Cannellonis de salmão e brócolos

Há refeições que nascem de aproveitamentos, de restos de outras refeições, e ficam fantásticas...

Tinha uns restos de salmão e brócolos já cozidos, que iam acabar em salada russa, mas depois pensei em fazer algo mais elaborado. A ideia inicial era uma lasanha de salmão, mas em cima da hora tive que mudar os planos para cannellonis. Nunca tinha feito nada do género. E sempre que tentei fazer lasanha as placas de lasanha nunca ficaram bem cozinhadas, por isso foi a medo que me meti nesta "aventura". Mas correu tão bem, que sempre que houver restos de salmão, com certeza será esta a receita escolhida.

Boa semana!

Ingredientes:

2 embalagens de molho Bechamel

1 embalagem de cannellonis

Restos de salmão cozido

Restos de brócolos cozidos

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 tomates

Sal q.b.

Azeite q.b.

Orégão q.b.

Queijo ralado q.b.

Modo de preparação:

Num tacho com azeite, refogue a cebola com os alhos picados até alourarem. Adicione o tomate bem picado.

Cozinhe por 5 minutos em lume médio e adicione os brócolos cortados em pedaços pequenos. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione o salmão e 1/2 embalagem de molho Bechamel. Envolva tudo muito bem. Tempere a gosto com sal e orégãos.

Encha os cannellonis com o preparado anterior e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o restante molho Bechamel sobre os cannellonis e polvilhe com queijo ralado.

Leve a gratinar ao forno durante 40 a 50 minutos a 180º.

Receita adaptada daqui.

Menu da semana

1. Salada de queijo mozarela, tomate e manjericão

2. Creme de brócolos

3. Bifes de frango com espargos

4. Choquinhos à Algarvia com brócolos

5. Sopa de espinafres

6. Frango com molho de alho com salada

7. Pescada no forno com feijão verde

8. Almôndegas com molho de tomate e mozarela com salada

9. Corvina assada no forno em cama de legumes

Queques de cenoura, noz e canela

Estamos no fim de mais uma semana.

Amanhã vou dar início (mais uma vez...) à dieta dos 31 dias.

No início do ano comecei com as corridas, corria 4 a 5 vezes por semana. Mas durante a semana é muito complicado tirar 20 minutos que sejam, para correr.

Depois comecei a fazer corridas mais longas ao fim de semana, cheguei a fazer 1 hora de corrida.

E há duas semanas adoeci... E lá se foi o plano de exercício...

Por isso, foi altura de tirar os livros da Dieta dos 31 dias da prateleira, e rever receitas e fazer um plano de dieta à minha medida.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

80 g de miolo de noz

120 g de cenoura, cortada em pedaços

50 g de óleo

2 ovos

160 g de açúcar

1 pitada de sal

160 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo da Bimby o miolo de noz e pique 5 seg./Vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura e triture 5 seg./Vel. 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Adicione o óleo, os ovos, o açúcar e o sal e bata 1 min./Vel. 6.

Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva 15 seg./Vel. 3.

Adicione o miolo de noz reservado e envolva com a ajuda da espátula.

Forre formas para queques com formas de papel e encha 2/3 da forma com esta massa. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Fevereiro de 2012.

Pão doce

Depois de quase duas semanas sem novas receitas por aqui, é altura de regressar.

Estive doente, e quando estou doente tento simplificar ao máximo as tarefas, sejam elas domésticas ou não. Devia ser proibido as mães adoecerem. :)

Felizmente já passou, e estou de volta.

Apesar de ter abrandado o ritmo fui experimentando novas receitas que estão em lista de espera.

Esta receita fez as nossas delícias no passado fim de semana. Tudo para não ter que ir à padaria comprar pão. Há dias assim, em que prefiro fazer pão em casa só para não ter que ir comprar...

Boa semana!

Ingredientes:

210 g de manteiga

4 ovos

180 g de açúcar

120 g de leite

20 g de fermento de padeiro fresco ou 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco (8 g)

540 g de farinha tipo 65

1 colher de chá de sal

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby 120 g de manteiga, os ovos, o açúcar e bata 5 min./70º/Vel. 4.

Adicione o leite e bata 1 min./Vel. 4.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 90 g de manteiga e leve ao micro-ondas até derreter.

Adicione o fermento, a farinha e o sal, programe 1 min./Vel. espiga, e adicione através do bocal da tampa a manteiga derretida. Deixe levedar num local morno cerca de 2 horas ou até dobrar de volume. Deverá obter uma massa com consistência líquida.

Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Numa superfície com bastante farinha coloque a massa e com as mãos bem enfarinhadas divida em 9 porções. Molde pequenas bolas, coloque no tabuleiro juntas umas das outras de forma a unir as laterais. Deixe levedar cerca de 20 minutos e leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos ou até dourarem. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Sirva morno.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Fevereiro de 2015.

Queques de laranja

Este será sem dúvida um fim de semana especial. Com o dia dos namorados já amanhã e o Carnaval na terça-feira.

Fim de semana prolongado para alguns, férias para outros e um fim de semana de apenas dois dias para mim.

Para amanhã ainda não temos grandes planos. Apenas aproveitarmos o facto de podermos estar todo o dia juntos, e talvez um almoço fora e um jantar especial. Não costumamos fazer grandes comemorações neste dia, mas acaba por ser um dia especial para nós.

Segunda-feira é o aniversário da minha mãe, 60 anos!

E provavelmente vamos dar um "saltinho" ao Algarve. Não na segunda-feira (porque vou estar a trabalhar), mas no domingo.

E já que lá estamos, também gostava de ir mostrar à B. o desfile de Carnaval da terrinha.

E para comemorar este doce fim de semana, deixo-vos a receita de uns queques de laranja que desapareceram num abrir e fechar de olhos.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

120 g de açúcar

1 laranja (casca, só a parte laranja e sumo)

80 g de leite

15 g de brandy ou vinho do Porto

3 ovos

150 g de manteiga à temperatura ambiente

150 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento para bolos

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de queques com forminhas de papel.

Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca da laranja e pulverize 10 seg./Vel. 9.

Insira a borboleta. Adicione o leite, o vinho do Porto, o sumo de laranja, os ovos e a manteiga e bata 2 min./37º/Vel. 3.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg./Vel. 3. Deite nas formas e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos. Depois de frios pode guardar numa caixa com tampa hermética.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, de Maio de 2014.

Espirais de atum e limão

Gosto de receitas simples, que posso preparar quando me esqueci de deixar qualquer coisa a descongelar para o jantar. Porque massa e atum enlatado nunca faltam cá em casa.

Gosto das variantes que se podem fazer com um ou outro ingrediente diferente. Há imensas possibilidades para explorar.

Amanhã é o grande dia em que a B. vai mascarada para a escola. Anda em contagem decrescente há imenso tempo. E eu também estou desejosa de ver o resultado final máscara + cabelo + maquilhagem. É já amanhã!

Ingredientes:

400 g de massa (espirais)

3 latas de atum

1 malagueta vermelha

1 dente de alho

1 cebola

1 limão (raspa)

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra-a e reserve.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione o dente de alho picado e a cebola cortada em meias-luas. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione a malagueta picada, o atum, a massa, a raspa de limão e envolva tudo bem.

Por fim, tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, de Maio de 2013.

Creme de brócolos

Não gosto nada quando chegamos a esta altura do ano - leia-se fim de saldos - em que chove, está frio - o frio que tem feito este ano! - e vamos a uma, duas ou várias lojas, já em desespero, à procura de roupas quentes, e a única coisa que se encontra são peças fresquinhas, que virão a fazer-nos falta daqui a muitos meses.

E eu, que sou uma friorenta assumida. Que estou sempre com frio. Que trabalho num escritório antigo, que apesar de ter ar condicionado não tem isolamentos suficientes para manter o ar quente, só queria comprar mais umas pecinhas quentinhas, e agora dificilmente as encontrarei, porque apesar de estarmos em Fevereiro, as colecções de primavera/verão já enchem as lojas.

Valham-nos as sopas quentinhas!

Ingredientes:

120 g de cebola

30 g de azeite

400 g de brócolos cortados em pedaços

200 g de curgete cortada em pedaços

900 g de água

1 cubo de caldo de legumes

1 colher de chá de sal

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a cebola e o azeite, pique 5 seg./Vel. 5 e refogue 5 min./Varoma/Vel. 1.

Adicione os brócolos, a curgete, a água, o caldo e o sal e coza 20 min./100º/Vel. 1.

De seguida triture 1 min./Vel. 5-7 aumentando progressivamente a velocidade.

Sirva com croutons.

Receita adaptada da revista Bimby - Momentos de partilha, de Novembro de 2014.