Queques de cenoura, noz e canela

Estamos no fim de mais uma semana.

Amanhã vou dar início (mais uma vez...) à dieta dos 31 dias.

No início do ano comecei com as corridas, corria 4 a 5 vezes por semana. Mas durante a semana é muito complicado tirar 20 minutos que sejam, para correr.

Depois comecei a fazer corridas mais longas ao fim de semana, cheguei a fazer 1 hora de corrida.

E há duas semanas adoeci... E lá se foi o plano de exercício...

Por isso, foi altura de tirar os livros da Dieta dos 31 dias da prateleira, e rever receitas e fazer um plano de dieta à minha medida.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

80 g de miolo de noz

120 g de cenoura, cortada em pedaços

50 g de óleo

2 ovos

160 g de açúcar

1 pitada de sal

160 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo da Bimby o miolo de noz e pique 5 seg./Vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura e triture 5 seg./Vel. 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Adicione o óleo, os ovos, o açúcar e o sal e bata 1 min./Vel. 6.

Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva 15 seg./Vel. 3.

Adicione o miolo de noz reservado e envolva com a ajuda da espátula.

Forre formas para queques com formas de papel e encha 2/3 da forma com esta massa. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Fevereiro de 2012.

Pão doce

Depois de quase duas semanas sem novas receitas por aqui, é altura de regressar.

Estive doente, e quando estou doente tento simplificar ao máximo as tarefas, sejam elas domésticas ou não. Devia ser proibido as mães adoecerem. :)

Felizmente já passou, e estou de volta.

Apesar de ter abrandado o ritmo fui experimentando novas receitas que estão em lista de espera.

Esta receita fez as nossas delícias no passado fim de semana. Tudo para não ter que ir à padaria comprar pão. Há dias assim, em que prefiro fazer pão em casa só para não ter que ir comprar...

Boa semana!

Ingredientes:

210 g de manteiga

4 ovos

180 g de açúcar

120 g de leite

20 g de fermento de padeiro fresco ou 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco (8 g)

540 g de farinha tipo 65

1 colher de chá de sal

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby 120 g de manteiga, os ovos, o açúcar e bata 5 min./70º/Vel. 4.

Adicione o leite e bata 1 min./Vel. 4.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 90 g de manteiga e leve ao micro-ondas até derreter.

Adicione o fermento, a farinha e o sal, programe 1 min./Vel. espiga, e adicione através do bocal da tampa a manteiga derretida. Deixe levedar num local morno cerca de 2 horas ou até dobrar de volume. Deverá obter uma massa com consistência líquida.

Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Numa superfície com bastante farinha coloque a massa e com as mãos bem enfarinhadas divida em 9 porções. Molde pequenas bolas, coloque no tabuleiro juntas umas das outras de forma a unir as laterais. Deixe levedar cerca de 20 minutos e leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos ou até dourarem. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Sirva morno.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Fevereiro de 2015.

Queques de laranja

Este será sem dúvida um fim de semana especial. Com o dia dos namorados já amanhã e o Carnaval na terça-feira.

Fim de semana prolongado para alguns, férias para outros e um fim de semana de apenas dois dias para mim.

Para amanhã ainda não temos grandes planos. Apenas aproveitarmos o facto de podermos estar todo o dia juntos, e talvez um almoço fora e um jantar especial. Não costumamos fazer grandes comemorações neste dia, mas acaba por ser um dia especial para nós.

Segunda-feira é o aniversário da minha mãe, 60 anos!

E provavelmente vamos dar um "saltinho" ao Algarve. Não na segunda-feira (porque vou estar a trabalhar), mas no domingo.

E já que lá estamos, também gostava de ir mostrar à B. o desfile de Carnaval da terrinha.

E para comemorar este doce fim de semana, deixo-vos a receita de uns queques de laranja que desapareceram num abrir e fechar de olhos.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

120 g de açúcar

1 laranja (casca, só a parte laranja e sumo)

80 g de leite

15 g de brandy ou vinho do Porto

3 ovos

150 g de manteiga à temperatura ambiente

150 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento para bolos

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de queques com forminhas de papel.

Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca da laranja e pulverize 10 seg./Vel. 9.

Insira a borboleta. Adicione o leite, o vinho do Porto, o sumo de laranja, os ovos e a manteiga e bata 2 min./37º/Vel. 3.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg./Vel. 3. Deite nas formas e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos. Depois de frios pode guardar numa caixa com tampa hermética.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, de Maio de 2014.

Espirais de atum e limão

Gosto de receitas simples, que posso preparar quando me esqueci de deixar qualquer coisa a descongelar para o jantar. Porque massa e atum enlatado nunca faltam cá em casa.

Gosto das variantes que se podem fazer com um ou outro ingrediente diferente. Há imensas possibilidades para explorar.

Amanhã é o grande dia em que a B. vai mascarada para a escola. Anda em contagem decrescente há imenso tempo. E eu também estou desejosa de ver o resultado final máscara + cabelo + maquilhagem. É já amanhã!

Ingredientes:

400 g de massa (espirais)

3 latas de atum

1 malagueta vermelha

1 dente de alho

1 cebola

1 limão (raspa)

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra-a e reserve.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione o dente de alho picado e a cebola cortada em meias-luas. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione a malagueta picada, o atum, a massa, a raspa de limão e envolva tudo bem.

Por fim, tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, de Maio de 2013.

Creme de brócolos

Não gosto nada quando chegamos a esta altura do ano - leia-se fim de saldos - em que chove, está frio - o frio que tem feito este ano! - e vamos a uma, duas ou várias lojas, já em desespero, à procura de roupas quentes, e a única coisa que se encontra são peças fresquinhas, que virão a fazer-nos falta daqui a muitos meses.

E eu, que sou uma friorenta assumida. Que estou sempre com frio. Que trabalho num escritório antigo, que apesar de ter ar condicionado não tem isolamentos suficientes para manter o ar quente, só queria comprar mais umas pecinhas quentinhas, e agora dificilmente as encontrarei, porque apesar de estarmos em Fevereiro, as colecções de primavera/verão já enchem as lojas.

Valham-nos as sopas quentinhas!

Ingredientes:

120 g de cebola

30 g de azeite

400 g de brócolos cortados em pedaços

200 g de curgete cortada em pedaços

900 g de água

1 cubo de caldo de legumes

1 colher de chá de sal

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a cebola e o azeite, pique 5 seg./Vel. 5 e refogue 5 min./Varoma/Vel. 1.

Adicione os brócolos, a curgete, a água, o caldo e o sal e coza 20 min./100º/Vel. 1.

De seguida triture 1 min./Vel. 5-7 aumentando progressivamente a velocidade.

Sirva com croutons.

Receita adaptada da revista Bimby - Momentos de partilha, de Novembro de 2014.

Bifes de frango à oriental

Não gosto nada quando acontecem imprevistos e toda a nossa rotina vai por água abaixo.

Quando me sinto stressada para acabar um trabalho hoje, quando amanhã poderei estar sem nada para fazer.

Fico com o sistema nervoso alterado, e tudo o que tinha pensado fazer, pura e simplesmente não sou capaz. Estou demasiado agitada, enervada para o fazer.

Ontem chegámos a casa às 20h30. Felizmente a B. já tinha jantado. E eu limitei-me a comer cereais, porque não havia cabeça para nada mais elaborado.

Boa semana!

Ingredientes:

6 bifes de frango

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mistura de especiarias a gosto (usei pimentão doce e orégãos)

1 colher de chá de cominhos

1 limão (sumo)

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Tempere os bifes de frango com sal, pimenta, os alhos esmagados, a mistura de especiarias e os cominhos. Regue com um fio de azeite e o sumo de limão e esfregue bem. Deixe repousar durante cerca de 15 minutos.

Coloque os bifes de frango num tabuleiro de forno e cozinhe durante 20 minutos em forno pré-aquecido a 200º.

Receita adaptada da revista Continente magazine, de Julho de 2014.

Menu da semana

1. Frango no forno com batatinhas salteadas, alecrim e alho

2. Salada de ovas

3. Sopa de espinafres

4. Frango no forno com tomate, limão e alho

5. Brás de salsichas

6. Massinhas com pescada e coentros

7. Panados de frango com esparguete e salada

8. Penne com atum e feijão verde no forno

9. Pão de ló de água

10. Queques de chocolate

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de leite condensado cozido

E num instante chegámos ao fim de mais uma semana.

Depois de dois fins de semana de obras cá por casa, finalmente teremos um fim de semana mais sossegado. É altura de reorganizar o quarto da B. e pô-la a dormir novamente no quartinho dela.

Deixo-vos uma sugestão bem docinha para o fim de semana.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

300 g de açúcar

125 g de manteiga, mais q.b. para untar

5 ovos

200 g de chocolate para culinária, partido em pedaços

100 g de farinha tipo 55, mais q.b. para polvilhar

370 g de leite condensado cozido

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (diâmetro 22 cm aprox.)

Coloque no copo da Bimby o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min./70º/Vel. 4.

Adicione o chocolate e deixe amolecer uns segundos e misture 20 seg./Vel. 5.

Adicione a farinha e envolva 10 seg./Vel.4. Deite na forma e leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

No copo limpo coloque o leite condensado e misture 15 seg./Vel. 4. Corte o bolo ao meio e recheie com o leite condensado.

Receita adaptada da revista Bimby - Momentos de partilha, Janeiro de 2015.

Estufado de lulas com camarão

Voltaram os dias muito frios, o que para mim é sinónimo de sofrimento.

Assim como não suporto o calor excessivo, estes dias mais frios são um suplício.

Depois há receitas que sabem tão bem nestes dias mais frios. Foi o caso desta que estava em lista de espera assim que a vi. E não me enganei, é mesmo deliciosa.

Ingredientes:

1 embalagem de lulas às rodelas (400g)

10 camarões

1 tomate grande maduro

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 colher de café de tomilho

1 embalagem de polpa de tomate (200 g)

200 ml de água

Modo de preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, num tacho juntamente com o azeite. Assim que começar a fritar acrescente a folha de louro, o tomilho e deixe refogar uns minutos. Acrescente depois o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate, e deixe estufar cerca de 10 minutos em lume brando.

Acrescente depois as lulas, tempere com sal e pimenta e deixe estufar, lentamente em lume brando. Vá acrescentando a água quando achar necessário, de modo que o molho não fique muito espesso. Acrescente os camarões cortados aos bocadinhos e deixe estufar até as lulas estarem macias e o molho apurado.

Sirva bem quente, acompanhado com arroz branco.

Receita adaptada daqui.

Creme de espargos e couve flor

Hoje é dia de jantar sopa. Quer dizer, eu janto sopa todos os dias, há que fazer sacrifícios... A mim não me custam este tipo de sacrifícios, gosto de sopa e não sou esquisita com sopas. É claro que há algumas de que gosto mais do que outras, mas há lá coisa melhor que um bom prato de sopa quentinha num dia frio como o de hoje?

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 frasco de espargos brancos

1 cebola pequena

Sal e pimenta q.b.

25 g de azeite

Água q.b.

Croutons q,b.

Modo de preparação:

Coloque a cebola e o azeite no copo da Bimby e programe 5 seg./Vel. 5 e depois 5 min./Varoma/Vel. 1.

Junte a couve flor, os espargos e tape os legumes com água. Tempere com sal e pimenta e programe mais 25 min./Varoma/Vel. 1.

Ao fim deste tempo passe a sopa, 1 min./Vel. 3-5-7 progressivamente.

Sirva com croutons.

Receita adaptada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Tarte folhada de frango e linguiça

Finalmente consegui focar-me nas receitas novas que quero testar, e tenho-o feito com o planeamento semanal das refeições.

Tenho tantas revistas, que foram compradas porque quero experimentar esta ou aquela receita, e depois o tempo vai passando e as revistas vão ficando esquecidas... E eu não quero, porque se as comprei é porque me pareceram interessantes naquela altura.

Os post-its têm sido os meus grandes aliados, pois depois de ter as receitas que quero experimentar seleccionadas é muito mais fácil decidir o que vou fazer nessa semana.

Ingredientes:

200 g de restos de frango assado desfiado

4 linguiças partida em cubinhos

1 colher de sopa de azeite

1 placa redonda de massa folhada

Modo de preparação:

Pique a linguiça e leve ao lume numa frigideira anti-aderente. Deixe ganhar um bocadinho de cor. Junte depois a carne e deixe envolver bem.

Coloque a mistura de carne e linguiça sobre a massa folhada. Dobre as pontas da placa de massa folhada sobre o recheio, sem o tapar completamente.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º, até a massa estar folhada e dourada.

Sirva em fatias e acompanhe com uma salada verde.

Menu da semana

1. Bifes de frango à oriental com arroz branco e salada
2. Espirais de atum e limão
3. Creme de cenoura e laranja
4. Panados de frango com esparguete e salada
5. Robalo assado no forno com legumes
6. Coxas de frango com molho de laranja e arroz branco e legumes
7. Pizza de atum
8. Garoupa no tacho
9. Creme de couve flor e brócolos
10. Bolo de canela