Creme aveludado de curgete e coentros com croutons de broa

Ingredientes:

50 g de manteiga

1 dente de alho

1 cebola

1 alho francês pequeno

1 colher de café de sal

Pimenta preta q.b.

2 curgetes

1 caldo Knorr de legumes

1 molho de coentros

2 colheres de sopa de azeite

2 fatias de broa de milho

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a cebola e o alho e programe 5 seg./vel. 5.

Junte o alho francês laminado e a manteiga e programe 5 min./Varoma/vel. 1.

Tempere com sal e pimenta e programe 5 min./Varoma/vel. 1.

Junte as curgetes laminadas e programe 10 min./Varoma/vel. 1.

Acrescente o caldo knorr, o sal e cubra os legumes com água. Programe 15 min./Varoma/vel. 1.

Adicione os coentros, e triture a sopa. Programe 1 min./Vel.3-5-7 progressivamente.

Aqueça o azeite numa frigideira e doure a broa cortada em cubos pequenos.

Sirva a sopa quente com os croutons de broa.

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 171.

Filetes de pescada à parmegiana

 

Ingredientes:

8 filetes de pescada

1 lima (sumo)

1 limão (sumo)

1 colher de café de sal

150g de farinha

3 ovos

150g de panko

Óleo q.b.

200 ml de polpa de tomate com manjericão

150g de queijo mozarela

Tomilho q.b.

400 g de arroz cozido

Modo de preparação:

Tempere o peixe com o sumo da lima e do limão e o sal.

Passe os filetes por farinha, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo panko.

Frite-os em óleo até ficarem dourados.

Coloque-os de seguida num tabuleiro e regue-os com a polpa de tomate.

Cubra com o queijo ralado e leve ao forno para o queijo derreter.

Sirva polvilhado com tomilho.

Acompanhe com o arroz.

Receita retirada da revista Continente Magazine nº 170.

Creme de tomate e abóbora assada

 

Ingredientes:

500g de abóbora Hokkaido

500g de tomates maduros

2 ramas de aipo

5 chalotas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal marinho

Pimenta preta moída q.b.

1 cabeça de alho

1 caldo Knorr de legumes

e ramas de manjericão

90g de queijo ricota

Sementes de abóbora q.b.

Água q.b.

Modo de preparação:

Lave a abóbora, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos com a casca.

Corte os tomates ao meio, o aipo em pedaços e as chalotas em quartos.

Coloque os legumes numa assadeira, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva bem.

Coloque a cabeça de alho cortada ao meio na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante 1hora, mexendo a meio do tempo.

Coloque os legumes assados na Bimby, acrescente o caldo Knorr e o manjericão e cubra com água. Programe 15 min./vel.1/temp. varoma.

No fim deste tempo programe 1min/vel.3/5/7 progressivamente.

Sirva quente com o queijo e as sementes de abóbora. Pode decorar com manjericão.

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº171.

Menu da semana 40/2022

 Carne:

1. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada

2. Noodles soba com frango e espinafres

3. Caril de peru com puré de couve-flor

Peixe:

1. Espetadas de salmão e abacaxi com bulgur e molho asiático

2. Massada de peixe

Caril de beringela com arroz de couve flor indiano

Caril de beringela

Ingredientes:

1 beringela cortada às rodelas

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola cortada em rodelas finas

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de açafrão da índia em pó

1 lata de tomate picado ou tomates frescos picados

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Modo de preparação:

Corte a beringela em rodelas.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante uns minutos, até ficar macia.

Adicione o alho e as tiras de beringela e cozinhe durante mais uns minutos.

Junte o gengibre, o açafrão da índia, o sal, a pimenta e o tomate. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos até a beringela estar macia. Polvilhe com coentros frescos.

Arroz de couve flor indiano

Ingredientes:

1/2 couve flor

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

1 pau de canela

1 colher de chá de cominhos

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Modo de preparação:

Parta, lave e seque a couve flor. Coloque-a numa picadora ou rale-a num ralador (na parte mais grossa) de forma a obter uma espécie de arroz.

Refogue no azeite a cebola, os alhos, o louro e as especiarias, mexendo bem. Depois da cebola estar macia, acrescente a couve flor e tempere com sal e pimenta. Salteie durante uns minutos, mexendo sempre.

Retire do lume e polvilhe com coentros.

Receita adaptada daqui.

Carapaus assados no forno

Ingredientes:

8 carapaus médios/grandes

1 cebola grande

4 dentes de alho

100 ml de azeite

1 colher (sopa) de pimentão doce

1 raminho de tomilho

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

1 folha de louro

Sumo de 1/2 limão

Sal e mistura de pimentas q.b.

Modo de preparação:

Lave a salsa e os coentros, seque-os com papel absorvente e pique-os. Descasque e pique os dentes de alho. Amanhe os peixes, lave-os e deixe-os escorrer. Tempere com sal, pimenta, o sumo de limão, metade do azeite, o alho picado, o louro, o tomilho, os coentros, a salsa e o pimentão. Reserve.

Descasque e corte a cebola aos gomos. Coloque a cebola num tabuleiro e os peixes por cima. Reque com o restante azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 40 minutos. Sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Teleculinária Gold, número 174, de março de 2020.

Menu da semana 44/2021

Carne:

1. Hamburguer de frango grelhado com salada

2. Frango frito com cebola caramelizada com arroz branco e salada

3. Salsichas frescas grelhadas com arroz branco e salada

4. Noodles soba com frango e espinafres

5. Bifes de frango grelhados com salada

6. Peitos de frango à salsicheiro com arroz branco e salada

7. Tomate recheado com salada

Peixe:

1. Lulinhas com alho e coentros com feijão verde e batatas cozidas

2. Dourada no forno com batata doce

3. Lombo de salmão com molho de lima com brócolos e batatas cozidas

4. Pescada à algarvia com legumes salteados