Penne de frango com cogumelos

Foi num ápice que o nosso feriado chegou ao fim, e confesso que não deu para fazer tudo o que tinha pensado. Entre um ida ao shopping e a tarde dedicada ao estudo para a prova de ontem da B., rapidamente o dia chegou ao fim.

Continuamos com um número razoável de presentes por comprar, e com pouca vontade de me enfiar em shoppings e lojas cheias de gente...

Hoje deixo-vos mais uma receita para aproveitamento de restos de frango - cá em casa quase todas as semanas há uns restinhos para reaproveitar, e este tipo de receitas são sempre do agrado de todos.

Ingredientes:

300 g de massa penne

Azeite q.b.

Restos de frango assado, desfiado

2 linguiças às rodelas

1 cebola

2 dentes de alho

200 g de cogumelos laminados

250 g de tomate cereja

Sal e pimenta q.b.

Manjericão q.b.

Queijo parmesão q.b.

Modo de preparação:

Coloque a massa a cozer conforme as instruções da embalagem. Numa frigideira, refogue a cebola laminada e os alhos picados num pouco de azeite.

Junte os cogumelos, deixe cozinhar por 3 minutos e adicione os tomates cortados ao meio. Regue com mais um pouco de azeite. Junte o frango, linguiça, manjericão e a massa.

Envolva bem, tempere com sal e pimenta e sirva com parmesão ralado.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, março de 2015.

Menu da semana

Menu da semana

Segunda-feira: Arroz de frango com linguiça salteada

Terça-feira: Peitos de frango à salsicheiro com arroz branco e salada; Douradas com tomate cereja e alecrim

Quarta-feira: Creme de abóbora e hortelã

Quinta-feira: Brás de salsichas

Sexta-feira: Choquinhos à Algarvia com batatas cozidas e brócolos

Sábado: Frango panado com esparguete e salada; Esparguete preto com camarão e tomate cereja; Douradinhos com arroz branco

Domingo: Bacalhau à brás; Asinhas de frango no forno; Creme de brócolos e curgete

Bolo de cenoura com amêndoa e gengibre

Este fim de semana será dedicado à compra das prendas de Natal que ainda estão por comprar. E gostava mesmo de ficar com este assunto resolvido.
Para a B. este será um fim de semana de estudo, pois a próxima semana vai ser dura no que toca a testes.
Eu, gostava de poder experimentar umas receitas novas, que estão na minha pasta de receitas a testar no Pinterest. Vamos ver se há tempo para tudo.
Bom fim de semana!  

Ingredientes:

250 g de cenouras

250 g de farinha

150 g de manteiga

170 g de açúcar

100 g de amêndoa laminada

10 g de gengibre fresco

4 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:

Ligue o forno a 180º, unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços, deite-as no copo da Bimby, junte a manteiga, o açúcar, os ovos e o gengibre descascado e ligue 1 minuto progressivamente nas velocidades 6, 7 e 8, passando a espátula.

Adicione o fermento e a farinha e ligue 30 segundos na velocidade 6. Passe a espátula e ligue mais 30 segundos na velocidade 6. Verta para a forma, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique cozido.

Retire o bolo do forno, desenforme-o, deixe-o arrefecer e sirva.

P.S. Este bolo fica fofinho até à última fatia.

Receita adaptada da revista Robot de cozinha, de Janeiro de 2015.

Peitos de frango à salsicheiro

Faltam 22 dias para o Natal, e eu já só penso nas minhas mini férias.

Acho que cá em casa estamos todos a precisar de descanso, pois não temos férias a sério - mais de um dia de cada vez - desde o verão.

Confesso que desde essa altura - antes das férias até - a vontade de cozinhar e experimentar receitas novas não tem sido muita... Ora porque tenho muito trabalho, ora porque me sinto mais cansada, o que é certo é que não tenho tido vontade de perder muito tempo na cozinha.

Esta receita foi testada ainda na fase 1 da dieta dos 31 dias. E posso dizer-vos que todos adorámos este prato.

Ingredientes:

3 peitos de frango

6 a 8 salsichas de aves

Cogumelos frescos ou de lata

2 dentes de alho

1 cebola média

Azeite

100 g de creme de soja

1 colher de chá de mostarda Dijon

Salsa

Sal, paprika e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Tempere os peitos de frango com sal, paprika e pimenta.

Numa frigideira, deite um fio de azeite e frite os peitos de frango dos dois lados.

Retire os peitos de frango para um prato e reserve.

Coloque os alhos picados e a cebola cortada em meia lua na frigideira onde fritaram os peitos de frango. Deixe alourar. Junte a mostarda, as salsichas cortadas às rodelas e os cogumelos.

Adicione os peitos de frango e regue com o creme de soja. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Polvilhe com salsa picada.

Sirva com uma salada.

Receita retirada do livro As receitas - A dieta dos 31 dias.

Menu da semana

Menu da semana 4

Segunda-feira: Arroz de frango com linguiça salteada

Terça-feira: Massa com atum

Quarta-feira: Sopa de feijão verde e cenoura
Quinta-feira: Frango assado "a toda a mecha"

Sexta-feira: Douradas no forno

Sábado: Frango panado com esparguete e salada; Salmão no forno com legumes e limão com batatas cozidas e brócolos

Domingo: Risoto de espargos e camarão; Creme de legumes

Muffins de mirtilo

A brincar, a brincar já estamos a menos de um mês do Natal. É altura de tratar das prendas que ainda estão por comprar, embrulhar as que faltam embrulhar, e tentar escapar à crescente confusão em centros comerciais nesta altura do ano.

Cá em casa, as decorações de Natal já viram a luz do dia, e já temos a nossa árvore de Natal feita.

Não tarda nada já estou a pensar em doces e docinhos para a nossa mesa de Natal...

Por agora resta-nos aproveitar o fim de semana!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

150 g de mirtilos frescos

300 g de farinha

120 g de açúcar amarelo

3 ovos

2 colheres de sopa de azeite

2 iogurtes naturais

1/2 limão

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:

Ligue o forno a 180º.

Retire a raspa ao limão e o sumo.

Numa tijela, misture a farinha com o fermento e o açúcar, junte os ovos, o azeite, os iogurtes,o sumo e a raspa do limão.

Bata bem, junte os mirtilos e misture delicadamente.

Divida a mistura pelas formas sem encher demasiado e leve ao forno durante 20 minutos.

Receita retirada da revista Mais, edição de Outono.

Frango salteado com esparguete

Parece que o frio veio para ficar.

Na semana passada ainda tinhamos temperaturas na ordem dos 20°, e esta semana o termómetro do carro já marcou 3°.

Já estava à espera que isto acontecesse, mas ainda não estava preparada psicológicamente para tal.

Com o frio que está lá fora, restanos aquecer o estômago com pratos de que gostamos. A B. adora este franguinho - já eu adoro os dias em que não tenho que estar constantemente a dizer-lhe "come B.!" à hora das refeições...

Ingredientes:

1 cebola

Azeite q.b.

3 peitos de frango

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó

250g de esparguete

Coentros q.b.

Modo de preparação:

Coloque o esparguete a cozer de acordo com as intruções da embalagem.

Corte os peitos de frango em tiras finas e tempere com sal, pimenta e alho em pó.

Corte a cebola em rodelas finas, e refogue num fio de azeite.

Quando a cebola começar a ficar translucida, junte a carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver cozinhada, junte o esparguete previamente cozido e escorrido e envolva bem.

Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.