Salmão com mostarda e limão

Hoje comemora-se o dia dos castelos. E se há coisa que não falta no nosso país são castelos. Mas há um que mora no meu coração, não por ser o mais bonito de todos, mas por ser o castelo que vi toda a minha vida, e que agora recordo sempre que vou à minha terra. Falo do Castelo de Castro Marim. E descobri na Wikipédia que é bem mais antigo do que alguma vez pude imaginar...

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de salmão

2 colheres de sopa de mostarda de grão à antiga

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 limão

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Numa taça misture as mostardas com a raspa e o sumo de limão. Coloque o salmão numa assadeira e tempere-o com sal e pimenta e barre-o com a pasta de limão e mostarda.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Frango com batatinhas salteadas, alecrim e alho

Este foi o fim de semana em que os sogros regressaram de uns meses fora.

Este foi o fim de semana em que revi uma amiga dos tempos de escola, que não via há cerca de dois anos, altura em que me contou que estava grávida. Conheci, finalmente o S.

Este foi o fim de semana em que tratámos de alguns pormenores da festa da B. E hoje lá foram os convites para serem distribuídos na escola.

Boa semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

8 coxinhas de frango

500 g de batatinhas novas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

10 dentes de alho

1 raminho de alecrim

1 limão

Salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque as coxas de frango e as batatas inteiras previamente lavadas. Tempere com sal e pimenta, e junte os dentes de alho esmagados, o limão em quartos e o raminho de alecrim, regando generosamente com azeite.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem assadas e o frango cozinhado.

Sirva com uma salada verde.

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Croissants

Serei só eu que acho que as semanas, os meses têm passado a correr? Ainda "ontem" estávamos no início do ano e não tarda nada já estamos a pensar no Natal...

Esta receita estava na lista de receitas a experimentar há tanto tempo, desde que comprei a revista, aliás esta foi uma das receitas que me levou a comprar a revista. Esteve um ano e meio à espera de ser testada. E os croissants ficaram tão bons que já voltei a repetir.

No passado fim de semana tivemos lá em casa a D. para mais um lanche de princesas, e para o lanche tivemos croissants e um bolo de chocolate.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

160 g de leite, mais q.b. para pincelar

160 g de manteiga

20 g de fermento de padeiro fresco

100 g de açúcar

3 ovos

600 g de farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar

1 pitada de sal

1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby o leite, 100 g de manteiga e o fermento e aqueça 2 min./37º/Vel. 2.

Adicione o açúcar e os ovos e misture 10 seg./Vel. 6.

Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min./Vel. espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Divida a massa em 3 partes e numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda do rolo, de modo a formar um círculo. Divida o círculo em 8 partes iguais, pincele com 60 g de manteiga derretida, e enrole cada triângulo da base para o vértice formando os croissants. Repita o processo até terminar a massa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture a gema com um pouco de leite, pincele os croissants e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Sirva com queijo, fiambre ou compota.

Nota: Pode substituir 20 g de fermento de padeiro fresco por aproximadamente 7 g de fermento de padeiro seco.

Se utilizar farinha tipo 55, adicione mais 30 g.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Fevereiro 2013.

Frango assado com limão e sumo de maçã

Ainda agora começou o outono, e cá em casa já estamos os três constipados.

Agora sou eu a que está pior... E não gosto nada desta sensação de me sentir doente.

Ontem, felizmente tinha "restos" de outras refeições no frigorífico e, felizmente não foi necessário estar a fazer jantar.

Hoje temos consulta da B. no oftalmologista, e chegaremos tarde a casa.

E eu já estou aqui a sonhar com a minha caminha...

Ingredientes:

1 frango

Sal e pimenta a gosto

1 limão

1 cebola cortada em quartos

Tomilho q.b.

2 colheres de sopa de azeite

300 ml de sumo de maçã

1 colher de chá de maizena

Modo de preparação:

Aqueça o forno a 200º.

Coloque o frango num tabuleiro e tempere com sal e pimenta.

Raspe o limão para uma tacinha e reserve.

Corte o limão em metade e coloque juntamente com alguma cebola uma das metades do limão no interior do frango.

O restante limão e cebola espalhe pelo tabuleiro.

Esfregue o frango com o azeite e depois deite por cima de tudo a raspa de limão reservada.

Por fim regue com o sumo de maçã e leve ao forno até estar dourado e pronto.

Retire do forno e coloque o molho que sobrar num pequeno tacho.

Leve ao lume o molho com a maisena dissolvida e deixe engrossar.

Sirva o frango e regue-o com o molho.

Receita retirada daqui.

Açorda de camarão

A mudança para a escola secundária foi para mim a grande mudança. Da área que escolhi, naquela altura Serviços Comerciais - Economia, fui a única dos meus antigos colegas de 9º ano. Por isso, não conhecia ninguém. Quer dizer, conhecia uma vizinha minha, mas mais ninguém.

Foi a mudança de escola, mudança de amigos, apesar de alguns se terem mantido, basicamente foi tudo novo.

E as amigas que fiz, apesar de muitas delas não as ver há muitos anos, dada a distância, continuam como se esses anos nunca tivessem passado.

Ontem recebi um telefonema de uma delas, vem cá no próximo fim de semana. E encheu-me o coração saber que não fui esquecida. Estive com ela há uns três anos, naquela altura deu-me a novidade de que ia ser mãe, agora já tem um rapazinho de dois anos e meio, que eu ainda não conheço, mas vou conhecer já daqui a uns dias.

Boa semana!

Ingredientes:

500 g de pão (miolo)

500 g de camarão

100 g de azeite

8 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

1 molho de coentros

1 ovo

Picante a gosto

Modo de preparação:

Faça o fumet* e reserve. Coloque no copo da Bimby o azeite, os alhos e os coentros, pique 20 seg./Vel. 5 e programe 5 min./temp. 100º/Vel. 1.

À parte coloque o pão de molho no fumet.

Quando terminar o tempo coloque a "borboleta" na lâmina, deite o pão, tempere a gosto com sal e picante e programe 10 min./temp. 100º/Vel. colher inversa.

Quando faltarem 5 minutos, junte os camarões cortados ao meio.

Quando acabar o tempo misture bem 1 ovo com a espátula e deite para dentro do pão.

Sirva quente.

* Fumet

Coloque no copo da Bimby as cascas e cabeças do camarão juntamente com 500 g de água.

Programe 5 min./temp. 90º/Vel. 3. (Cuidado com a vibração da Bimby).

Com a ajuda do cesto coe e reserve.

Biscoitos de canela

Hoje termina a segunda semana de escola da B.

Na próxima semana começa finalmente a aprender as letras.

O maior desafio nos últimos dias tem sido gerir o cansaço dela quando chega a casa com os tpc.

Mas está a começar a entrar no ritmo.

As mudanças da pré privada para a escola pública são muitas.

Estão quase por conta própria.

Porque nem todas as amigas foram para a mesma escola que ela, resolvemos convidar a D. para mais um lanche de princesas cá em casa. Já em Janeiro o tínhamos feito, e correu tão bem que resolvemos repetir.

Por isso amanhã, terei cá por casa duas princesas a matar saudades e a por a conversa e brincadeiras em dia.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

100 g de açúcar

180 g de margarina

1 ovo

1 pitada de sal

300 g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de canela

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 min./Vel. 4.

Molde bolinhas a passe-as por canela em pó.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Camarão no forno com alho, azeite e malagueta

O dia hoje amanheceu calmo, mas ontem foi um dia complicado no que toca a chuva, pelo menos em Lisboa. Foi o caos!

Trabalho num 7º andar, e por incrível que pareça, a chuva era tanta que conseguimos ter uma inundação no 7º andar. As escadas pareciam uma cascata, com a água a entrar pela porta de acesso ao terraço.

Houve inundações por toda a cidade. E todas as imagens que vi pareciam irreais.

Felizmente na zona onde moro choveu pouco e não houve problemas.

Ingredientes:

1 kg de camarão (calibre 20/30)

10 dentes de alho

2 malaguetas vermelhas tipo chili

Sal q.b.

100 ml de azeite

Modo de preparação:

Corte as barbas ao camarão com a ajuda de uma tesoura. Coloque-o depois num tabuleiro de ir ao forno e tempere com sal, junte os dentes de alho laminados, as malaguetas em juliana fininha e regue generosamente com o azeite. Envolva bem os camarões no tempero e leve a forno quente (200º) até os camarões ficarem rosados.

Sirva com pão torrado.

Receita retirada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.