Esparguete com camarão

Este é sem dúvida um dos meus pratos preferidos. Mais um dos que faço com alguma regularidade, e que me acompanha nos meus almoços no trabalho.

Desta vez resolvi acrescentar tomate cherry, e não é que resultou na perfeição! Pequenas alterações de combinações que se fazem aqui, e ali e voilà, uma receita que resulta sempre bem!

Ingredientes (para 3 pessoas):

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate maduro

1 folha de louro

azeite

cerca de 30 camarões descascados

sal

250g de esparguete

coentros

6 tomates cherry

Modo de preparação:

Coloque o esparguete a cozer, temperado com sal.

Pique a cebola, o alho e coloque-os numa wok a refogar, juntamente com o azeite. Quando a cebola estiver amolecida junte o tomate picado e a folha de louro. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos e depois junte o camarão, tempere com sal.

Quando o camarão estiver cozinhado baixe o lume, escorra o esparguete e coloque-o na wok juntamente com o camarão. Misture bem com o molho.

Retire do lume e junte-lhe o tomate cherry partido ao meio e coentros picados. Misture bem e está pronto a servir.