Esparguete preto com camarão

Estamos a chegar ao fim de Janeiro, aquele mês que parece que nunca mais acaba. Mas este ano, ao contrário de noutros anos, parece que passou a voar.

Continuamos confinados, e estes dias cinzentos de inverno também não convidam a grandes saídas, nem à varanda...

Os menus da semana continuam a ser o meu grande aliado, principalmente agora que estamos todos em casa. Além disso, acabo sempre por cozinhar mais quantidade ao jantar, para que sobre para o almoço. Assim acabamos sempre por ter almoços prontos e só tenho que cozinhar uma vez por dia.

Esparguete preto com camarão, é sem sombra de dúvidas um dos meus pratos preferidos!

Ingredientes:

250 g de esparguete preto

500 g de camarão descongelado

6 tomates cereja

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Descasque os camarões e corte-os ao meio e reserve.

Corte os tomates cereja ao meio e reserve.

Pique a cebola e o alho e coloque-os numa wok, juntamente com o azeite e a folha de louro. Faça o refogado, e quando a cebola começar a ficar transparente junte o tomate cereja.

Quando o tomate cereja começar a ficar mole, junte os camarões, tempere com sal e deixe cozinhar.

Quando os camarões estiverem cozidos, vá juntando o esparguete e misturando bem.

Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.