Camembert no forno com massa folhada

Hoje começa o novo confinamento geral. Mais uma vez o comércio não essencial a fechar, e restaurantes em regime de take-away. Quantos não irão resistir a mais um fecho forçado?

Mas sejamos sinceros, com todas as exceções que foram criadas, não vamos ter grandes diferenças no que toca a circulação de pessoas. Cá em casa, vai continuar tudo exatamente na mesma. Levar e buscar a B. à escola e idas ao supermercado.

O fecho das escolas era um assunto polémico e que deixava muitas dúvidas e muita gente em desacordo. Confesso que sempre pensei que as iriam mesmo fechar, principalmente nos graus de ensino mais elevados. Não foi essa a decisão tomada, e fiquei mesmo chateada.

Todos os dias há notícias de alguém que conhecemos que está infetado. Sejam colegas de trabalho, vizinhos ou conhecidos. Na turma da B. há uma menina em isolamento, os pais estão infetados, e ela provavelmente também. Soubemos desta situação, não pela escola, mas porque os pais resolveram partilhar com os restantes encarregados de educação da turma. Caso contrário não saberíamos de nada. O que me leva a pensar, quantos mais casos terão existido sem que nada fosse reportado...

Bom fim de semana!

#fiqueemcasa

Ingredientes:

2 placas de massa folhada redonda

1 queijo camembert

Mostarda q.b.

Bacon q.b.

1 ovo para pincelar

2 dentes de alho

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Comece por abrir uma placa de massa folhada, e o queijo. Coloque o queijo no centro da massa folhada, dentro de metade da embalagem de madeira.

Pincele a massa folhada com a mostarda, e coloque sobre a mesma o bacon, em toda a volta do queijo.

Abra a segunda placa de massa folhada, e coloque-a sobre o preparado anterior, recortando a zona onde se encontra o queijo.

Faça cortes do centro até à extremidade, de modo que fique com 32 porções iguais, deixando a zona onde se encontra o queijo sem corte. Rode os triângulos 2 a 2 em sentidos opostos num total de 3 voltas.

Faça pequenos cortes no queijo, em formato de quadricula, e coloque em alguns destes cortes alho cortado e raminhos de alecrim. Regue com um fio de azeite.

Pincele a massa folhada com um ovo batido.

Leve ao forno, até a massa folhada estar dourada e o queijo derretido.

Sirva de imediato.

Amêijoas à bulhão pato

Estamos a poucas horas de saber as próximas medidas do próximo confinamento geral.

Cá em casa não vai mudar praticamente nada. As nossas saídas têm-se resumido a ir e levar a B. à escola. Se as escolas fecharem, deixamos de ter que sair de casa. Vamos aguardar...

Esta receita foi testada no último dia do ano. Confesso que não fiquei fã das amêijoas congeladas. Nunca tinha experimentado. Sempre que comi amêijoas foram frescas, e a diferença de sabor é tão, mas tão grande. Faltou-lhe o sabor a mar... A ideia foi boa, mas não voltarei a comprar amêijoas congeladas.

Ingredientes:

1 kg de amêijoa (de preferência fresca)

1 molho de coentros

1/2 limão

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Prepare as amêijoas. (Se forem frescas ponha-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia. Se usar congeladas deixe-as descongelar no frigorífico ou use-as congeladas).

Leve depois ao lume um tacho com um pouco de azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho ligeiramente esmagados.

Deixe alourar um pouco e introduza as amêijoas e os coentros picados. Tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, até todas as amêijoas terem aberto.

Regue com o sumo de limão e sirva polvilhado com um pouco de coentros frescos picados.

Receita adaptada daqui.

Menu da semana 02/2021

Carne:
1. Frango assado no forno com batata doce e arroz branco

2. Caril de peru com puré de couve-flor

3. Fusilli de frango com linguiça

4. Tarte de frango com linguiça com arroz branco e legumes salteados

Peixe:
1. Esparguete preto com camarão e tomate cereja
2. Salmão no forno com legumes e limão
3. Polvo à lagareiro com batata a murro
4. Pescada à bulhão pato com batatas cozidas e legumes salteados

Menu da semana 01/2021

Carne:
1. Bifes de peru grelhados com esparguete

2. Frango frito com cebola caramelizada e arroz de cenoura

3. Frango assado no forno com batata doce e arroz branco

Peixe:

1. Douradas no forno com batatinhas e tomate cereja

2. Pescada à Gomes de Sá

3. Lulinha com alho e coentros com feijão verde cozido

Perna de peru assada no forno com batata doce

Estamos na véspera da consoada. Hoje é dia de começar alguns preparativos para o dia de amanhã.

Hoje deixo-vos uma sugestão que poderá, certamente, fazer parte do menu da consoada.

Esta foi uma receita que esteve na minha pasta de receitas a testar no Pinterest durante muito tempo. Foi testada durante a quarentena, em que estava cansada de cozinhar, e com a sensação de que fazia sempre as mesmas coisas. A partir daí, já a repeti algumas vezes. E até eu, que não sou grande fã de peru, principalmente tudo o que não seja peito, gostei. Por isso esta passou a ser também uma receita cá de casa.

Bom Natal!

Ingredientes:

1 perna de peru

6 dentes de alho

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de ervas finas

Sumo de 1 laranja

75 ml de azeite

2 dl de vinho branco

3 batatas doces

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num almofariz, esmague os dentes de alho com sal. Adicione a paprica, as ervas finas, pimenta a gosto e o azeite. Misture bem.

Barre a carne com a mistura anterior.

Coloque a perna de peru numa travessa de forno. Em volta disponha as batatas doces descascadas e cortadas em rodelas.

Regue a carne com o sumo de laranja e de seguida com o vinho branco. Tape a travessa com papel de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 2 horas.

Retire o papel vegetal e deixe assar durante mais 45 minutos.

Receita retirada daqui.

Menu da consoada

Hoje não temos menu da semana, até porque esta é sem dúvida uma semana atípica.

Este ano, a minha contribuição para a consoada serão as entradas e sobremesas.

Tenho as receitas de sempre, que não podem falhar, mas queria fazer algo novo. Vamos ver como corre...

Entradas:

- Espetadas de salsicha

- Patê de atum

- Tostas

- Tostas à Avillez

- Camarão cozido

- Camarão no forno com alho, azeite e malagueta

- Camembert no forno com massa folhada

- Pão de alho com queijo

- Requeijão com doce de abóbora

Sobremesas:

- Arroz doce

- Tarte de nata

- Tronco de Natal

- Árvore de Natal de nutella

- Tarte de amêndoas

Tarte de frango com linguiça

Falta precisamente uma semana para o dia de Natal. Este será certamente um Natal diferente de todos os outros. Os cuidados terão que ser redobrados, distanciamento e o uso de máscara sempre que possível.

As receitas para a consoada já estão definidas. Este ano fiquei responsável palas entradas e sobremesas. E não foi difícil definir o que iríamos fazer. Gordísses, muitas gordísses.

Hoje deixo-vos uma sugestão de uma tarte que tenho feito muito cá por casa. O D. está sempre a pedir-me para a fazer sempre que há restos de frango assado. É uma receita trabalhosa e demorada, mas rende para várias refeições, por isso compensa o trabalho que dá. 

Ingredientes para a massa:

50 g de água

50 g de azeite

50 g de vinho branco

1 colher de chá de sal

150 g de margarina

1/2 saqueta de fermento seco de padeiro

2 ovos

500 g de farinha

Ingredientes para o recheio:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

4 linguiças

Restos de frango assado

Modo de preparação da massa:

Coloque no copo da Bimby, a água, o azeite, o vinho branco, o sal, a margarina e aqueça 2 min./37º/Vel. 1.

Adicione o fermento e misture 3 seg./Vel. 4.

Adicione 1 ovo, a farinha e amasse 2 min./Vel. espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe dobrar de volume.

Modo de preparação do recheio:

Pique a cebola e o alho finamente.

Corte a linguiça e pedaços pequenos.

Desfie os restos de frango.

Faça um refogado com a cebola, o alho, azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver translucida, junte a linguiça e deixe cozinhar um pouco. Por fim junte o frango desfiado e envolva bem.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Reserve 1/3 da massa para cobrir a tarte, estenda a restante massa com a ajuda de um rolo e forre uma tarteira.

Coloque o recheio e cubra com a massa restante.

Pincele com um ovo batido e decore a gosto.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Sirva com uma salada.

Receita da massa adaptada do livro Bimby - As receitas essenciais - Março 2010.