Empadão de arroz com cogumelos e frango

Voltaram os dias de chuva, em que não apetece sair de casa, em que apetece ter o forno ligado e cozinhar coisas que nos aconchegam o estômago.

Chegamos ao fim de mais uma semana, sem saber bem como... As últimas duas semanas passaram num ápice, em que andei um bocadinho baralhada a meio da semana sem saber ao certo que dia era.

Este será mais um fim de semana de obras cá em casa. E vamos ver se conseguem terminar tudo, para finalmente poder pôr mãos à obra e arrumar o quarto da minha princesa.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

800 g de coxas de frango, s/ pele (aprox. 6 coxas)

3 dentes de alho

50 g de azeite

150 g de cogumelos castanhos frescos cortados em quartos

100 g de cebola cortada em pedaços

400 g de tomate em pedaços

1 colher de sopa de orégãos

1 colher de chá de sal

600 g de água

350 g de arroz agulha

Modo de preparação:

Coloque o frango na Varoma e reserve.

Coloque no copo da Bimby 2 dentes de alho e 20 g de azeite e pique 3 seg./Vel. 8.

Adicione os cogumelos e refogue 5 min./Varoma/Vel. colher. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho, 30 g de azeite, o tomate, os orégãos e o sal e pique 5 seg./Vel. 5. Retire 2 colheres de sopa deste preparado, deite sobre o frango e reserve.

De segida refogue 5 min./Varoma/Vel.1.

Adicione a água, o cesto com o arroz e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 25 min./Varoma/Vel. 2. Retire a Varoma, retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve 200 g do caldo.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo o frango sem pele e ossos e desfie 4 seg./Vel. 4 inversa. Retire e reserve com os cogumelos, adicione o caldo reservado e envolva. Disponha num pirex metade do arroz, a mistura de cogumelos e frango e finalize com o restante arroz. Leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Janeiro de 2015.

Sopa de alho francês com croutons

Quarta-feira é dia de jantar de sopa cá em casa.

E desde o início do ano que ando a testar novas receitas. Há algumas que têm sido aprovadas por todos, outras nem por isso. A B. não gostou desta sopa. Ainda consegui que comesse um bocadinho, mas não foi do agrado dela. Mas acho que sei o porquê... A manteiga. Ela não gosta da manteiga, e aqui, nem camuflada a consegui "enganar".

Ingredientes:

400 g de alho francês em pedaços

50 g de manteiga

200 g de batata (de casca vermelha para fritar) cortada em pedaços

1 caldo de galinha caseiro ou 1 cubo de caldo de galinha

1/2 colher de chá de sal

1000 g de água

Croutons q.b.

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby o alho francês e pique 5 seg./Vel. 5.

Adicione a manteiga e refogue 10 min./100°/Vel. 1.

Adicione a batata, o caldo de galinha, o sal e a água e coza 30 min./100°/Vel. 1.

De seguida triture 1 min./Vel. 5-7 aumentando progressivamente a velocidade.

Sirva com croutons.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Janeiro de 2015.

Tarte de limão e merengue

Há alturas em que me sinto cheia de energia, cheia de ideias para renovar e reorganizar a nossa casa.

Mas depois de um longo dia de trabalho nem sempre há vontade de pôr mãos à obra, e começa-se a adiar o que há para fazer.

Têm sido assim estes dias. Comecei por organizar o escritório lá de casa. Tudo arrumadinho e organizado, faltavam apenas alguns retoques na decoração, e de repente tenho um "caos" lá em casa com a B. a dormir no dito escritório e com parte da mobília dela por lá.

Começámos as obras de reparação de uma das wc's cá de casa no passado sábado. Obras essas que se estendem ao quarto da B., para reparação de uma das paredes que estava completamente empolada da água que vinha da wc. A manhã de sábado perdida em obras.

No próximo sábado haverá mais obras. Pinturas no quarto da B. e substituição de todo o rodapé. Felizmente posso dizer que o seguro da casa serviu para alguma coisa.

Agora voltei à estaca 0 no que toca a arrumações. Mas já estou a "magicar" umas mudanças no quarto da B.

E com todo este caos, esta tarte ía ficando esquecida. Fez parte da nossa consoada, a pedido do D.

Boa semana!

Ingredientes para a base:

1 placa redonda de massa quebrada

Ingredientes para o creme:

4 gemas de ovo

200 g de água

50 g de amido de milho

130 g de açúcar

40 g de sumo de limão

40 g de manteiga

Ingredientes para o merengue:

50 g de açúcar

4 claras de ovo

Umas gotas de limão

1 pitada de sal

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Com a massa quebrada forre uma tarteira de fundo removível de 26 cm, pique com um garfo a base da tarte, para que não inche, e coloque-a no forno cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

A seguir deite no copo da Bimby todos os ingredientes do creme e programe 5 min./90º/Vel. 4. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.

Pese o açúcar do merengue e reserve.

Com o copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o limão, o sal e bata 6 min./Vel. 3 e nos 30 seg. finais adicione o açúcar através do bocal da tampa. Cubra com este meregue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno para dourar.

Receita retirada do livro Bimby - As receitas essenciais, Março de 2010.

Menu da semana

1. Frango no forno
2. Salmão no forno com legumes e limão
3. Creme de legumes
4. Frango à brás
5. Massa com atum
6. Bolo de banana e laranja

Bolo estrela

Há 63 anos atrás nascia o meu pai. Numa época totalmente diferente da de agora. Com as dificuldades típicas daquela altura, o 3º filho, não viria a ser o último.

63 anos, como é que é possível?

Parabéns pai!

Ingredientes para a massa:

250 g de leite

15 g de fermento de padeiro fresco ou 1/ colher de chá de fermento de padeiro seco (6 g)

25 g de açúcar

400 g de farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar

1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio:

200 g de chocolate partido em pedaços

80 g de amêndoa sem pele

60 g de açúcar

100 g de natas

1 gema de ovo

Modo de preparação da massa:

Coloque no copo da Bimby o leite, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min./37º/Vel. 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min./Vel. espiga. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e amasse 30 seg./Vel. espiga. Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa em 2 partes iguais, estenda com a ajuda de um rolo e forme 2 círculos (aprox. 32 cm de diâmetro).

Modo de preparação do recheio:

Pré-aqueça o forno a 180º.

No copo limpo coloque o chocolate, a amêndoa e o açúcar e pique 10 seg./Vel. 9.

Adicione as natas e misture 10 seg./Vel. 3.

Coloque um dos círculos sobre uma forma de piza, distribua o recheio de chocolate e sobreponha com o outro círculo de massa.

Faça cortes do centro até à extremidade, de modo que fique com 16 porções iguais, deixando um círculo no meio sem corte. Rode os triângulos 2 a 2 em sentidos opostos num total de 3 voltas.

Deixe levedar cerca de 20 minutos.

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Janeiro de 2015.

Creme de cenoura e laranja

Uma das minha resoluções de ano novo foi voltar a correr regularmente. E até agora tenho-me mantido firme, e raros foram os dias estipulados para corrida em que não o faço.

A juntar às corridas, temos a sopa ao jantar. Sopas diferentes do habitual, para desenjoar.

E esta sopa foi, sem sombra de dúvidas, uma agradável surpresa!

Ingredientes:

3 cenouras médias

Sumo de 1/2 laranja

1 cebola média

1 dente de alho

1/2 curgete

1/2 talo de alho francês

Azeite q.b.

Croutons

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a cebola, o dente de alho, um pouco de azeite (cerca de 25/30g) e programe 5 seg./Vel. 5 e novamente 5 min./Varoma/Vel. 1.

Ao fim deste tempo junte o alho francês e a cenoura partidos às rodelas finas e a curgete descascada e partida em pedaços, e programe mais 2 min./Varoma/Vel. 1.

Junte água até cobrir bem os legumes, o sumo de laranja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 30 min./Varoma/Vel. 1.

Quando terminar, programe 1 min./Vel. 3, 5 e 7. Se o creme ficar muito espesso acrescente um pouco de água a ferver e rectifique os temperos.

Sirva com croutons.

Receita adaptada daqui.

Salada de massa com almôndegas e tomate cereja

Ainda agora estamos em Janeiro, e eu já estou farta do frio e da chuva.

Sou muito friorenta, e este inverno tem sido terrível para mim. Detesto sentir-me desconfortável com o frio, e é o que mais tem acontecido. Passo dias inteiros com os pés gelados e casaco vestido. Enfim...

Valham-nos refeições que nos aconchegam o estômago e a alma. Como foi o caso destas almôndegas. Mais uma receita da Joana Roque.

Ingredientes:

140 g de massa de lacinhos

500 g de peito de frango picado

1 ovo

Alho em pó q.b.

5 ou 6 colheres de sopa de pão ralado

Sal e pimenta q.b.

150 g de tomate cereja

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Comece por preparar as almôndegas. Numa taça coloque a carne picada e tempere com alho em pó, sal e pimenta, acrescente o ovo, o pão ralado e amasse bem. (Se necessário junte um pouco mais de pão ralado).

Forme depois pequenas almôndegas, do tamanho de nozes e passe-as por pão ralado.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem, juntando depois as almôndegas até que fiquem douradas. Acrescente também os tomates cereja e deixe cozinhar até estes começarem a abrir. Rectifique os temperos.

Entretanto coza a massa até ficar al dente. Retire do lume e escorra bem.

Sirva a massa com as almôndegas e os tomates cereja.

Receita adaptada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Menu da semana

1. Crocantes de peru com salada de feijão frade
2. Douradas com tomate cereja e alecrim
3. Bifes de atum no tacho
4. Arroz de frango com linguiça salteada
5. Esparguete com camarão e salmão
6. Bolo mármore

Massinhas com pescada e coentros

Depois de um inverno muito frio mas solarengo, voltam os dias de chuva. E confesso que não tinha saudades nenhumas da chuva. Não gosto de andar com o chapéu de chuva, e se a isso juntarmos as 743 coisas com que normalmente ando a carregar... Enfim...

A receita que trago hoje é mais uma do mais recente livro da Joana Roque. E eu que até não sou grande apreciadora de pescada, posso dizer que adorei!

Ingredientes para 4 pessoas:

300 g de massa curta

350 g de pescada em filetes ou lombos

125 g de tomate cereja

1 molhinho de coentros frescos

2 dentes de alho

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola, os dentes de alho picados e metade dos coentros, também picados. Acrescente depois os tomates cereja cortados ao meio e rectifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos.

Acrescente depois aos lombos de pescada cortados em pedaços grandes, deixe cozinhar mais 5 minutos ou até o peixe estar cozido. Assim que a massa estiver cozida escorra-a e junte-a ao peixe, envolvendo bem. Perfume com as restantes folhas de coentros e sirva de imediato.

Dica: Uma solução para ganhar tempo é preparar com antecedência o refogado de peixe. Depois, para finalizar o almoço ou o jantar bastará cozer a massa e juntar ao peixe preparado anteriormente. Aproveite o fim de semana para adiantar as refeições da semana!

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Tostas à Avillez

Foi uns dias antes do Natal que fui pela primeira vez a um restaurante do chef José Avillez. O Café Lisboa.

Foi o almoço de Natal da empresa. E que almoço...

Estas tostas surpreenderam-me pelos sabores que se vão descobrindo enquanto não acaba. E tinha que experimentar fazer em casa. Não ficaram como as do chef, mas foram bastante elogiadas.

Ingredientes:

1/2 pão tipo alentejano (de preferência já com alguns dias, de modo a facilitar o corte)

Azeite

Alho em pó

Orégãos

Flor de sal

Modo de preparação:

Comece por cortar o pão finamente (cerca de 2 milímetros).

Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha o pão.

Numa taça, coloque um pouco de azeite, alho em pó e orégãos. Misture bem e pincele o pão com este preparado (sem exageros).

Coloque um pouco de flor de sal sobre o pão e leve ao forno a tostar.

Menu da semana

1. Salmão suado com ovo e limão
2. Crocantes de peru com salada de feijão frade
3. Esparguete com salmão
4. Frango no forno
5. Frango à brás
6. Arroz doce

Muffins salgados

Depois de uma semana de muito frio, temos finalmente o fim de semana à porta.

E este será certamente um fim de semana caseiro, com lareira acesa, filmes, sofá e coisas boas a sair do forno cá de casa.

Bom fim de semana!

Ingredientes para 6 unidades grandes ou 12 pequenas:

250 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

6 colheres de sopa de azeite

1 ovo

125 g de iogurte natural

125 ml de leite

1 chávena de sobras de carne em pedacinhos (legumes ou uma mistura)

100 g de queijo ralado

Modo de preparação:

Numa taça misture a farinha, o fermento e tempere com sal e pimenta. Noutra taça misture o azeite, 1 ovo batido, o iogurte e o leite. Adicione os ingredientes secos aos líquidos, a carne e o queijo.

Aqueça o forno a 200º e forre com forminhas uma forma de queques.

Encha as formas e leve ao forno até os muffins estarem lourinhos e cozidos.

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Bifes de atum no tacho

O frio continua.

Não me lembro de nenhum inverno, em que houvesse tantos dias seguidos de frio intenso.

Ontem às 13 horas, em Lisboa o termómetro marcava 4 graus, 4 graus!

Quando cheguei a casa, ganhei coragem e liguei a minha lareira. Dois anos depois. Dois anos depois da B. ter sido internada, não sei se por causa da lareira, mas o que é certo é que nós nunca mais ligámos a lareira e ela nunca mais adoeceu.

Ontem liguei a lareira e soube tão bem...

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bifes de atum

Sal e pimenta q.b.

1 limão

4 dentes de alho

Azeite q.b.

2 cebolas

2 tomates maduros

1 pimento verde

100 ml de vinho branco

Coentros q.b.

Modo de preparação:

Tempere os bifes de atum com sal, pimenta e o sumo de limão.

No tacho coloque a cebola em rodelas não muito finas, o tomate em cubos, o pimento em tiras e tempere com um pouco de sal, pimenta e os dentes de alho laminados. Por cima coloque os bifes de atum e regue tudo com o azeite e o vinho branco, terminando com um raminho de coentros.

Coloque o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Sirva bem quente polvilhado com coentros picados e com batatinhas cozidas.

Para uma versão mais rápida use uma frigideira em vez de um tacho e junte apenas as rodelas de cebola, omitindo o tomate e o pimento.

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Frango no forno com batatinhas salteadas, alecrim e alho

Parece que o início de um novo ano nos ajuda a tomar decisões, mudar hábitos...

Perder peso, fazer escolhas mais saudáveis são as minhas metas para este novo ano.

Não vou começar o ano com dietas, quanto mais penso em fazer dieta mais vontade tenho de comer porcarias.

Este ano voltei a correr. Desta vez de uma forma realista. O objectivo, para já é conseguir correr 4 dias por semana. Ganhar resistência. Conseguir aumentar a velocidade de corrida e reduzir tempos. E quando vier o calor espero ter conseguido atingir o meu objectivo principal: chegar ao peso que quero e sentir-me bem.

Boa semana!

Ingredientes:

8 pernas de frango

500 g de batatinhas novas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

10 dentes de alho

1 raminho de alecrim

Sumo de 1/2 limão

Salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque as pernas de frango e as batatas. Tempere com sal e pimenta, e junte os dentes de alho esmagados, o sumo de limão e o raminho de alecrim, regando generosamente com azeite.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem assadas e o frango cozinhado.

Sirva com uma salada verde.

Receita adaptada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Passagem de ano 2014-2015

Depois de uns bons dias de férias, hoje é dia de regresso ao trabalho e à escola.

Um regresso com muito frio. Quando chegámos à escola da B. o termómetro do carro marcava 0 graus. Felizmente vesti-lhe muita roupa e ela não se queixou muito.

Bom regresso (se for caso disso) e bom ano de 2015!

A passagem de ano, para não variar foi feita em nossa casa. Éramos 7 à mesa, e o jantar acabou por ser feito apenas com petiscos, muitos petiscos.

Menu da passagem de ano

1. Patê de atum com tostinhas

2. Folhados de salsicha

3. Salsichas mini
4. Linguiça salteada

5. Sapateira cozida

6. Cogumelos salteados

7. Camarão cozido
8. Camarão no forno com alho, azeite e malagueta
9. Tostas à José Avillez

Bebidas:

10. Sangria à Laura

11. Vinho

12. Sumos

Sobremesas:

13. Tarte de amêndoas

14. Bolo de chocolate

15. Bolo rei

Às 12 badaladas:

16. Espumante

17. Passas

Menu da semana

1. Frango panado
2. Creme de legumes
3. Espetadas de salmão com camarão
4. Tarte folhada de frango, cogumelos e linguiça
5. Douradas com tomate cereja e alecrim
6. Canja