Cogumelos recheados com gambas

Voltaram os dias de chuva, e o frio. O frio que estava hoje de manhã quando saímos de casa...

Ultimamente tenho andado um bocadinho mais preguiçosa no que toca a cozinhar, não que não cozinhe todos os dias, mas a vontade de experimentar receitas novas ou passar muito tempo na cozinha não tem sido muita.

Mas com o frio apetece-me ter pão acabado de fazer a sair do forno, para me deliciar num lanche em família num fim de semana chuvoso...

Este fim de semana vamos pôr mãos à obra e fazer uma, duas, três fornadas de bolachas... Porque segunda feira é dia de deixar a carta ao Pai Natal, juntamente com umas bolachinhas, um copo de leite e cenouras para as renas!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 cogumelos grandes

8 gambas médias

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Piripiri q.b.

Coentros q.b.

Sal q.b.

Modo de preparação:

Rejeite os pés dos cogumelos e grelhe os chapéus com a cavidade virada para cima.

Descasque as gambas e corte-as em pedacinhos.

Numa frigideira com um pouco de azeite frite os alhos picados com um pouco de piripiri até alourar. Em seguida, acrescente as gambas, tempere com sal e deixe fritar.

Recheie os cogumelos com as gambas e polvilhe com coentros finamente picados.

Receita retirada da revista Continente Magazine, Setembro de 2014.

Esparguete com salmão

Falta precisamente 1 mês para o Natal. E para as nossas férias de Natal.

A árvore de natal já está feita.

Os brinquedos estão praticamente todos comprados, só falta tratar dos embrulhos.

Ficam a faltar os presentes para os adultos. Mas quero tratar do assunto o mais rapidamente possível, pois quero evitar ao máximo idas a centros comerciais durante o próximo mês...

Boa semana!

Ingredientes (para 3 pessoas):

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate maduro

1 folha de louro

azeite

restos de salmão cozinhado

sal

250 g de esparguete

coentros

6 tomates cherry

Modo de preparação:

Coloque o esparguete a cozer, temperado com sal.

Pique a cebola, o alho e coloque-os numa wok a refogar, juntamente com o azeite. Quando a cebola estiver amolecida junte o tomate picado e a folha de louro. Deixe apurar, tempere com sal.

Junte o salmão partido em bocados e envolva, escorra o esparguete e coloque-o na wok. Misture bem com o molho.

Retire do lume e junte-lhe o tomate cherry partido ao meio e coentros picados. Misture bem e está pronto a servir.

Sopa de feijão verde e cenoura

Foi há precisamente um mês que a B. fez 6 anos. Estava um calor digno de um dia de verão.

Hoje temos um dia de inverno, com chuva que nunca mais acaba.

Hoje fazer a voltinha típica de deixar a B. na escola e o trajecto até à estação e a vinda para o trabalho foi feita sempre debaixo de chuva. E parece-me que será para continuar, pelo menos até ao fim do dia... Enfim, dias mais secos virão...

Ingredientes para o copo:

130 g de cebola, cortada em quartos

2 dentes de alho

200 g de curgete, cortada em pedaços

200 g de batata doce, cortada em pedaços

200 g de cenoura, cortada em pedaços

100 g de nabo, cortado em pedaços

2 cubos de caldo de legumes

1 colher de chá de sal

20 g de azeite

Água q.b.

Ingredientes para a varoma:

100 g de cenoura, cortada em juliana

150 g de feijão-verde, cortado em juliana

Modo de preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes excepto o azeite, complete com água até perfazer a marca máxima dos 2 litros, coloque a varoma com os legumes e programe 25 min./Varoma/Vel. 1.

Retire a varoma, deite o azeite, coloque o copo de medida e programe 1 min. e vá progressivamente até à vel. 7,

Incorpore o feijão-verde e a cenoura no copo. Envolva com a ajuda da espátula.

Nota: Ao triturar a sopa faça-o progressivamente vel. 3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

Dica: Pode substituir a batata doce por 50 g de chuchu, este ingrediente possui poucas calorias e é rico em fibras. Acrescente 150 g de abóbora.

Receita adaptada da revista Bimby - Momentos de partilha, Janeiro 2011.

Queques de chocolate de festa

Depois de uma semana complicadíssima no que diz respeito a trabalho, finalmente posso respirar de alívio.

O tempo vai passando e há posts que teimam em não sair dos rascunhos, e quando saem já vêm fora de tempo. Foi o que aconteceu com estes queques de chocolate que a B. levou para a escola para lhe cantarem os parabéns. Optei por bolinhos individuais para facilitar a entrega aos miúdos. Quanto à decoração, não queria nada de cremes, por isso as bandeirinhas foram a opção escolhida.

Eles gostaram, e eu também!

Boa semana!

Ingredientes:

250 g de açúcar

200 g de farinha

120 g de manteiga amolecida

80 g de chocolate em pó

4 ovos

100 g de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a borboleta no copo da Bimby, junte a manteiga e o açúcar e programe 1 min./vel. 4. Adicione os ovos um a um pelo buraco do copo, deixando bater sempre na mesma velocidade.

Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o leite e programe mais 2 min./vel.4.

Verta a mistura anterior para forminhas de papel e leve ao forno durante 20 minutos.
Esta receita rende cerca de 25 queques.

Menu da semana

1. Esparguete com camarão e salmão

2. Arroz de frango com linguiça salteada

3. Frango caprese

4. Douradas com tomate cereja e alecrim

5. Sopa do campo

6. Tarte de amêndoas

Bolo de abóbora com frutos secos

Depois do Halloween, depois de uma abóbora guardada para o efeito durante meses, cumprir a sua missão, foi altura de pôr mãos à obra e parti-la.

Acho que não me meto novamente com uma abóbora tão grande. Sem exageros, tinha mais de 6 ou 7 quilos...

Com tanta abóbora, tive que procurar receitas para lhe dar uso.

Saiu este bolo de abóbora, ainda num fim de semana de calor.

Ingredientes:

335 g de abóbora manteiga sem casca e pevides

Raspa de 1 laranja

50 g de sumo de laranja

4 ovos médios

100 g de óleo

300 g de açúcar amarelo

300 g de farinha com fermento

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de noz moscada

1 pitada de cravinho

70 g de nozes

85 g de alperces secos

1 pitada de sal

Modo de preparação:

Corte a abóbora em pequenos cubos. Coloque no copo da Bimby 700 g de água e o cesto com a abóbora cortada. Programe 20 min./Varoma/Vel. 3.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Depois da abóbora cozida, coloque-a num pano e esprema até obter 150 g de polpa. Retire a água do copo da Bimby.

Coloque a abóbora escorrida no copo e programe 1 min./Vel. 6. Com a ajuda da espátula, limpe o puré de abóbora dos lados do copo.

Adicione ao puré os ovos, o sal, o óleo, a raspa e o sumo de laranja. Misture tudo 1 min./Vel. 7.

Junte o açúcar, a farinha, as especiarias, as nozes e os alperces picados grosseiramente, e programe 30 seg./Vel. 6.

Leve ao forno em forma previamente untada, durante 40 minutos. Antes de retirar, verifique a cozedura com um palito.

Desenforme o bolo depois de frio.

Receita retirada daqui.

Esparguete com chouriço crocante e alho

Parece que é desta que vamos ter o outono, que há já tanto tempo deveria ter vindo.

Não que eu não goste de calor, longe disso, mas aborrece-me este tempo em que não sei o que hei-de vestir ou calçar.

Boa semana!

Ingredientes para uma pessoa:

60 g de esparguete

50 g de chouriço

1 dente de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Modo de preparação:

Coza o esparguete em água temperada de sal até que fique al dente.

Entretanto corte o chouriço em cubinhos pequenos e pique também o alho.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume, com um fio de azeite, e acrescente o chouriço em cubinhos, deixando saltear. Acrescente também o dente de alho picado e deixe cozinhar até que o chouriço esteja crocante. Assim que o esparguete estiver cozinhado escorra-o bem e envolva-o na mistura de chouriço, deixando misturar bem com a gordura libertada. Sirva de imediato.

Receita adaptada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Menu da semana

1. Esparguete com camarão
2. Frango assado "a toda a mecha"
3. Bifes de frango com cogumelos cremosos
4. Salmão com limão e espargos verdes
5. Frango à brás
6. Creme de legumes