Ingredientes:
600 g de lombo de salmão
450 g de abacaxi
1/2 limão (sumo)
2 colheres de sopa de molho de ostras
2 colheres de sopa de molho de soja baixo em sal
1 colher de sopa de molho teriyaki
Azeite q.b.
300 g de bulgur
Sal e pimenta q.b.
600 ml de água
2 ramas de hortelã (só folhas)
1/2 molho de coentros
Cebolinho q.b.
Modo de preparação:
Corte o salmão em cubos grandes.
Corte o abacaxi em cubos iguais.
Faça as espetadas, dividindo os cubos de salmão e abacaxi por 4 espetos.
Junte numa tijela o sumo de limão e os molhos de ostras, soja e teriyaki e misture tudo bem.
Pincele as espetadas com esta mistura e deixe marinar por 15 minutos.
Reserve o molho que sobrar.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie o bulgur. Tempere com sal e pimenta, acrescente a água a ferver e mexa bem. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, por cerca de 5 minutos. Desligue o lume e deixe ficar tapado por mais 5 minutos.
Coloque um grelhador em lume forte com um fio de azeite e marque bem as espetadas por todos os lados.
Ao restante molho adicione as ervas aromáticas picadas e misture bem.
Coloque o burgur numa travessa e por cima as espetadas. Regue-as com o molho com ervas e sirva de imediato.
Receita retirada da revista Continente Magazine nº144, de setembro de 2022.
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