Cannellonis de salmão e brócolos

Há refeições que nascem de aproveitamentos, de restos de outras refeições, e ficam fantásticas...

Tinha uns restos de salmão e brócolos já cozidos, que iam acabar em salada russa, mas depois pensei em fazer algo mais elaborado. A ideia inicial era uma lasanha de salmão, mas em cima da hora tive que mudar os planos para cannellonis. Nunca tinha feito nada do género. E sempre que tentei fazer lasanha as placas de lasanha nunca ficaram bem cozinhadas, por isso foi a medo que me meti nesta "aventura". Mas correu tão bem, que sempre que houver restos de salmão, com certeza será esta a receita escolhida.

Boa semana!

Ingredientes:

2 embalagens de molho Bechamel

1 embalagem de cannellonis

Restos de salmão cozido

Restos de brócolos cozidos

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 tomates

Sal q.b.

Azeite q.b.

Orégão q.b.

Queijo ralado q.b.

Modo de preparação:

Num tacho com azeite, refogue a cebola com os alhos picados até alourarem. Adicione o tomate bem picado.

Cozinhe por 5 minutos em lume médio e adicione os brócolos cortados em pedaços pequenos. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione o salmão e 1/2 embalagem de molho Bechamel. Envolva tudo muito bem. Tempere a gosto com sal e orégãos.

Encha os cannellonis com o preparado anterior e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o restante molho Bechamel sobre os cannellonis e polvilhe com queijo ralado.

Leve a gratinar ao forno durante 40 a 50 minutos a 180º.

Receita adaptada daqui.