Filetes de pescada à parmegiana

 

Ingredientes:

8 filetes de pescada

1 lima (sumo)

1 limão (sumo)

1 colher de café de sal

150g de farinha

3 ovos

150g de panko

Óleo q.b.

200 ml de polpa de tomate com manjericão

150g de queijo mozarela

Tomilho q.b.

400 g de arroz cozido

Modo de preparação:

Tempere o peixe com o sumo da lima e do limão e o sal.

Passe os filetes por farinha, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo panko.

Frite-os em óleo até ficarem dourados.

Coloque-os de seguida num tabuleiro e regue-os com a polpa de tomate.

Cubra com o queijo ralado e leve ao forno para o queijo derreter.

Sirva polvilhado com tomilho.

Acompanhe com o arroz.

Receita retirada da revista Continente Magazine nº 170.

Pescada à bulhão pato

Ingredientes:

500 de mimos de pescada Pescanova

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Corte os mimos de pescada em cubos pequenos.

Coloque um fio de azeite e os alhos previamente laminados numa wok.

Quando os alhos começarem a ganhar cor, junte os mimos de pescada, tempere com sal e deixe saltear.

Por fim polvilhe com a salsa picada e sirva com legumes.

Espetadas de pescada com ananás e molho de ervas

Ingredientes:
500 g de mimos de pescada

Sal e pimenta q.b.

2 limas (sumo e raspa)

3 dentes de alho

1/2 ananás descascado

1 cebola vermelha

1 curgete pequena

Azeite q.b.

50 g de manteiga

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de hortelã picada

Modo de preparação:

Coloque 4 espetos de madeira em água. Tempere a pescada, previamente cortada em cubos, com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo e raspa das limas. Deixe descansar pelo menos 15 minutos.

Entretanto, corte o ananás aos pedaços e a cebola e a curgete em meias luas. Coloque alternadamente pescada, cebola, ananás e curgete nos espetos até perfazer 4 espetadas.

Coloque as espetadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Regue com um fio de azeite e leve ao forno com o grill ligado durante 10 minutos. Volte as espetadas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Enquanto as espetadas cozinham, coloque a manteiga num tacho juntamente com as ervas e leve a derreter.

Sirva as espetadas com a manteiga de ervas.

Receita adaptada da revista Continente Magazine número 54 de Março de 2015.

Pescada à Gomes de Sá

Os números da Covid 19 continuam em alta, e ontem, de 121 concelhos em estado de emergência, passámos para 191. Este fim de semana, não podemos (salvo algumas exceções) sair de casa depois das 13 horas e até às 8 horas do dia seguinte.

Cá por casa já está tudo organizado para um fim de semana bem caseiro. As compras da semana já foram feitas, que se resumiram a alguns legumes e fruta frescos.

Apesar de estarmos já no fim da semana, acabei por fazer pouquíssimas das receitas que tinha estipulado no menu da semana. Tenho cozinhado em quantidade, e os almoços têm sido restos dos jantares.

Hoje deixo-vos esta receita deliciosa de pescada à Gomes de Sá. Mais uma maneira de cozinhar pescada, e que acaba por disfarçar o típico torcer de nariz sempre que me perguntam "o que é o jantar" e a minha resposta é: pescada!

Bom fim de semana!

Ingredientes (para 2 pessoas):

350g de lombinhos de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 ovos

12 batatinhas

1 raminho pequeno de salsa

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Descasque e corte as batatas em quartos e leve-as a cozer em água temperada com sal, juntamente com os ovos.

Entretanto pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, juntamente com o louro, numa frigideira com um pouco de azeite e deixe começar a alourar.

Junte depois a pescada previamente cortada em cubos grandes, e envolva bem no refogado.

Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a pescada estar cozinhada.

Assim que as batatas estiverem cozinhadas escorra-as bem. Coloque os ovos numa taça com água fria para arrefecerem e junte as batatas à mistura de pescada envolvendo bem. Acrescente também a salsa picada.

Descasque depois os ovos e corte-os em rodelas envolvendo bem na mistura de pescada e batata.

Sirva com uma salada verde.

Receita retirada daqui.

Pescada à Gomes de Sá

Estamos a chegar ao fim do segundo mês do ano. O cansaço começa a fazer-se sentir. O frio não tem ajudado nada, a que os dias se passem de forma confortável. Sofro tanto com o frio...
Falta pouco mais de um mês para o fim de semana prolongado, em que muitos comemoram a Páscoa. Cá por casa estamos num pequeno dilema, ir passar o fim de semana fora, ou não. O destino está escolhido, o roteiro está feito, só falta mesmo decidir a estadia, e se vamos ou não.
Enquanto isso, durante a semana, as receitas que se têm feito são já conhecidas cá do blogue, ao fim de semana arrisco um bocadinho e testo algumas receitas novas. Esta foi uma delas. O D. não gosta de bacalhau, por isso a pescada veio substituir o dito.
Boa semana!

Ingredientes:

400 g de filetes de pescada

500 g de batatas

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 ovos

60 g de azeite

Azeitonas q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descasque e lave as batatas e corte-as em rodelas. Deite 1 litro de água no copo da Bimby. Coloque os filetes de pescada na varoma e as batatas e os ovos, previamente lavados no tabuleiro. Tempere com sal e programe 40 min./Varoma/Vel. 3. Deixe amornar, lasque o peixe e descasque os ovos e parta-os em rodelas.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique os alhos. Coloque a borboleta no copo da Bimby, previamente escorrido, junte a cebola, os alhos e o azeite, tempere com uma pitada de sal e pimenta e programe 10 min./100º/Vel. 1. Retire e reserve.

Ligue o forno a 180º. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha camadas alternadas de batata, pescada, mistura de cebola e ovo cozido. Regue depois com o azeite da cebolada e leve ao forno até começar a corar. Retire do forno e sirva decorado com azeitonas.

Receita adaptada da revista Teleculinária - Nov. 2009.

Lombos de pescada em papelotes

Apesar de gostar de peixe, a pescada é um dos que me deixa de pé atrás. Não gosto nada quando estou a comer e sinto aquele sabor a peixe... Por isso, sempre que encontro uma receita que me pareça interessante, experimento.

Estes papelotes foram uma excelente escolha, ficaram mesmo macios e super saborosos.

Será uma das receitas de pescada a repetir, sem dúvida nenhuma.

Ingredientes:

2 tomates

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 pouco de azeite

1 molho de coentros

8 lombos de pescada

8 quadrados de papel de alumínio para os papelotes

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby os coentros e os alhos e triture 6 seg./Vel.5. Reserve.

Coloque os lombos um a um nos papelotes, com um pouco de sal, pimenta, alho e coentros, uma rodela de cebola, uma rodela de tomate e um fio de azeite. Feche bem o papelote.

Coloque os papelotes na varoma com 800 g de água no copo e programe 35 min./Varoma/Vel. 1.

Acompanhe com batata cozida e brócolos que pode cozer no cesto e na varoma durante o tempo de cozedura do peixe.

Receita retirada do livro Bimby - Alternativas.

Massinhas com pescada e coentros

Depois de um inverno muito frio mas solarengo, voltam os dias de chuva. E confesso que não tinha saudades nenhumas da chuva. Não gosto de andar com o chapéu de chuva, e se a isso juntarmos as 743 coisas com que normalmente ando a carregar... Enfim...

A receita que trago hoje é mais uma do mais recente livro da Joana Roque. E eu que até não sou grande apreciadora de pescada, posso dizer que adorei!

Ingredientes para 4 pessoas:

300 g de massa curta

350 g de pescada em filetes ou lombos

125 g de tomate cereja

1 molhinho de coentros frescos

2 dentes de alho

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola, os dentes de alho picados e metade dos coentros, também picados. Acrescente depois os tomates cereja cortados ao meio e rectifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos.

Acrescente depois aos lombos de pescada cortados em pedaços grandes, deixe cozinhar mais 5 minutos ou até o peixe estar cozido. Assim que a massa estiver cozida escorra-a e junte-a ao peixe, envolvendo bem. Perfume com as restantes folhas de coentros e sirva de imediato.

Dica: Uma solução para ganhar tempo é preparar com antecedência o refogado de peixe. Depois, para finalizar o almoço ou o jantar bastará cozer a massa e juntar ao peixe preparado anteriormente. Aproveite o fim de semana para adiantar as refeições da semana!

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.