Risoto de cogumelos e bacon no forno

 

Ingredientes:

4 mãos-cheias de arroz carolino

1 cebola

3 colheres de sopa de manteiga

250 g de bacon em pedaços

250 g de cogumelos laminados

1,5 l de caldo de galinha ou de legumes

100 g de folhas de espinafres

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

40 g de manteiga

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Aqueça um tacho que possa ir ao forno. Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga, junte a cebola picada e cozinhe-a por alguns minutos até ficar translúcida.

Junte os cogumelos, deixe cozinhar por 4 minutos e em seguida acrescente o bacon.

Acrescente o arroz, envolva bem e por fim adicione o caldo e tempere com sal e pimenta. Tape e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Retire o arroz do forno e adicione a restante manteiga, o parmesão e os espinafres e envolva até o arroz ficar cremoso. Sirva com mais parmesão, se desejar.

Receita retirada da revista Continente Magazine número 54, de Março de 2015.