Espetadas de salmão e abacaxi com bulgur e molho asiático

Ingredientes:

600 g de lombo de salmão

450 g de abacaxi

1/2 limão (sumo)

2 colheres de sopa de molho de ostras

2 colheres de sopa de molho de soja baixo em sal

1 colher de sopa de molho teriyaki

Azeite q.b.

300 g de bulgur

Sal e pimenta q.b.

600 ml de água

2 ramas de hortelã (só folhas)

1/2 molho de coentros

Cebolinho q.b.

Modo de preparação:

Corte o salmão em cubos grandes.

Corte o abacaxi em cubos iguais.

Faça as espetadas, dividindo os cubos de salmão e abacaxi por 4 espetos.

Junte numa tijela o sumo de limão e os molhos de ostras, soja e teriyaki e misture tudo bem.

Pincele as espetadas com esta mistura e deixe marinar por 15 minutos.

Reserve o molho que sobrar.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie o bulgur. Tempere com sal e pimenta, acrescente a água a ferver e mexa bem. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, por cerca de 5 minutos. Desligue o lume e deixe ficar tapado por mais 5 minutos.

Coloque um grelhador em lume forte com um fio de azeite e marque bem as espetadas por todos os lados. 

Ao restante molho adicione as ervas aromáticas picadas e misture bem.

Coloque o burgur numa travessa e por cima as espetadas. Regue-as com o molho com ervas e sirva de imediato.

Receita retirada da revista Continente Magazine nº144, de setembro de 2022.

Bolo de cenoura com ganache de chocolate

 Chegaram os 17 anos da B. ❤️

Ingredientes para o bolo:

500 g de cenouras

8 ovos

550 g de açúcar 

200 ml de óleo 

420 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Ingredientes para a ganache:

250 g de chocolate de culinária 

125 g de natas

Ingredientes para a cobertura:

100 g de manteiga

100 g de açúcar 

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

200 g de queijo creme

Corante alimentar

Modo de preparação:

Comece por fazer os bolos.

Coloque as cenouras em pedaços no copo da Bimby e triture-as bem 5 seg./Vel. 5.

Junte o açúcar, os ovos e o óleo e programe 1 min./Vel. 4.

Acrescente a farinha e o fermento e programe 15 seg./Vel. 3.

Dívida a massa por 4 formas de 23 cm de diâmetro untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare a ganache.

Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma taça.

Aqueça as natas quase até ferverem e verta-as sobre o chocolate.

Deixe repousar por 2 minutos e maçã até ficar com uma aparência lisa e homogénea. Reserve.

Faça a cobertura.

Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal numa tigela e bata até começar a ficar homogéneo e fofo.

Adicione o queijo creme aos poucos, batendo devagar, até ficar homogéneo.

Junte o corante até chegar à cor pretendida.

Reserve no frio.

Monte o bolo.

Coloque um dos bolos num prato e espalhe uma camada de ganache com cerca de 0,5 cm no topo. Coloque outro bolo por cima e repita o processo até ao quarto bolo, mas sem colocar ganache neste.

Com ajuda de uma espátula comprida e fina, use o creme da cobertura para cobrir todo o bolo de forma o mais homogénea possível. 

Decore a gosto.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 150, de março de 2023.

Creme aveludado de curgete e coentros com croutons de broa

Ingredientes:

50 g de manteiga

1 dente de alho

1 cebola

1 alho francês pequeno

1 colher de café de sal

Pimenta preta q.b.

2 curgetes

1 caldo Knorr de legumes

1 molho de coentros

2 colheres de sopa de azeite

2 fatias de broa de milho

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a cebola e o alho e programe 5 seg./vel. 5.

Junte o alho francês laminado e a manteiga e programe 5 min./Varoma/vel. 1.

Tempere com sal e pimenta e programe 5 min./Varoma/vel. 1.

Junte as curgetes laminadas e programe 10 min./Varoma/vel. 1.

Acrescente o caldo knorr, o sal e cubra os legumes com água. Programe 15 min./Varoma/vel. 1.

Adicione os coentros, e triture a sopa. Programe 1 min./Vel.3-5-7 progressivamente.

Aqueça o azeite numa frigideira e doure a broa cortada em cubos pequenos.

Sirva a sopa quente com os croutons de broa.

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 171.

Filetes de pescada à parmegiana

 

Ingredientes:

8 filetes de pescada

1 lima (sumo)

1 limão (sumo)

1 colher de café de sal

150g de farinha

3 ovos

150g de panko

Óleo q.b.

200 ml de polpa de tomate com manjericão

150g de queijo mozarela

Tomilho q.b.

400 g de arroz cozido

Modo de preparação:

Tempere o peixe com o sumo da lima e do limão e o sal.

Passe os filetes por farinha, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo panko.

Frite-os em óleo até ficarem dourados.

Coloque-os de seguida num tabuleiro e regue-os com a polpa de tomate.

Cubra com o queijo ralado e leve ao forno para o queijo derreter.

Sirva polvilhado com tomilho.

Acompanhe com o arroz.

Receita retirada da revista Continente Magazine nº 170.

Creme de tomate e abóbora assada

 

Ingredientes:

500g de abóbora Hokkaido

500g de tomates maduros

2 ramas de aipo

5 chalotas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal marinho

Pimenta preta moída q.b.

1 cabeça de alho

1 caldo Knorr de legumes

e ramas de manjericão

90g de queijo ricota

Sementes de abóbora q.b.

Água q.b.

Modo de preparação:

Lave a abóbora, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos com a casca.

Corte os tomates ao meio, o aipo em pedaços e as chalotas em quartos.

Coloque os legumes numa assadeira, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva bem.

Coloque a cabeça de alho cortada ao meio na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante 1hora, mexendo a meio do tempo.

Coloque os legumes assados na Bimby, acrescente o caldo Knorr e o manjericão e cubra com água. Programe 15 min./vel.1/temp. varoma.

No fim deste tempo programe 1min/vel.3/5/7 progressivamente.

Sirva quente com o queijo e as sementes de abóbora. Pode decorar com manjericão.

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº171.

Menu da semana 40/2022

 Carne:

1. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada

2. Noodles soba com frango e espinafres

3. Caril de peru com puré de couve-flor

Peixe:

1. Espetadas de salmão e abacaxi com bulgur e molho asiático

2. Massada de peixe

Caril de beringela com arroz de couve flor indiano

Caril de beringela

Ingredientes:

1 beringela cortada às rodelas

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola cortada em rodelas finas

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de açafrão da índia em pó

1 lata de tomate picado ou tomates frescos picados

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Modo de preparação:

Corte a beringela em rodelas.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante uns minutos, até ficar macia.

Adicione o alho e as tiras de beringela e cozinhe durante mais uns minutos.

Junte o gengibre, o açafrão da índia, o sal, a pimenta e o tomate. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos até a beringela estar macia. Polvilhe com coentros frescos.

Arroz de couve flor indiano

Ingredientes:

1/2 couve flor

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

1 pau de canela

1 colher de chá de cominhos

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Modo de preparação:

Parta, lave e seque a couve flor. Coloque-a numa picadora ou rale-a num ralador (na parte mais grossa) de forma a obter uma espécie de arroz.

Refogue no azeite a cebola, os alhos, o louro e as especiarias, mexendo bem. Depois da cebola estar macia, acrescente a couve flor e tempere com sal e pimenta. Salteie durante uns minutos, mexendo sempre.

Retire do lume e polvilhe com coentros.

Receita adaptada daqui.