Perna de peru assada no forno com batata doce

Estamos na véspera da consoada. Hoje é dia de começar alguns preparativos para o dia de amanhã.

Hoje deixo-vos uma sugestão que poderá, certamente, fazer parte do menu da consoada.

Esta foi uma receita que esteve na minha pasta de receitas a testar no Pinterest durante muito tempo. Foi testada durante a quarentena, em que estava cansada de cozinhar, e com a sensação de que fazia sempre as mesmas coisas. A partir daí, já a repeti algumas vezes. E até eu, que não sou grande fã de peru, principalmente tudo o que não seja peito, gostei. Por isso esta passou a ser também uma receita cá de casa.

Bom Natal!

Ingredientes:

1 perna de peru

6 dentes de alho

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de ervas finas

Sumo de 1 laranja

75 ml de azeite

2 dl de vinho branco

3 batatas doces

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num almofariz, esmague os dentes de alho com sal. Adicione a paprica, as ervas finas, pimenta a gosto e o azeite. Misture bem.

Barre a carne com a mistura anterior.

Coloque a perna de peru numa travessa de forno. Em volta disponha as batatas doces descascadas e cortadas em rodelas.

Regue a carne com o sumo de laranja e de seguida com o vinho branco. Tape a travessa com papel de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 2 horas.

Retire o papel vegetal e deixe assar durante mais 45 minutos.

Receita retirada daqui.

Menu da consoada

Hoje não temos menu da semana, até porque esta é sem dúvida uma semana atípica.

Este ano, a minha contribuição para a consoada serão as entradas e sobremesas.

Tenho as receitas de sempre, que não podem falhar, mas queria fazer algo novo. Vamos ver como corre...

Entradas:

- Espetadas de salsicha

- Patê de atum

- Tostas

- Tostas à Avillez

- Camarão cozido

- Camarão no forno com alho, azeite e malagueta

- Camembert no forno com massa folhada

- Pão de alho com queijo

- Requeijão com doce de abóbora

Sobremesas:

- Arroz doce

- Tarte de nata

- Tronco de Natal

- Árvore de Natal de nutella

- Tarte de amêndoas

Tarte de frango com linguiça

Falta precisamente uma semana para o dia de Natal. Este será certamente um Natal diferente de todos os outros. Os cuidados terão que ser redobrados, distanciamento e o uso de máscara sempre que possível.

As receitas para a consoada já estão definidas. Este ano fiquei responsável palas entradas e sobremesas. E não foi difícil definir o que iríamos fazer. Gordísses, muitas gordísses.

Hoje deixo-vos uma sugestão de uma tarte que tenho feito muito cá por casa. O D. está sempre a pedir-me para a fazer sempre que há restos de frango assado. É uma receita trabalhosa e demorada, mas rende para várias refeições, por isso compensa o trabalho que dá. 

Ingredientes para a massa:

50 g de água

50 g de azeite

50 g de vinho branco

1 colher de chá de sal

150 g de margarina

1/2 saqueta de fermento seco de padeiro

2 ovos

500 g de farinha

Ingredientes para o recheio:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

4 linguiças

Restos de frango assado

Modo de preparação da massa:

Coloque no copo da Bimby, a água, o azeite, o vinho branco, o sal, a margarina e aqueça 2 min./37º/Vel. 1.

Adicione o fermento e misture 3 seg./Vel. 4.

Adicione 1 ovo, a farinha e amasse 2 min./Vel. espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe dobrar de volume.

Modo de preparação do recheio:

Pique a cebola e o alho finamente.

Corte a linguiça e pedaços pequenos.

Desfie os restos de frango.

Faça um refogado com a cebola, o alho, azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver translucida, junte a linguiça e deixe cozinhar um pouco. Por fim junte o frango desfiado e envolva bem.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Reserve 1/3 da massa para cobrir a tarte, estenda a restante massa com a ajuda de um rolo e forre uma tarteira.

Coloque o recheio e cubra com a massa restante.

Pincele com um ovo batido e decore a gosto.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Sirva com uma salada.

Receita da massa adaptada do livro Bimby - As receitas essenciais - Março 2010.