Arroz de tamboril

Ingredientes:

800 g de tamboril

1 lata pequena de tomate em cubos

1/2 pimento verde (não usei)

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 l de água

50 ml de azeite

1 folha de louro

Vinho branco q.b.

Coentros picados

Sal e piripiri q.b.

Modo de preparação:

Corte o tamboril em cubos médios e reserve. Deite a cebola e os alhos picados num tacho, junte o louro e o azeite e deixe refogar até alourar.

Adicione os cubos de tomate, a polpa, o pimento, limpo e cortado em tiras, e um pouco de vinho, mexa e deixe ferver. Acrescente a água, deixe ferver e tempere com sal e piripiri. 

Junte o arroz, mexa e deixe ferver. Adicione o tamboril, mexa suavemente e deixe cozer.

Retifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.

Receita retirada da revista Teleculinária Gold, número 168, de setembro de 2019.