ensino mais elevados. Não foi essa a decisão tomada, e fiquei mesmo chateada.

Todos os dias há notícias de alguém que conhecemos que está infetado. Sejam colegas de trabalho, vizinhos ou conhecidos. Na turma da B. há uma menina em isolamento, os pais estão infetados, e ela provavelmente também. Soubemos desta situação, não pela escola, mas porque os pais resolveram partilhar com os restantes encarregados de educação da turma. Caso contrário não saberíamos de nada. O que me leva a pensar, quantos mais casos terão existido sem que nada fosse reportado...

Bom fim de semana!

#fiqueemcasa

Ingredientes:

2 placas de massa folhada redonda

1 queijo camembert

Mostarda q.b.

Bacon q.b.

1 ovo para pincelar

2 dentes de alho

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Comece por abrir uma placa de massa folhada, e o queijo. Coloque o queijo no centro da massa folhada, dentro de metade da embalagem de madeira.

Pincele a massa folhada com a mostarda, e coloque sobre a mesma o bacon, em toda a volta do queijo.

Abra a segunda placa de massa folhada, e coloque-a sobre o preparado anterior, recortando a zona onde se encontra o queijo.

Faça cortes do centro até à extremidade, de modo que fique com 32 porções iguais, deixando a zona onde se encontra o queijo sem corte. Rode os triângulos 2 a 2 em sentidos opostos num total de 3 voltas.

Faça pequenos cortes no queijo, em formato de quadricula, e coloque em alguns destes cortes alho cortado e raminhos de alecrim. Regue com um fio de azeite.

Pincele a massa folhada com um ovo batido.

Leve ao forno, até a massa folhada estar dourada e o queijo derretido.

Sirva de imediato.

Amêijoas à bulhão pato

Estamos a poucas horas de saber as próximas medidas do próximo confinamento geral.

Cá em casa não vai mudar praticamente nada. As nossas saídas têm-se resumido a ir e levar a B. à escola. Se as escolas fecharem, deixamos de ter que sair de casa. Vamos aguardar...

Esta receita foi testada no último dia do ano. Confesso que não fiquei fã das amêijoas congeladas. Nunca tinha experimentado. Sempre que comi amêijoas foram frescas, e a diferença de sabor é tão, mas tão grande. Faltou-lhe o sabor a mar... A ideia foi boa, mas não voltarei a comprar amêijoas congeladas.

Ingredientes:

1 kg de amêijoa (de preferência fresca)

1 molho de coentros

1/2 limão

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Prepare as amêijoas. (Se forem frescas ponha-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia. Se usar congeladas deixe-as descongelar no frigorífico ou use-as congeladas).

Leve depois ao lume um tacho com um pouco de azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho ligeiramente esmagados.

Deixe alourar um pouco e introduza as amêijoas e os coentros picados. Tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, até todas as amêijoas terem aberto.

Regue com o sumo de limão e sirva polvilhado com um pouco de coentros frescos picados.

Receita adaptada daqui.

Menu da semana 02/2021

Carne:
1. Frango assado no forno com batata doce e arroz branco

2. Caril de peru com puré de couve-flor

3. Fusilli de frango com linguiça

4. Tarte de frango com linguiça com arroz branco e legumes salteados

Peixe:
1. Esparguete preto com camarão e tomate cereja
2. Salmão no forno com legumes e limão
3. Polvo à lagareiro com batata a murro
4. Pescada à bulhão pato com batatas cozidas e legumes salteados

Menu da semana 01/2021

Carne:
1. Bifes de peru grelhados com esparguete

2. Frango frito com cebola caramelizada e arroz de cenoura

3. Frango assado no forno com batata doce e arroz branco

Peixe:

1. Douradas no forno com batatinhas e tomate cereja

2. Pescada à Gomes de Sá

3. Lulinha com alho e coentros com feijão verde cozido