Penne com atum e feijão verde no forno

Ora está frio, ora está calor. Têm sido assim os últimos dias. E à conta disso a minha tosse, que já cá anda há mais de um mês, não vai embora. A B. também piorou e já está novamente a tomar xarope. E eu já estou tão cansada da roupa de inverno, que não me importava nada que houvesse uma mudança para temperaturas mais altas, desde que se mantivessem assim por muito, muito tempo...

Entretanto já começaram as férias da Páscoa, e nota-se tanta diferença nos transportes e no trânsito...

Boa semana! A última do horário de inverno!

Ingredientes:

20 g de sobras de pão

2 dentes de alho

2 colheres de chá de orégãos

50 g de azeite

1500 g de água

1 colher de sal

400 g de massa tipo penne

200 g de feijão verde

150 g de cebola cortada em pedaços

500 g de tomate em pedaços

10 g de coentros

1 pitada de pimenta

250 g de atum em lata escorrido (3 latas)

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby o pão, 1 dente de alho, 1 colher de chá de orégãos e 20 g de azeite e rale 10 seg./Vel. 10. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e 1 colher de chá de sal e aqueça 10 min./Varoma/Vel. 1.

Adicione a massa e o feijão verde e coza o tempo indicado na embalagem (coloquei 15 min.)/100º/Vel. 1 inversa. Escorra com a ajuda da varoma e reserve num pirex.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque no copo 30 g de azeite, 1 dente de alho e a cebola, pique 5 seg./Varoma/Vel. 1.

Adicione o tomate, os coentros, a pimenta e 1 colher de chá de orégãos e cozinhe 8 min/Varoma/Vel. 1.

Adicione o atum e cozinhe 3 min./Varoma/Vel. 1. Envolva com a massa e o feijão verde, polvilhe com a mistura ralada e leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.

Receita adaptada da revista Bimby - Momentos de partilha de Fevereiro de 2015.

Espirais de atum e limão

Gosto de receitas simples, que posso preparar quando me esqueci de deixar qualquer coisa a descongelar para o jantar. Porque massa e atum enlatado nunca faltam cá em casa.

Gosto das variantes que se podem fazer com um ou outro ingrediente diferente. Há imensas possibilidades para explorar.

Amanhã é o grande dia em que a B. vai mascarada para a escola. Anda em contagem decrescente há imenso tempo. E eu também estou desejosa de ver o resultado final máscara + cabelo + maquilhagem. É já amanhã!

Ingredientes:

400 g de massa (espirais)

3 latas de atum

1 malagueta vermelha

1 dente de alho

1 cebola

1 limão (raspa)

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra-a e reserve.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione o dente de alho picado e a cebola cortada em meias-luas. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione a malagueta picada, o atum, a massa, a raspa de limão e envolva tudo bem.

Por fim, tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, de Maio de 2013.

Bifes de atum no tacho

O frio continua.

Não me lembro de nenhum inverno, em que houvesse tantos dias seguidos de frio intenso.

Ontem às 13 horas, em Lisboa o termómetro marcava 4 graus, 4 graus!

Quando cheguei a casa, ganhei coragem e liguei a minha lareira. Dois anos depois. Dois anos depois da B. ter sido internada, não sei se por causa da lareira, mas o que é certo é que nós nunca mais ligámos a lareira e ela nunca mais adoeceu.

Ontem liguei a lareira e soube tão bem...

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bifes de atum

Sal e pimenta q.b.

1 limão

4 dentes de alho

Azeite q.b.

2 cebolas

2 tomates maduros

1 pimento verde

100 ml de vinho branco

Coentros q.b.

Modo de preparação:

Tempere os bifes de atum com sal, pimenta e o sumo de limão.

No tacho coloque a cebola em rodelas não muito finas, o tomate em cubos, o pimento em tiras e tempere com um pouco de sal, pimenta e os dentes de alho laminados. Por cima coloque os bifes de atum e regue tudo com o azeite e o vinho branco, terminando com um raminho de coentros.

Coloque o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Sirva bem quente polvilhado com coentros picados e com batatinhas cozidas.

Para uma versão mais rápida use uma frigideira em vez de um tacho e junte apenas as rodelas de cebola, omitindo o tomate e o pimento.

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Esparguete com atum e molho de tomate

Os fins de semana têm passado a correr. E agora com a aproximação do Natal pior ainda...

Faltam pouco mais de duas semanas para as férias escolares começarem. Claro que as férias da B. só começarão mais tarde e terá ainda que se aguentar uns dias no ATL. Mas só de pensar que vamos ter uns dias só para nós, vais ser tão bom...

Ontem fomos almoçar a um restaurante e já no fim do almoço a B. reparou numa frase que estava escrita na parede, e não é que a conseguiu ler. 

Boa semana!

Ingredientes:

1/2 cebola

1 dente de alho

4 tomates de rama

1 colher de sopa de polpa de tomate

3 latas de atum

400 g de esparguete

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Pique o alho e a cebola e refogue-os num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translucida adicione o tomate e a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando.

Enquanto o tomate apura, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

Acrescente o atum escorrido e lascado ao tomate, tempere com sal e pimenta. Junte a massa cozida e escorrida, envolva bem e sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, Julho de 2014.

Salada fria de massa com atum, tomate e óregãos

Há dias em que apetece simplificar tudo, seja nas tarefas que diariamente têm que ser feitas, seja na hora de cozinhar... Com o calor que se tem feito sentir apetece comer coisas frescas, saladas, fruta... E basicamente é isso que se tem feito cá em casa, agora sem hidratos de carbono. E entrámos em contagem decrescente para as férias! :)

Ingredientes:

200 g de massa a gosto

2 latas de atum em azeite

2 ovos cozidos

1 tomate

1/2 cebola

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Modo de preparação:

Comece por cozer a massa e os ovos.

Numa taça misture a massa, já cozida, os ovos partidos aos bocados, o atum previamente escorrido, o tomate partido aos bocados e envolva.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola partida em cubos. Quando começar a ganhar cor retire e verta sobre a salada. Por fim polvilhe com orégãos secos e sirva.

Patê de atum, linguiça salteada e molho cocktail

Estas entradas fazem sempre parte da nossa mesa nos almoços e jantares cá em casa sempre que temos convidados. São entradas simples e rápidas de fazer.

Precisamente de hoje a um mês é o dia do meu aniversário, e teremos nessa altura mais uns dias de férias, um jantar de aniversário para organizar e uma viagem de sonho ainda com os pormenores por planear.

O meu Pinterest já tem algumas imagens guardadas para servirem de inspiração ao meu bolo de aniversário, a receita também já está escolhida, será a mesma do ano passado, porque em receitas vencedoras não se mexe!

Patê de atum

Ingredientes:

1 ovo cozido

4 delícias do mar

1 lata de atum em azeite

2 colheres de sopa de maionese

Modo de preparação:

Comece por picar o ovo e as delícias do mar. Junte o atum e misture bem. Coloque a maionese e envolva. Sirva com tostinhas.

Linguiça salteada

Ingredientes:

4 linguiças

Modo de preparação:

Comece por cortar as linguiças às rodelas. Leve ao lume numa frigideira anti-aderente. Vá mexendo até estar cozinhado. Sirva com tostinhas ou pão.

Molho cocktail

Ingredientes:

2 colheres de sopa de maionese

Ketchup q.b.

Modo de preparação:

Comece por colocar a maionese numa taça e vá juntando o ketchup e envolvendo na maionese. Quando tiver uma cor rosada está pronto. Este molho é óptimo para acompanhar com camarão cozido.

Massa com molho de beringela, tomate e atum

Adoro massas. Por mim podia comer massa até ao pequeno almoço. Não exageremos. Mas não me importaria de comer todos os dias. É daqueles ingredientes em que se conseguem fazer tantos pratos diferentes...

Numa das minhas revistas encontrei esta receita. Fiz uma pequena alteração. Juntei-lhe atum. E ficou tão boa! 

Ingredientes:

300 g de massa fusilli ou penne

150 g de cebola

1 dente de alho

500 g de tomate maduro

30 g de azeite

400 g de beringela cortada em cubos

30 g de vinho branco

100 g de polpa de tomate

1 colher de chá de açúcar
1 lata de atum

Sal q.b.

Queijo ralado

Modo de preparação:

Coza a massa.

Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg./vel. 5.

De seguida refogue 5 min./varoma/vel. 1.

Coloque no copo a beringela, o vinho, a polpa de tomate, o açúcar e o sal e programe 15 min./100/vel. colher inversa.
Junte o atum previamente escorrido e misture com a ajuda da espátula. 

Retire e envolva com a massa.

Sirva de imediato polvilhada com o queijo ralado.

Receita adaptada da revista Bimby momentos de partilha - Abril 2011

Pizza de atum

Adoro pizzas. Infelizmente não posso comê-las tantas vezes quanto gostaria. Infelizmente a balança acusa logo estes pequenos excessos que se fazem de vez em quando. Cá por casa eu adoro pizzas, o D. gosta mas só come de vez em quando. A B. nunca provou. Está sempre a dizer que quer experimentar, mas na hora H nunca quer, fica sempre para a próxima.

Ingredientes para a massa:

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

15 g de fermento (tipo Royal)

200 g de água

450 g de farinha

Modo de preparação da base:

Coloque todos os ingredientes da massa no copo da Bimby e programe 15 seg./vel. 6 e de seguida mais 2 min./ vel. espiga.

Divida a massa em duas partes. Estique cada uma delas numa superfície enfarinhada.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno 5 minutos na temperatura máxima.

(Eu só fiz metade da receita e a massa rendeu-me duas bases de pizza e ainda uns pães de alho)

Ingredientes para o recheio:

3 colheres de sopa de molho para pizza

200 g de queijo mozarella light

1 lata de atum

6 delícias do mar

oregãos q.b.

Modo de preparação:

Depois de retirar a base do forno, coloque o molho e espalhe. Depois o queijo, o atum escorrido, as delícias do mar e por fim os orégãos.

Volte a colocar o forno durante mais 10 minutos a 180º/200º.

A receita da base da pizza foi retirada algures de uma pesquisa que fiz na internet.

Salada de atum

Com os dias ainda tão quentes, continua a apetecer refeições leves e frescas. As saladas continuam em "alta" cá por casa.

Desta vez fiz uma salada de atum, simples e rápida, como se quer...

Ingredientes (para 2 pessoas):

10 folhas de alface

2 latas de atum em azeite

6 delícias do mar

2 ovos cozidos

1 tomate

azeitonas q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

sal q.b.

Modo de preparação:

Coza os ovos.

Entretanto lave a alface e o tomate e corte-os aos bocados

Escorra o atum e junte-o à alface.

Descongele as delícias do mar no microondas cerca de 30 segundos. Parta-as aos bocados e junte à salada.

Quando os ovos estiverem cozidos, descasque-os, parta-os aos bocados e junte-os também ao preparado anterior.

Para finalizar, junte-lhe azeitonas e tempere com sal, azeite e vinagre a gosto.

Massa com atum

Estivemos de férias! Entre praia e piscina, dias sem horários para cumprir e refeições despreocupadas, passou a primeira semana de férias.

Agora, com as férias quase a terminar e as baterias carregadas, é altura de organizar a casa, fazer limpezas e pensar como teremos que alterar algumas das nossas rotinas já em Setembro, com o início do ano lectivo e o fim das sestas da B.

Para já ainda estou a adaptar-me ao regresso, e as refeições não têm sido planeadas com muita antecedência. Mas já na próxima semana quero voltar a fazer os meus menus semanais, que tanto jeito me dão.

Hoje, deixo-vos uma sugestão muito simples e rápida, e que a minha B. adora.

Ingredientes (para 3 pessoas):

250 g de massa fusilli

2 latas de atum

2 ovos cozidos

6 delicias do mar

maionese q.b.

Modo de preparação:

Coza a massa e os ovos.

Numa taça misture bem o atum, as delícias partidas aos bocadinhos, a massa e os ovos partidos às rodelas.

Sirva e tempere a gosto com maionese.