Perna de peru assada no forno com batata doce

Estamos na véspera da consoada. Hoje é dia de começar alguns preparativos para o dia de amanhã.

Hoje deixo-vos uma sugestão que poderá, certamente, fazer parte do menu da consoada.

Esta foi uma receita que esteve na minha pasta de receitas a testar no Pinterest durante muito tempo. Foi testada durante a quarentena, em que estava cansada de cozinhar, e com a sensação de que fazia sempre as mesmas coisas. A partir daí, já a repeti algumas vezes. E até eu, que não sou grande fã de peru, principalmente tudo o que não seja peito, gostei. Por isso esta passou a ser também uma receita cá de casa.

Bom Natal!

Ingredientes:

1 perna de peru

6 dentes de alho

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de ervas finas

Sumo de 1 laranja

75 ml de azeite

2 dl de vinho branco

3 batatas doces

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num almofariz, esmague os dentes de alho com sal. Adicione a paprica, as ervas finas, pimenta a gosto e o azeite. Misture bem.

Barre a carne com a mistura anterior.

Coloque a perna de peru numa travessa de forno. Em volta disponha as batatas doces descascadas e cortadas em rodelas.

Regue a carne com o sumo de laranja e de seguida com o vinho branco. Tape a travessa com papel de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 2 horas.

Retire o papel vegetal e deixe assar durante mais 45 minutos.

Receita retirada daqui.

Menu da consoada

Hoje não temos menu da semana, até porque esta é sem dúvida uma semana atípica.

Este ano, a minha contribuição para a consoada serão as entradas e sobremesas.

Tenho as receitas de sempre, que não podem falhar, mas queria fazer algo novo. Vamos ver como corre...

Entradas:

- Espetadas de salsicha

- Patê de atum

- Tostas

- Tostas à Avillez

- Camarão cozido

- Camarão no forno com alho, azeite e malagueta

- Camembert no forno com massa folhada

- Pão de alho com queijo

- Requeijão com doce de abóbora

Sobremesas:

- Arroz doce

- Tarte de nata

- Tronco de Natal

- Árvore de Natal de nutella

- Tarte de amêndoas

Tarte de frango com linguiça

Falta precisamente uma semana para o dia de Natal. Este será certamente um Natal diferente de todos os outros. Os cuidados terão que ser redobrados, distanciamento e o uso de máscara sempre que possível.

As receitas para a consoada já estão definidas. Este ano fiquei responsável palas entradas e sobremesas. E não foi difícil definir o que iríamos fazer. Gordísses, muitas gordísses.

Hoje deixo-vos uma sugestão de uma tarte que tenho feito muito cá por casa. O D. está sempre a pedir-me para a fazer sempre que há restos de frango assado. É uma receita trabalhosa e demorada, mas rende para várias refeições, por isso compensa o trabalho que dá. 

Ingredientes para a massa:

50 g de água

50 g de azeite

50 g de vinho branco

1 colher de chá de sal

150 g de margarina

1/2 saqueta de fermento seco de padeiro

2 ovos

500 g de farinha

Ingredientes para o recheio:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

4 linguiças

Restos de frango assado

Modo de preparação da massa:

Coloque no copo da Bimby, a água, o azeite, o vinho branco, o sal, a margarina e aqueça 2 min./37º/Vel. 1.

Adicione o fermento e misture 3 seg./Vel. 4.

Adicione 1 ovo, a farinha e amasse 2 min./Vel. espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe dobrar de volume.

Modo de preparação do recheio:

Pique a cebola e o alho finamente.

Corte a linguiça e pedaços pequenos.

Desfie os restos de frango.

Faça um refogado com a cebola, o alho, azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver translucida, junte a linguiça e deixe cozinhar um pouco. Por fim junte o frango desfiado e envolva bem.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Reserve 1/3 da massa para cobrir a tarte, estenda a restante massa com a ajuda de um rolo e forre uma tarteira.

Coloque o recheio e cubra com a massa restante.

Pincele com um ovo batido e decore a gosto.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Sirva com uma salada.

Receita da massa adaptada do livro Bimby - As receitas essenciais - Março 2010.

Pescada à Gomes de Sá

Os números da Covid 19 continuam em alta, e ontem, de 121 concelhos em estado de emergência, passámos para 191. Este fim de semana, não podemos (salvo algumas exceções) sair de casa depois das 13 horas e até às 8 horas do dia seguinte.

Cá por casa já está tudo organizado para um fim de semana bem caseiro. As compras da semana já foram feitas, que se resumiram a alguns legumes e fruta frescos.

Apesar de estarmos já no fim da semana, acabei por fazer pouquíssimas das receitas que tinha estipulado no menu da semana. Tenho cozinhado em quantidade, e os almoços têm sido restos dos jantares.

Hoje deixo-vos esta receita deliciosa de pescada à Gomes de Sá. Mais uma maneira de cozinhar pescada, e que acaba por disfarçar o típico torcer de nariz sempre que me perguntam "o que é o jantar" e a minha resposta é: pescada!

Bom fim de semana!

Ingredientes (para 2 pessoas):

350g de lombinhos de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 ovos

12 batatinhas

1 raminho pequeno de salsa

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Descasque e corte as batatas em quartos e leve-as a cozer em água temperada com sal, juntamente com os ovos.

Entretanto pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, juntamente com o louro, numa frigideira com um pouco de azeite e deixe começar a alourar.

Junte depois a pescada previamente cortada em cubos grandes, e envolva bem no refogado.

Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a pescada estar cozinhada.

Assim que as batatas estiverem cozinhadas escorra-as bem. Coloque os ovos numa taça com água fria para arrefecerem e junte as batatas à mistura de pescada envolvendo bem. Acrescente também a salsa picada.

Descasque depois os ovos e corte-os em rodelas envolvendo bem na mistura de pescada e batata.

Sirva com uma salada verde.

Receita retirada daqui.

Menu da semana 46/2020

Carne:

1. Bifes de peru grelhados com esparguete e salada

2. Frango frito com cebola caramelizada e arroz de cenoura

3. Carne em massa folhada com arroz branco e legumes salteados

4. Perna de peru no forno com batata doce e arroz branco

5. Hamburguer grelhado com arroz branco e salada

Peixe:

1. Esparguete preto com camarão e tomate cereja

2. Douradinhos no forno com arroz branco

3. Polvo à lagareiro com batata a murro

4. Lombo de salmão com molho de lima com batatas cozidas e legumes salteados

5. Douradas no forno com batatinhas e tomate cereja

6. Pescada à Gomes de Sá

7. Salada de feijão frade com atum

Filetes de solha no forno com limão

Continuamos num impasse no que toca ao próximo presidente dos EUA. Biden a discursar sem declarar vitória, mas com consciência de que está cada vez mais perto. Já Trump, se for ele o vencedor está tudo bem, se não é porque houve fraude. Enfim...

Por cá, continuamos confinados e com dever de permanecer na residência. As saídas de casa limitam-se e ir levar e buscar a B. à escola, e supermercado ao fim de semana. Não me queixo. Gosto de estar em casa, ainda por cima agora com chuva e frio.

Hoje é dia de preparar a lista de compras e fazer uma lista de receitas para próxima semana. Vamos ver se há inspiração.

Hoje deixo-vos uma receita de um peixe pouco habitual cá por casa, mas que foi aprovado, nem que seja só por ter variado um pouco.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

4 filetes de solha

3 dentes de alho

100 g de manteiga derretida

1 limão

2 colheres (de sopa) de sumo de limão

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descasque, pique finamente os dentes de alho e misture-os com a manteiga derretida. Adicione o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e mexa.

Disponha os filetes de solha numa travessa de forno, regue com o molho anterior e coloque o limão em rodelas por cima.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva com acompanhamento a gosto.

Receita adaptada da revista Teleculinária Gold - 60 receitas fáceis de forno, Março 2020.

Fusilli de frango com linguiça

Ontem foi dia de eleições nos EUA. Eleições marcadas por uma grande incerteza de quem poderá ganhar, e as possíveis consequências que um ou outro resultado poderão trazer. Hoje acordamos com notícias de que a corrida à Casa Branca está a ser ainda mais renhida do que se pensava. A contagem dos votos ainda não terminou, e resta-nos esperar.

Hoje, para o regresso às receitas no blog, deixo-vos uma receita que se faz muito cá por casa. Ultimamente, sempre que há restos de frango assado, temos fusilli de frango com linguiça. A B. adora, e por ela podia ter este prato todos os dias que não se importava minimamente. 

Boa semana!

Ingredientes:

300g de massa fusilli

Restos de frango assado

4 linguiças

Azeite q.b.

Sal q.b.

Alho em pó q.b.

Salsa para polvilhar

Modo de preparação:

Comece por cozer a massa.

Entretanto desfie o frango e corte a linguiça em bocadinhos.

Coloque um fio de azeite numa wok e leve ao lume. Junte o alho em pó e a linguiça. Deixe cozinhar um pouco e adicione o frango desfiado. Misture bem e deixe cozinhar cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

Por fim, junte a massa e misture tudo.

Sirva polvilhado com salsa picada.

8 de março, foi o último dia em que aqui escrevi a minha última receita. Estava a fazer dieta, focada no meu objetivo. Mas poucos dias depois, devido à pandemia, ficámos todos confinados em casa. E a minha dieta chegou ao fim. Nos primeiros tempos o acesso a alguns tipos de bens alimentares não foi fácil. Tenho bem presente, numa ida ao supermercado, encontrar a arca da carne fresca (uma arca enorme), completamente vazia. Nessa fase as refeições foram planeadas com o que havia disponível, no supermercado e em casa.

Quase 8 meses depois, continuo em teletrabalho, com algumas idas esporádicas ao escritório. 8 meses "em casa" a cozinhar almoço e jantar, a tentar cozinhar mais quantidade para ter algumas "folgas". Mas confesso que não tem sido fácil a gestão das refeições. Raramente tenho feito planeamento de refeições (por pura preguiça), mas confesso que quando o faço acaba por ser muito mais fácil a gestão da semana. Nestes 8 meses tenho a sensação de que estou sempre a cozinhar as mesmas coisas, apesar de não ser bem assim. Acabei por comprar algumas revistas de receitas e voltei a rever as que tenho aqui por casa, só para variar um pouco.

Nota mental para a próxima semana: fazer o menu da semana! :)

A dieta prática - Semana 1 - Dia 7

Domingo (08/03)

Pequeno-almoço: Duas torradas de pão de centeio com queijo magro, chá inglês é um café 
Meio da manhã: Duas bolachas de arroz e uma maçã

Almoço: Frango assado com legumes salteados

Lanche: Iogurte de gelatina com amendoins

Jantar: Creme de brócolos com alho francês; Solha no forno com brócolos 

A dieta prática - Semana 1 - Dia 6

Sábado (07/03)

Pequeno-almoço: Duas torradas de pão de centeio com queijo magro, chá inglês é um café 

Almoço: Refeição livre

Lanche: Laranja com amendoins e canela

Jantar: Creme de abóbora simples; Lombinhos de pescada em cama de espinafres com abóbora assada no forno

Hambúrguer de salmão

Ingredientes:

1 posta de salmão 

1/4 de cebola picada

1 dente de alho

Cebolinho picado a gosto

1 gema de ovo

Sumo de meio limão 

1 colher de sobremesa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Pique o salmão com a ajuda de uma faca até ficar moldável. 

Num recipiente, junte o salmão, a cebola, o alho, o cebolinho e a gema de ovo. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Envolva bem.

Molde duas pequenas bolas e achate com a mão.

Numa frigideira bem quente, coloque um fiozinho de azeite e junte o hambúrguer. 

Cozinhe cerca de 3 minutos de cada lado.

Receita retirada do livro Mais receitas da dieta prática, Rita Rocha de Macedo.

A dieta prática - Semana 1 - Dia 5

Sexta-feira (06/03)

Pequeno-almoço: Duas torradas de pão de centeio com queijo magro, chá inglês é um café 

Meio da manhã: Um iogurte líquido magro

Almoço: Caril de peru com puré de couve-flor

Lanche 1: Um iogurte líquido magro

Lanche 2: Uma maçã e duas bolachas marinheiras

Jantar: Creme de abóbora simples; Omelete de vegetais com salada de tomate e orégãos

A dieta prática - Semana 1 - Dia 4

Quinta-feira (05/03)

Pequeno-almoço: Duas torradas de pão de centeio com queijo magro, chá inglês é um café 

Meio da manhã: Um iogurte líquido magro

Almoço: Hambúrguer de salmão com feijão verde

Lanche 1: Um iogurte líquido magro

Lanche 2: Uma maçã e duas bolachas de arroz

Jantar: Creme de abóbora simples; Caril de peru com puré de couve-flor 

A dieta prática - Semana 1 - Dia 3

Quarta-feira (04/03)

Pequeno-almoço: Duas torradas de pão de centeio com queijo magro, chá inglês é um café 

Meio da manhã: Um iogurte líquido magro

Almoço: Peito de frango recheado com espinafres e queijo com salada de tomate e orégãos

Lanche 1: Um iogurte líquido magro

Lanche 2: Uma maçã e duas bolachas marinheiras

Jantar: Creme de abóbora simples; Tomate recheado com salada de alface, tomate e coentros

Creme de abóbora simples

Ingredientes:
1 pedaço de abóbora
2 cebolas grandes
1 couve-flor 
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.

Modo de preparação:
Lave bem os vegetais e corte-os.
Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes exceto o azeite. Adicione água até tapar os vegetais e tempere com sal.
Depois de cozinhado, triture tudo, adicione o azeite e misture.

Receita retirada daqui.

A dieta prática - Semana 1 - Dia 2

Terça-feira (03/03)

Pequeno-almoço: Duas torradas de pão de centeio com queijo magro, chá inglês é um café 

Meio da manhã: Um iogurte líquido magro

Almoço: Hambúrguer de salmão com feijão verde

Lanche 1: Um iogurte líquido magro

Lanche 2: Uma maçã e duas bolachas de arroz

Jantar: Creme de abóbora simples; Tomate recheado com salada de alface, tomate e coentros

Peito de frango recheado com espinafres e queijo

Aos poucos as receitas da dieta prática irão aparecendo por aqui.

Receitas que vão sendo testadas à medida que a dieta vai avançando.

O meu objetivo, por agora, é voltar a vestir as minhas calças sem ter que pensar que “aquela” camisola é que vai disfarçar melhor a minha barriguinha. Olhar-me ao espelho e ver fotografias sem pensar “preciso mesmo de perder uns quilinhos”. Quero sentir-me bem, acima de tudo.

Comecei a dieta nos 53,700kg. Espero nestes 28 dias conseguir chegar aos 51kg. 

Bora lá! #projetoverao2020

Ingredientes:

2 peitos de frango médios 

2 chávenas de chá de espinafres frescos

1 queijo mozarela fresco magro

2 colheres de sobremesa de azeite

Sumo de meio limão 

Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Tempera a carne dos dois lados, com sumo de limão, um pouco de sal, alho em pó e pimenta.

Faça um corte no peito de frango de maneira a conseguir recheá-lo.

Recheie com o queijo cortado aos pedaços e os espinafres.

Feche o peito de frango com palitos.

Regue com um fiozinho de azeite. Polvilhe com orégãos.

Leve ao forno a 180 graus cerca de 35 minutos.

Receita retirada do livro Mais receitas da dieta prática, Rita Rocha de Macedo.

A dieta prática - Semana 1 - Dia 1

Depois de tantos meses de ausência por aqui, cá estou eu de volta (espero!!).

Esta é também a semana em que recomeço uma nova dieta. Depois de meses e meses de algumas asneiras e falta de exercício, os quilinhos a mais começaram a incomodar-me. Confesso que andei umas boas semanas a enrolar este início de dieta, mas finalmente ganhei coragem e cá estou eu no dia 1.

Apesar de haver imensas receitas para os 28 dias de dieta, optei por escolher as minhas preferidas e repetir algumas refeições. Como levo marmita para o trabalho, a logística é mais simples.

Boa semana!

Segunda-feira (02/03)

Pequeno-almoço: Duas torradas de pão de centeio com queijo magro, chá inglês é um café 

Meio da manhã: Um iogurte líquido magro

Almoço: Peito de frango recheado com espinafres e queijo com salada de tomate e orégãos

Lanche 1: Um iogurte líquido magro

Lanche 2: Uma maçã e duas bolachas marinheiras

Jantar: Creme de abóbora simples; Hambúrguer de salmão com salada de alface