Caril de camarão com manga

Este foi sem dúvida um fim de semana bem mais calmo. Apesar de todas as tarefas domésticas, que se vão acumulando ao longo da semana, e têm que ser feitas no fim de semana, não houve grandes stresses.

Deu para experimentar receitas novas, começar a fazer um grande trabalho com a B. (a torre da Rapunzel em cartão) e começar a preparar as "prendas" para a educadora e auxiliares.

Para a B. foi um fim de semana em grande. Passou estes dois dias a vestir-se de princesa. Ora era Branca de Neve, ora Rapunzel, Elsa (do Frozen)... Enfim... Quem me dera voltar a ter 5 anos!

Boa semana!

Ingredientes:

1000 g de camarão com casca e congelado

1 lata de leite de côco (400 g)

150 g de cebola

3 dentes de alho

30 g de azeite

2 1/2 colheres de chá de caril

200 g de tomate maduro

100 g de manga cortada em pedaços

150 g de manga cortada em cubos para decorar

Coentros picados q.b. para decorar

Modo de preparação:

Descasque o camarão semi-congelado e com metade das cascas e cabeças, faça um fumet.

Para o fumet, coloque no copo da Bimby as cascas e cabeças do camarão, o leite de côco e programe 5 min./90º/Vel. 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve.

No copo limpo coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg./Vel. 5.

De seguida refogue 5 min./Varoma/Vel. 1.

Adicione o caril, o tomate e a manga e triture 15 seg./Vel. 7.

Adicione o fumet reservado e programe 8 min./100º/Vel. 1.

Adicione o camarão e programe 3 min./100º/Vel. colher inversa.

Guarneça com a manga, os coentros e acompanhe com arroz branco.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha de Maio de 2011.

Bolo de maçã, iogurte e avelãs

Temos mais um fim de semana à porta. Vamos ver se é desta que consigo descansar (ainda das férias).

Tenho tantas fotografias para escolher para imprimir que não sei bem por onde começar.

Quero mesmo fazer um álbum desta viagem, para que a B. possa recordar sempre que quiser.

É também altura de pôr mãos à obra para as prendinhas da educadora e auxiliares. Já tenho em mente o que quero fazer, já comprei alguns materiais e só falta mesmo pôr mãos à obra.

Será que vou mesmo conseguir descansar?!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

1 maçã

1 iogurte

3 ovos

1/2 medida do iogurte de azeite

2 medidas do iogurte de açúcar

3 medidas do iogurte de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de avelãs picadas

Modo de preparação:

Coloque a maçã no copo da Bimby, com casca, apenas retire o caroço e programe 5 seg./Vel. 6.

Adicione as avelãs, o iogurte, os ovos, o azeite, o açúcar e programe 4 min./Vel. 4.

Junte a farinha, o fermento e o sal e programe 5 seg./Vel. 3.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 40 minutos.

Bolachas com pepitas de chocolate

Por cá continuamos em modo Disney, completamente enamorados por toda a fantasia que por lá se vive. E a sonhar com o dia em que poderemos regressar.

Domingo à tarde foi dia de fazer bolachinhas e as formas escolhidas foram o Mickey e a Minnie, claro está!

Ingredientes:

120 g de margarina

150 g de açúcar

1 ovo

350 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

80 g de chocolate para culinária

Modo de preparação:

Comece por colocar o chocolate no copo da Bimby e programe 15 seg./Vel. 6.

Junte a margarina o açúcar e o ovo e programe 1 min./Vel. 4.

Adicione a farinha e o fermento e programe mais 20 seg./Vel. 4.

Estique a massa com a ajuda de um rolo e com a ajuda de um cortador forme as bolachas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 12 minutos.

Receita adaptada daqui.

Aqui ficam mais algumas imagens da nossa viagem. Imagens do Mickey e da Minnie.

A entrada do parque

Numa das muitas paradas

Na parada da tarde

Parque Walt Disney Studios

Molho de tomate

O verão chegou no sábado, mas parece que só no calendário. Olhando lá para fora ninguém diria que estamos no fim de Junho.

À B. tem-lhe feito imensa confusão saber que o verão já chegou e estar este tempo. Ontem perguntava-nos "então e quando é que podemos ir à praia e à piscina?". Pois, não sei... O melhor é mesmo não fazer grandes planos e rezar para termos sorte com o tempo nas nossas férias de verão.

Ingredientes:

800 g de tomate chucha maduro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 colheres de chá de orégãos

5 g de azeite

Folhas de manjericão q.b.

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby o tomate e triture 20 seg./Vel. 7.

Adicione o sal, a pimenta, os óregãos e programe 8 min./70º/Vel. 2.

Junte o azeite e mistute durante alguns segundos na Vel. 3.

Sirva de imediato com uma massa previamente cozida e umas folhas de manjericão.

Dica: Pode ser servido também com filetes em papelotes ou carnes brancas.

Receita retirada do livro Kit Bimby a 100% - Fichas.

Bolo pirata

A história deste bolo dava um filme!

Sábado era o dia de aniversário do V., e a festa estava marcada para a tarde desse mesmo dia. Por isso sexta-feira à noite era o dia de decorar o bolo, e assim foi. Deitei-me tarde, mas ficou terminado.

Sábado de manhã quando me levantei e fui à cozinha nem queria acreditar. A pasta tinha derretido durante a noite, com o calor. Fiquei de rastos, mas não me podia ir abaixo, afinal era o bolo do V. e a festa era nessa tarde.

Ainda tínhamos a prenda por comprar, precisava de comprar mais pasta de açúcar, tirar a pasta derretida do bolo e voltar a decorá-lo.

Acontece que quando estávamos a sair de casa para comprar o que faltava, fechei a porta de casa com a chave posta no lado de dentro, ou seja, ficámos fora de casa sem hipótese de entrar. Aí comecei a entrar em stress... Fui eu às compras e o D. ficou a tentar abrir a porta. Voltei a casa 1 hora depois e já tínhamos os vizinhos a ajudar, mas a porta continuava fechada. Quase 2 horas e meia depois de ter sido fechada a porta voltou a abrir-se. O M. saltou da varanda da minha vizinha de cima para a nossa e conseguiu entrar e abrir a porta.

Eram quase 13 horas e a festa começava às 16h30. Era altura de pôr mãos à obra e voltar a decorar o bolo. Terminei-o já perto das 16 horas e consegui chegar a tempo à festa.

Depois de tantos azar tudo acabou bem.

Boa semana!

Bolo de chocolate

Ingredientes:

250 g de açúcar

250 g de manteiga

4 ovos

250 g de chocolate para culinária

250 g de farinha

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Deite no copo da Bimby a manteiga, os ovos e programe 5 min./70º/Vel. 4.

Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 seg./Vel. 6.

Junte a farinha e bata cerca de 10 seg./Vel. 6.

Deite num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Este bolo fica húmido no meio. Desenforma-se e corta-se aos quadrados. Pode polvilhar com açúcar em pó.

Recheio de creme de pasteleiro

Ingredientes:

70 g de açúcar

Casca de laranja e limão (só a parte amarela)

1 ovo

1 gema de ovo

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

300 g de leite

25 g de licor (opcional)

15 g de amido de milho

Modo de preparação:

Deite no copo o açúcar e pulverize 10 seg./vel. 9.

A seguir junte a casca de laranja, do limão e programe 15 seg./vel. 9.

Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 min./temp. 90º/vel. 4.


Cobertura em pasta de açúcar.

Salmão com limão

Hoje é dia da festa de finalistas da minha menina. Aos 5 anos é a segunda festa de finalistas em que é uma das protagonistas. Desta vez até nós (pais), tivemos direito a fazer-lhe uma dedicatória numa fita. Pelo que me tenho apercebido pelas conversas dela, vão ter chapéu e uma capa com as fitas, para a "queima das fitas".

Hoje é também o dia de decorar o bolo do V.

Ontem o D. ficou a trabalhar até altas horas da madrugada, e eu tinha o pretexto perfeito para me deitar cedo. Mas o que é que eu fui fazer?? Limpar o armário despenseiro, armários da cozinha, cozinha... Enfim... Depois queixo-me que estou cansada...

Bom fim de semana!

Ingredientes para duas pessoas:

2 postas de salmão

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de molho inglês

1 limão

Modo de preparação:

Coloque as postas de salmão num tabuleiro que vá ao forno e tempere-as com os dentes de alho picadinhos, sal e pimenta e o molho inglês. Corte depois o limão em rodelas e coloque-as sobre as postas de salmão.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Receita daqui.

Muffins de morango e iogurte

Esta é a semana em que faziam falta as férias das férias, para descansar e pôr tudo em dia. Como não há, tenho que fazer tudo na mesma...

Têm sido dias cansativos, ninguém disse que voltar à rotina era fácil. Há a festa de finalistas da B. ainda esta semana, o aniversário do V. no fim de semana e vou ser eu a decorar o bolo, por isso estou um bocadinho ansiosa e receosa, mas há-de correr bem.

Ingredientes para 10 muffins:

100 g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 ovo

125 g de iogurte de aroma de morango

125 g de morangos partidos em bocadinhos

175 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa taça misture o açúcar com o óleo vegetal, o ovo e o iogurte. Misture bem e acrescente os morangos partidos, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo rapidamente, sem bater demasiado para que os muffins fiquem fofos e leves.

Coloque a mistura num tabuleiro de muffins previamente forrado com forminhas de papel.

Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Receita adaptada daqui.

Frango assado "a toda a mecha"

O menu desta semana foi pensado ontem à pressa, na hora de almoço.

Resolvi experimentar esta receita ao jantar. E ficou tão bom que se repetirá muitas e muitas vezes...

Ingredientes para 3 pessoas:

4 perninhas de frango

2 peitos de frango

2 tomates maduros

1 cebola

3 dentes de alho

Orégãos q.b.

Salsa q.b.

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Corte os tomates em quartos e disponha na assadeira.

Corte a cebola aos quartos e disponha na assadeira.

Com a faca de lado, pressione os dentes de alho, para partir a casca e distribua-os por cima dos vegetais. Tempere com uma pitada de sal, orégãos e a salsa.

Retire a pele e os ossos do peito do frango e corte-o em pedaços médios.

Numa taça misture o azeite, o vinagre, o sal e pimenta e envolva muito bem o frango neste molho.

Coloque o frango por cima dos vegetais e envolva tudo.

Leve ao forno durante 1 hora, até o frango estar dourado.

Receita adaptada daqui.

P.S. Deixo-vos com algumas fotos da viagem. Esta foi a nossa primeira paragem. Catedral de Notre Dame. Só a vimos por fora, mas é lindíssima.

Tarte de nata

Dez dias depois acabaram-se as férias e voltámos à escola e ao trabalho. Pelo meio tivemos direito a alguns dias de descanso em casa e a uma grande viagem. Paris foi o destino escolhido. Porque era uma cidade que queríamos visitar e porque fomos realizar o grande sonho da nossa menina, visitar a Disneyland Paris. Foram dias muito bem passados, mas muito cansativos. Só voltámos no sábado, por isso os níveis de cansaço/descanso ainda não foram repostos...

2661 fotografias em 4 dias. Ainda não as consegui ver todas, nem sei bem por onde começar... :)

Boa semana!

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor, cortadas em pedaços

Água q.b. para demolhar a gelatina

70 g de bolacha Maria

400 g de natas bem frias com 35% de gordura

100 g de leite

1 lata de leite condensado

Modo de preparação:

Demolhe a gelatina em água fria e reserve.

Coloque no copo da Bimby a bolacha Maria e prograne 10 seg./Vel. 9. Retire e reserve.

Coloque a "borboleta" e as natas e bata 2 min./Vel. 3 1/2. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.

Leve a gelatina bem espremida ao microondas cerca de 20 segundos.

Coloque no copo o leite e o leite condensado, programe 20 seg./Vel. 4 e deite através do bocal da tampa a gelatina derretida.

Adicione as natas reservadas e envolva 15 seg./Vel. 3.

Deite o preparado numa forma de tarte de fundo removível e leve ao frigorífico cerca de 8 horas ou até solidificar.

Desenforme e cubra com a bolacha reservada.

Nota: Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário não montam.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Julho 2011.

Sangria de champanhe e morango

Hoje é dia de Santo António, feriado municipal em Lisboa e o último dia de férias...

Agora resta-nos esperar pelas férias grandes de Agosto...

Para celebrar o calor que chegou, que tal aproveitar o fim de semana com uma sangria de champanhe e morango?

Bom fim de semana, e se for caso disso, bom feriado!

Ingredientes:

150 g de água

150 g de açúcar

1 pau de canela

400 g de morangos frescos

2 limões com casca, cortados em quartos

750 g de champanhe fresco

Cubos de gelo q.b. para servir

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar e o pau de canela e programe 10 min./Varoma/Vel. colher inversa. Retire e deixe arrefecer a calda do açúcar.

Coloque no copo os morangos e pique 3 seg./Vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo os limões, a calda de açúcar fria sem o pau de canela, 400 g de champanhe e triture 1 seg./Vel. 10. Introduza o cesto dentro do copo e coe para um jarro. Adicione os morangos reservados, 350 g de champanhe e cubos de gelo. Envolva e sirva de seguida.

Dica: Pode substituir o champanhe por espumante.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Junho de 2012.

Sapateiras gratinadas

Por norma nos almoços e jantares que fazemos cá em casa não variamos muito nas entradas, mas desta vez apeteceu-me variar um bocadinho, e tirar mais umas receitas da minha lista de "receitas a testar".

Foi a vez destas sapateiras gratinadas. "Primeiro estranha-se, depois entranha-se!"

Ingredientes:

2 sapateiras médias, cozidas

30 g de queijo parmesão

1 chalota

1 dente de alho

25 g de azeite

150 g de leite

15 g de farinha, tipo 65

2 gemas de ovo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Retire todo o recheio e toda a carne das sapateiras e reserve. Lave o interior do casco das sapateiras e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque no copo da Bimby o queijo e rale 5 seg./Vel. 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a chalota, o alho e o azeite, pique 3 seg./Vel. 5 e refogue 3 min./Varoma/Vel. 1.

Adicione o leite, a farinha, as gemas, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 3 min./90º/Vel. 4. Adicione a carne das sapateiras, 10 g do queijo ralado reservado e a salsa e envolva com a ajuda da espátula. Recheie o casco da sapateira e polvilhe com o restante queijo ralado. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 200º cerca de 15 minutos para gratinar.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Junho de 2012.

Bolo Red Velvet com recheio e cobertura de queijo-creme

Sabe tão bem não ter horários, poder ir ao jardim jogar à bola quando nos apetece, adormecer a seguir ao almoço e recuperar energias...

Sabe bem mas acaba depressa, por isso há que aproveitar muito bem estes dias.

E... 32 aninhos já cá cantam!

Ingredientes para o bolo:

240 g de leite

1 colher de sopa de sumo de limão

Manteiga q.b. para untar

250 g de farinha, tipo 55

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de cacau em pó

110 g de manteiga, à temperatura ambiente

300 g de açúcar

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o recheio e cobertura:

150 g de açúcar

200 g de natas

200 g de queijo-creme

Corante alimentar vermelho a gosto

Modo de preparação do bolo:

Coloque uma taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma redonda de aproximadamente 23 cm.

Coloque no copo a farinha, o sal e o cacau e programe 10 seg./Vel.4. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga e prograne 2 min./Vel. 4.

Coloque a "borboleta" e o açúcar e programe 2 min./Vel. 4. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.

De seguida programe 1 min./Vel. 3 e deite pelo bocal da tampa um ovo de cada vez.

Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg./Vel. 3.

Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min./Vel. 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.

Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 seg./Vel. 3.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Modo de preparação do recheio e da cobertura:

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg./Vel. 9.

Insira a borboleta. Adicione as natas e bata na Vel. 3 até ficarem firmes.

Adicione o queijo creme e envolva 15 seg./Vel. 3.

Já com o bolo frio, com a ajuda de uma faca corte-o ao meio e recheie com o creme.

Decore a gosto.

Receita do bolo e do queijo-creme adaptadas das revistas Bimby - Momentos de Partilha, Abril de 2011 e Bimby - Momentos de Partilha, Maio de 2014, respectivamente.

Menu de aniversário

Para nós hoje é o último dia de trabalho/escola antes das tão desejadas férias. Serão dias que saberão a pouco, certamente, mas muito bem aproveitados, depois conto.

Hoje é dia de organizar tudo para o jantar de amanhã. Adiantar tudo o que puder, basicamente os doces.

Bom resto de semana!

Entradas:
Sapateiras gratinadas
Folhados de salsicha
Salsichas
Camarões cozidos com molho de alho e molho cocktail
Linguiça salteada

Jantar:
Frango no forno

Sobremesas:
Mousse de chocolate
Tarte de nata
Bolo red velvet com recheio e cobertura de queijo-creme

Bebidas:
Sangria de champanhe e morango

Baguettes

Há dias em que por um ou outro motivo não consigo ir comprar pão, seja à hora de almoço, seja ao fim da tarde no regresso a casa. Nesses dias é necessário improvisar. A ideia inicial passava por fazer uma trança para o pequeno almoço de hoje. Mas a B. queria comer cachorro, e assim saíram umas baguettes do forno cá de casa.

Ingredientes:

300 g de água

25 g de fermento de padeiro fresco

1 colher de chá de sal

500 g de farinha tipo 65

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 1,30 min./37º/Vel. 2.

Junte a farinha e programe 2 min./Vel. espiga. Retire, faça uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e reserve num local morno até que dobre de volume.

Forme as baguettes, coloque-as num tabuleiro e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Pincele-as com água e leve ao forno cerca de 15-20 minutos.

Dica:

Deve colocar uma taça com água no forno para que as baguettes fiquem mais crocantes. Pode substituir o fermento de padeiro fresco por fermento de padeiro seco, cerca de 5 g.

Se usar farinha tipo 55, acrescente cerca de 20-30 g de farinha.

Receita retirada do livro A Bimby - Massas e Doces.

Perninhas de frango com molho à indiana

As férias aproximam-se a passos largos, e até já conseguimos contar os dias que faltam com os dedos de uma mão.

Ando com pouca vontade de cozinhar, apesar de ter de cozinhar todos os dias...

Ontem saiu mais uma receita da minha lista de receitas a experimentar.

Foi aprovadíssima!

Boa semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

8 perninhas de frango

2 colheres de sopa de paprica

2 colheres de sopa de açafrão

1 molho de salsa

3 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre

1 cebola

1 limão

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 lata de leite de côco

Modo de preparação:

Numa taça, misture o sal, a pimenta e os alhos picados. Junte o açafrão, a paprica, a salsa picada, o gengibre picado e a cebola picada. Regue com o sumo do limão e um pouco de azeite.

Esfregue o frango com esta mistura e deixe marinar durante pelo menos 15 minutos. Em seguida coloque as perninhas numa travessa de ir ao forno e leve-as a cozinhar em formo pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.

Junte o leite de côco ao frango, mexa e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos.

Sirva com arroz branco.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, Abril 2014.

As férias aproximam-se e com elas o meu aniversário. O menu já está pensado. Resta-me fazer a lista de compras e comprar o que ainda falta.

O bolo será a mesma receita do ano passado, parecido, porque a fonte onde a tinha ido buscar, já não existe.