Espetadas de salmão e abacaxi com bulgur e molho asiático

Ingredientes:

600 g de lombo de salmão

450 g de abacaxi

1/2 limão (sumo)

2 colheres de sopa de molho de ostras

2 colheres de sopa de molho de soja baixo em sal

1 colher de sopa de molho teriyaki

Azeite q.b.

300 g de bulgur

Sal e pimenta q.b.

600 ml de água

2 ramas de hortelã (só folhas)

1/2 molho de coentros

Cebolinho q.b.

Modo de preparação:

Corte o salmão em cubos grandes.

Corte o abacaxi em cubos iguais.

Faça as espetadas, dividindo os cubos de salmão e abacaxi por 4 espetos.

Junte numa tijela o sumo de limão e os molhos de ostras, soja e teriyaki e misture tudo bem.

Pincele as espetadas com esta mistura e deixe marinar por 15 minutos.

Reserve o molho que sobrar.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie o bulgur. Tempere com sal e pimenta, acrescente a água a ferver e mexa bem. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, por cerca de 5 minutos. Desligue o lume e deixe ficar tapado por mais 5 minutos.

Coloque um grelhador em lume forte com um fio de azeite e marque bem as espetadas por todos os lados. 

Ao restante molho adicione as ervas aromáticas picadas e misture bem.

Coloque o burgur numa travessa e por cima as espetadas. Regue-as com o molho com ervas e sirva de imediato.

Receita retirada da revista Continente Magazine nº144, de setembro de 2022.

Bolo de cenoura com ganache de chocolate

 Chegaram os 17 anos da B. ❤️

Ingredientes para o bolo:

500 g de cenouras

8 ovos

550 g de açúcar 

200 ml de óleo 

420 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Ingredientes para a ganache:

250 g de chocolate de culinária 

125 g de natas

Ingredientes para a cobertura:

100 g de manteiga

100 g de açúcar 

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

200 g de queijo creme

Corante alimentar

Modo de preparação:

Comece por fazer os bolos.

Coloque as cenouras em pedaços no copo da Bimby e triture-as bem 5 seg./Vel. 5.

Junte o açúcar, os ovos e o óleo e programe 1 min./Vel. 4.

Acrescente a farinha e o fermento e programe 15 seg./Vel. 3.

Dívida a massa por 4 formas de 23 cm de diâmetro untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare a ganache.

Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma taça.

Aqueça as natas quase até ferverem e verta-as sobre o chocolate.

Deixe repousar por 2 minutos e maçã até ficar com uma aparência lisa e homogénea. Reserve.

Faça a cobertura.

Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal numa tigela e bata até começar a ficar homogéneo e fofo.

Adicione o queijo creme aos poucos, batendo devagar, até ficar homogéneo.

Junte o corante até chegar à cor pretendida.

Reserve no frio.

Monte o bolo.

Coloque um dos bolos num prato e espalhe uma camada de ganache com cerca de 0,5 cm no topo. Coloque outro bolo por cima e repita o processo até ao quarto bolo, mas sem colocar ganache neste.

Com ajuda de uma espátula comprida e fina, use o creme da cobertura para cobrir todo o bolo de forma o mais homogénea possível. 

Decore a gosto.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 150, de março de 2023.

Creme aveludado de curgete e coentros com croutons de broa

Ingredientes:

50 g de manteiga

1 dente de alho

1 cebola

1 alho francês pequeno

1 colher de café de sal

Pimenta preta q.b.

2 curgetes

1 caldo Knorr de legumes

1 molho de coentros

2 colheres de sopa de azeite

2 fatias de broa de milho

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a cebola e o alho e programe 5 seg./vel. 5.

Junte o alho francês laminado e a manteiga e programe 5 min./Varoma/vel. 1.

Tempere com sal e pimenta e programe 5 min./Varoma/vel. 1.

Junte as curgetes laminadas e programe 10 min./Varoma/vel. 1.

Acrescente o caldo knorr, o sal e cubra os legumes com água. Programe 15 min./Varoma/vel. 1.

Adicione os coentros, e triture a sopa. Programe 1 min./Vel.3-5-7 progressivamente.

Aqueça o azeite numa frigideira e doure a broa cortada em cubos pequenos.

Sirva a sopa quente com os croutons de broa.

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 171.

Filetes de pescada à parmegiana

 

Ingredientes:

8 filetes de pescada

1 lima (sumo)

1 limão (sumo)

1 colher de café de sal

150g de farinha

3 ovos

150g de panko

Óleo q.b.

200 ml de polpa de tomate com manjericão

150g de queijo mozarela

Tomilho q.b.

400 g de arroz cozido

Modo de preparação:

Tempere o peixe com o sumo da lima e do limão e o sal.

Passe os filetes por farinha, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo panko.

Frite-os em óleo até ficarem dourados.

Coloque-os de seguida num tabuleiro e regue-os com a polpa de tomate.

Cubra com o queijo ralado e leve ao forno para o queijo derreter.

Sirva polvilhado com tomilho.

Acompanhe com o arroz.

Receita retirada da revista Continente Magazine nº 170.

Creme de tomate e abóbora assada

 

Ingredientes:

500g de abóbora Hokkaido

500g de tomates maduros

2 ramas de aipo

5 chalotas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal marinho

Pimenta preta moída q.b.

1 cabeça de alho

1 caldo Knorr de legumes

e ramas de manjericão

90g de queijo ricota

Sementes de abóbora q.b.

Água q.b.

Modo de preparação:

Lave a abóbora, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos com a casca.

Corte os tomates ao meio, o aipo em pedaços e as chalotas em quartos.

Coloque os legumes numa assadeira, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva bem.

Coloque a cabeça de alho cortada ao meio na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante 1hora, mexendo a meio do tempo.

Coloque os legumes assados na Bimby, acrescente o caldo Knorr e o manjericão e cubra com água. Programe 15 min./vel.1/temp. varoma.

No fim deste tempo programe 1min/vel.3/5/7 progressivamente.

Sirva quente com o queijo e as sementes de abóbora. Pode decorar com manjericão.

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº171.

Menu da semana 40/2022

 Carne:

1. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada

2. Noodles soba com frango e espinafres

3. Caril de peru com puré de couve-flor

Peixe:

1. Espetadas de salmão e abacaxi com bulgur e molho asiático

2. Massada de peixe

Caril de beringela com arroz de couve flor indiano

Caril de beringela

Ingredientes:

1 beringela cortada às rodelas

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola cortada em rodelas finas

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de açafrão da índia em pó

1 lata de tomate picado ou tomates frescos picados

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Modo de preparação:

Corte a beringela em rodelas.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante uns minutos, até ficar macia.

Adicione o alho e as tiras de beringela e cozinhe durante mais uns minutos.

Junte o gengibre, o açafrão da índia, o sal, a pimenta e o tomate. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos até a beringela estar macia. Polvilhe com coentros frescos.

Arroz de couve flor indiano

Ingredientes:

1/2 couve flor

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

1 pau de canela

1 colher de chá de cominhos

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Modo de preparação:

Parta, lave e seque a couve flor. Coloque-a numa picadora ou rale-a num ralador (na parte mais grossa) de forma a obter uma espécie de arroz.

Refogue no azeite a cebola, os alhos, o louro e as especiarias, mexendo bem. Depois da cebola estar macia, acrescente a couve flor e tempere com sal e pimenta. Salteie durante uns minutos, mexendo sempre.

Retire do lume e polvilhe com coentros.

Receita adaptada daqui.

Carapaus assados no forno

Ingredientes:

8 carapaus médios/grandes

1 cebola grande

4 dentes de alho

100 ml de azeite

1 colher (sopa) de pimentão doce

1 raminho de tomilho

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

1 folha de louro

Sumo de 1/2 limão

Sal e mistura de pimentas q.b.

Modo de preparação:

Lave a salsa e os coentros, seque-os com papel absorvente e pique-os. Descasque e pique os dentes de alho. Amanhe os peixes, lave-os e deixe-os escorrer. Tempere com sal, pimenta, o sumo de limão, metade do azeite, o alho picado, o louro, o tomilho, os coentros, a salsa e o pimentão. Reserve.

Descasque e corte a cebola aos gomos. Coloque a cebola num tabuleiro e os peixes por cima. Reque com o restante azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 40 minutos. Sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Teleculinária Gold, número 174, de março de 2020.

Menu da semana 44/2021

Carne:

1. Hamburguer de frango grelhado com salada

2. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada

3. Salsichas frescas grelhadas com arroz branco e salada

4. Noodles soba com frango e espinafres

5. Bifes de frango grelhados com salada

6. Peitos de frango à salsicheiro com arroz branco e salada

7. Tomate recheado com salada

Peixe:

1. Lulinhas com alho e coentros com feijão verde e batatas cozidas

2. Dourada no forno com batata doce

3. Lombo de salmão com molho de lima com brócolos e batatas cozidas

4. Pescada à algarvia com legumes salteados

Arroz de tamboril

Ingredientes:

800 g de tamboril

1 lata pequena de tomate em cubos

1/2 pimento verde (não usei)

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 l de água

50 ml de azeite

1 folha de louro

Vinho branco q.b.

Coentros picados

Sal e piripiri q.b.

Modo de preparação:

Corte o tamboril em cubos médios e reserve. Deite a cebola e os alhos picados num tacho, junte o louro e o azeite e deixe refogar até alourar.

Adicione os cubos de tomate, a polpa, o pimento, limpo e cortado em tiras, e um pouco de vinho, mexa e deixe ferver. Acrescente a água, deixe ferver e tempere com sal e piripiri. 

Junte o arroz, mexa e deixe ferver. Adicione o tamboril, mexa suavemente e deixe cozer.

Retifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.

Receita retirada da revista Teleculinária Gold, número 168, de setembro de 2019.

Bolo de cenoura com recheio de nutella e cobertura de pasta de açúcar

Ingredientes para o bolo (repita a receita duas vezes):

250 g de cenoura

4 ovos

50 g de óleo

220 g de açúcar

220 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

Modo de preparação do bolo:

Pré-aqueça o bolo a 180 graus.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg./vel. 9.

Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 min./vel. 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 15 seg./vel. 3.

Numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

700 g de nutella

1 kg de pasta de açúcar preta

250 g de pasta de açúcar laranja

250 g de pasta de açúcar branca

Divida o bolo em dois e coloque uma parte no prato de servir. Barre com nutella. Coloque por cima o restante bolo com a parte mais perfeita para cima (normalmente é o lado do fundo da forma). Repita no segundo bolo e sobreponha-os. Barre com a restante nutella todo o bolo, começando pelo topo e passando depois para as laterais, com a ajuda de uma espátula.

Decore com pasta de açúcar a gosto.

Menu da semana 42/2021

Carne:

1. Hamburguer de frango grelhado com salada

2. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada

3. Tarte de franco com linguiça com arroz branco e salada

4. Fusilli de frango com linguiça

5. Bifes de frango grelhados com salada

6. Peitos de frango à salsicheiro com arroz branco e salada

Peixe:

1. Lulinhas com alho e coentros com feijão verde e batatas cozidas

2. Dourada no forno com batata doce

3. Douradinhos no forno com arroz branco e salada

4. Lombo de salmão com molho de lima com feijão verde e batatas cozidas

5. Pescada à algarvia com legumes salteados

Lasanha de frango (com aproveitamentos)

Ingredientes:

100 g de cebola

1 dente de alho

120 g de cogumelos

500 g de polpa de tomate

50 g de azeite

500 g de frango desfiado

1 folha de louro

Pimenta e orégão q.b.

1 caixa de placas de lasanha

Ingredientes para o béchamel:

750 g de leite

75 g de farinha

40 g de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Modo de preparação:

Previamente pique a cebola, o alho e os cogumelos.

Coloque num tacho o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picados. Deixe refogar.

Junte os cogumelos e a polpa de tomate. Deixe apurar cerca de três minutos. Junte o frango desfiado e envolva bem, tempere com a pimenta e os orégãos.

Coloque num pyrex uma camada pequena do preparado anterior, a seguir uma camada de placas de lasanha, repita este processo mais uma vez. A última camada de placas só é colocada quando o béchamel estiver pronto.

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o béchamel e prohgrame 8 min./90 graus/Vel. 4.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Coloque a última camada de placas e cubra com o molho, leve ao forno cerca de 25/30 minutos até obter uma cor dourada.

Menu da semana 41/2021

Carne:

1. Hamburguer de frango grelhado com salada

2. Frango assado no forno com batatas

3. Caril de peru com puré de couve-flor

4. Lombinhos de peru no forno com arroz branco e salada

5. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada

 

Peixe:

1. Lulinhas com alho e coentros com feijão verde e batatas cozidas

2. Folhado de salmão com manteiga de ervas com arroz branco e legumes salteados

3. Pescada à Gomes de Sá

4. Dourada no forno com batata doce

5. Douradinhos no forno com arroz branco e salada

Waffles com whey

Ingredientes:

200 g de bananas (3 ou 4 bananas)

4 ovos M

100 g de whey

160 g de farinha de aveia

Modo de preparação:

Ligue a máquina de waffles para que aqueça.

Triture todos os ingredientes com a varinha mágica/processador/liquidificadora.

Quando a máquina estiver suficientemente quente, coloque a massa nesta e cozinhe os waffles.

A massa rendeu 7 waffles.

Receita retirada daqui.

Menu da semana 40/2021

Carne:

1. Hamburguer de frango grelhado com salada

2. Peitos de frango à salsicheiro com salada

3. Frango assado no forno com batatas

4. Wrap de alface com salada

5. Bifes de peru com tomilho e limão na frigideira com arroz branco e salada

 

Peixe:

1. Lulinhas com alho e coentros com feijão verde e batatas cozidas

2. Fusilli com tomatada de atum

3. Carapaus assados no forno com legumes salteados

4. Peixe assado à padeiro

5. Lombo de salmão no forno com feijão verde cozido

Pescada à bulhão pato

Ingredientes:

500 de mimos de pescada Pescanova

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Corte os mimos de pescada em cubos pequenos.

Coloque um fio de azeite e os alhos previamente laminados numa wok.

Quando os alhos começarem a ganhar cor, junte os mimos de pescada, tempere com sal e deixe saltear.

Por fim polvilhe com a salsa picada e sirva com legumes.

Menu da semana 39/2021

Carne:

1. Hamburguer de frango grelhado com salada

2. Peitos de frango à salsicheiro com salada

3. Frango assado no forno com batatas

4. Lombinhos de peru no forno com arroz branco e salada

5. Salsichas frescas grelhadas com arroz e salada

 

Peixe:

1. Lulinhas com alho e coentros com feijão verde e batatas cozidas

2. Fusilli com tomatada de atum

3. Esparguete preto com camarão

4. Carapaus assados no forno com legumes salteados

5. Peixe assado à padeiro

Batata doce assada no forno

Ingredientes:

3 a 4 batatas doces de polpa laranja

Azeite q.b.

Sal q.b.

Alho em pó q.b.

Salsa picada q.b.

1 raminho de alecrim

Modo de preparação:

Corte as batatas à rodelas e disponha-as num recipiente que possa ir ao forno.

Regue com um fio de azeite, tempere com sal, alho em pó, salsa picada e o alecrim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 1 hora.

Menu da semana 38/2021

Carne:

1. Hamburguer de frango grelhado com salada

2. Peitos de frango à salsicheiro com salada

3. Frango assado no forno com batatas

4. Lombinhos de peru no forno com arroz branco e salada

5. Salsichas frescas grelhadas com arroz e salada

6. Noodles soba com frango e espinafres

 

Peixe:

1. Lulinhas com alho e coentros com feijão verde e batatas cozidas

2. Douradinhos no forno com arroz branco e salada

3. Douradas no forno com batatinhas e tomate cereja

4. Lombo de salmão no forno com legumes salteados

5. Fusilli com tomatada de atum

6. Esparguete preto com camarão