Lanches saudáveis para mandar para a escola

Falta cerca de uma semana para o início das aulas. É altura de começar a pensar nos lanches. Cheguei à conclusão de que não temos estado a fazer as escolhas mais correctas, mas sim as mais fáceis. É a altura certa para reflectir e tentar corrigir esses hábitos. Sei que não vai ser fácil. A B. é uma criança que come pouco e temos que estar sempre a lembrá-la que tem que comer mais uma garfada, em desespero... Estou com um pouco de receio desta nova fase, não da adaptação em si na escola primária, mas no facto de ela não ter o controlo apertado de alguém às horas das refeições...

É importante incentivar os mais pequenos a fazer três refeições principais e duas mais ligeiras durante o dia, baseando a escolha dos alimentos na Roda dos Alimentos.

Aqui fica uma ideia da quantidade dos vários grupos alimentares que crianças de 5-6 anos devem ingerir:

- Hidratos de Carbono com amido (pão, batatas, arroz, massa, flocos de cereais): 6 porções/dia. Uma porção corresponde a 1/2 fatia de pão, 1/2 chávena de arroz ou massa cozinhados, 1/2 chávena de flocos de cereais, duas batatas pequenas cozidas.

- Fruta: 2 porções/dia. Uma porção corresponde a 1/2 pêra, maçã ou laranja ou 1/2 copo de sumo 100% natural.

- Vegetais: 3 porções/dia. Uma porção corresponde a 1/2 chávena de legumes cozinhados ou 1/2 chávena de salada.

- Lacticínios (leite, queijo, iogurtes, queijo fresco, etc.): 2 porções/dia. Uma porção corresponde a 1/2 chávena de leite, 1 iogurte, um triângulo de queijo.

- Carne, peixe, ovos, leguminosas, nozes, grão: 2 porções/dia. Uma porção corresponde a 30g de carne ou peixe, 1 ovo, 1/2 chávena de leguminosas cozidas, 20 g de nozes.

- Gorduras e doces: reduzidos ao máximo.

Tão importante como ter uma boa alimentação é praticar exercício físico regularmente.

Variar deverá ser a palavra de ordem, para que os lanches não se tornem repetitivos e aborrecidos.

Cá por casa vou tentar impor a regra de tentar evitar ao máximo a compra de produtos processados. Para isso vou ter que me organizar ainda mais e programar tudo ao fim de semana de modo a que todos os dias haja um lanche diferente.

O grande desafio será a fruta. Ela só come maçãs, pêras e bananas. E como é que posso enviar-lhe fruta previamente cortada sem que oxide? Este fim de semana hei-de fazer uns testes e depois conto como correu...

Aqui ficam algumas dicas para tornar os lanches mais apelativos:
- corte as sanduíches com cortadores de bolachas com formatos engraçados - já combinei com a B. que todos os dia terá um formato de sandes surpresa;
- embrulhe as sanduíches com sacos coloridos e feche com autocolantes;
- use frascos e tupperwares coloridos para embalar a fruta;
- ao fim de semana faça uma lista dos lanches da semana e aproveite para reparar pequenas e saudáveis bolachas de aveia, muffins ou pão com frutos.

Aqui podemos encontrar uma sugestão de lanches para uma semana inteira.

Segunda-feira:
Lanche da manhã - 1 biscoito de aveia com banana e chocolate + 1 pêra (cortada aos quartos, e colocada no seu formato original, enrolada em película aderente)
Lanche da tarde - 2 fatias de pão integral com uma fatia de fiambre de peru + 1 banana/iogurte líquido

Terça-feira:
Lanche da manhã - 1 iogurte + 1 caixinha com bagos de uva
Lanche da tarde - 1 pão de mistura com manteiga + 1 maçã

Quarta-feira:

Lanche da manhã - 1 scone + 1 caixinha com nectarina cortada

Lanche da tarde - 1 cachorro (2 fatias de pão integral + 2 salsichas de frango cortadas ao meio + 1 folha de alface + 2 rodelas de tomate)

Quinta-feira:

Lanche da manhã - 1 manhãzito + 1 caixinha com bagos de uva e tomate cereja

Lanche da tarde - 2 farias de pão de leite integral com manteiga + 1 maçã

Sexta-feira:

Lanche da manhã - 2 bolachas de água e sal + 1 caixinha com gomos de laranja

Lanche da tarde - 1 pão de sementes com omelete (prepare uma omelete com um ovo batido, numa frigideira antiaderente larga de forma a ficar com uma omelete tipo crepe. Use metade para rechear o pão) + 1 tomate

A revista Continente Magazine deste mês também toca no assunto lanches saudáveis e dá algumas sugestões. E como as dicas nunca são demais aqui ficam mais algumas opções para os lanches dos pequenotes.

Segunda-feira:

Primeiro lanche da tarde: um iogurte líquido de aromas e meio pão de mistura com uma fatia de fiambre de aves

Segundo lanche da tarde: uma peça de fruta e duas bolachas de arroz tufado redondas

Terça-feira:

Primeiro lanche da tarde: um pacote de leite magro e meio pão de mistura com uma colher de compota

Segundo lanche da tarde: cinco metades de nozes e uma peça de fruta

Quarta-feira:

Primeiro lanche da tarde: um sumo 100% e meio pão de mistura com uma fatia de queijo tipo flamengo

Segundo lanche da tarde: um iogurte líquido de aromas e uma mão-cheia de flocos de milho não açucarados

Quinta-feira:
Primeiro lanche da tarde: um pacote de leite magro e três bolachas Maria
Segundo lanche da tarde: duas tostas integrais médias com uma fati de queijo light tipo flamengo

Sexta-feira:
Primeiro lanche da tarde: um iogurte sólido de aromas e dez avelãs
Segundo lanche da tarde: uma peça de fruta e duas bolachas de milho tufado

Entretanto criei uma pasta no Pinterest dedicada a este tema.

No blog Hoje para jantar... encontrei também algumas receitas que quero experimentar:
- Bolachas de cacau
- Bolachas de côco e aveia
- Pão de leite integral
- Pão de aveia e sementes de papoila

Informações retiradas do blog Hoje para jantar... e da revista Continente Magazine, Setembro 2014.

Salmão no forno com legumes e limão

Falta cerca de uma semana para o início das aulas. É altura de começar a pensar nos lanches. Ontem caiu-me a ficha e cheguei à conclusão de que não temos estado a fazer as escolhas mais correctas, mas sim as mais fáceis. É a altura certa para reflectir e tentar corrigir esses hábitos. Sei que não vai ser fácil. A B. é uma criança que come pouco e temos que estar sempre a lembrá-la que tem que comer mais uma garfada, um desespero... Estou com um pouco de receito desta nova fase, não da adaptação em si na escola primária, mas no facto de ela não ter o controlo apertado de alguém às horas das refeições...

Ingredientes para 4 pessoas:

6 postas ou lombos de salmão

2 limões

1/2 curgete

2 cebolas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Modo de preparação:

Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de 1 limão. Reserve. Corte a curgete em fatias e as cebolas em gomos.

Corte o outro limão às rodelas e disponha-as no fundo de um prato de forno. Polvilhe com um pouco de orégãos. Coloque por cima o salmão, disponha os legumes em volta do peixe e volte a polvilhar com orégãos.

Tempere com mais um pouco de pimenta, sal e regue com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, Setembro 2014.

Douradas com tomate cereja e alecrim

Depois de um mês de Agosto muito pobre no que toca a receitas novas, pouca inspiração e eu a suplicar por as férias, estou de volta com as baterias carregadas e a cabeça a mil...

Estamos a pouco mais de uma semana do início das aulas, e este ano para a B. será a entrada na escola primária. Eu estou num misto de emoções a torcer para que tudo corra bem.

Entretanto falta pouco mais de um mês para o 6º aniversário da princesa, e há que começar a planear tudo.

Boa semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 douradas grandes

200 g de tomate cereja

1 cebola grande

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

4 batatas grandes

Modo de preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e coloque-as no fundo de um tabuleiro. Corte também os tomates cereja ao meio e junte metade no fundo do tabuleiro.

Tempere as douradas com sal e pimenta e coloque-as sobre a cama de cebola e tomate.

Acrescente o alecrim e o restante tomate. À volta disponha as batatas em cubos e tempere-as com sal e pimenta. Regue bem com o vinho branco e um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 1 hora.

Receita adaptada do livro Receitas para todos os dias, Joana Roque.

Creme de legumes

Por norma as sopas cá em casa são feitas "a olho" com os legumes que tenho disponíveis. Não costumo variar muito, sou sincera. Mas de vez em quando apetece-me variar, e lá vou eu espreitar os meus livros e revistas de culinária.

Este creme de legumes ficou simplesmente divinal, e se gostam de sopas cremosas experimentem, vale mesmo a pena! 

Ingredientes:

1 dente de alho

150 g de cebola cortada em pedaços

30 g de azeite

160 g de abóbora cortada em pedaços

230 g de batata cortada em pedaços

90 g de nabo cortado em pedaços

50 g de cenoura cortada em pedaços

140 g de curgete cortada em pedaços

Sal q.b.

1 pitada de pimenta

1 colher de chá de folhas de tomilho

500 g de água

Cebolinho q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite, pique 5 seg./Vel.5 e refogue 5 min./Varoma/Vel. 1.

Adicione a abóbora, a batata, o nabo, a cenoura, a curgete, o sal, a pimenta, o tomilho e a água e coza 30 min./100º/Vel.1.

De seguida triture 1 min. e vá progressivamente etá à Vel. 7. Sirva quente polvilhado com cebolinho.

Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente Vel. 3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Fevereiro 2014.

Bolo de chocolate e café

Há talvez um mês, ou até mais tempo que não se faziam bolos cá em casa. Sempre que tocava no assunto o D. dizia-me logo para não fazer. Porque se não tivermos doces em casa, não os comemos... Mas este fim de semana apeteceu-me fazer um bolo e a escolha recaiu para este bolo de chocolate.

Este fim de semana tive também uma agradável surpresa quando fui fazer a minha pesagem semanal. Consegui finalmente ficar abaixo dos 51 kg, coisa que não acontecia há tanto tempo... E estou feliz por isso!

Boa semana, que por cá será a trabalhar e a aguardar ansiosamente pelas férias!

Ingredientes:

200 g de açúcar

5 ovos

60 g de manteiga, mais q.b. para untar

200 g de chocolate para culinária, partido em pedaços

200 g de farinha tipo 55, mais q.b. para polvilhar

2 colheres de chá de fermento em pó para bolos

20 g de café solúvel

60 g de leite

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, 3 colheres de sopa do açúcar reservado e bata 5 min./Vel. 3,5. Retire e reserve.

Retire a borboleta. Coloque no copo o açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min./70º/Vel. 4.

Adicione o chocolate, espere que amoleça e misture 20 seg./Vel. 5.

Adicione a farinha, o fermento, o café e o leite e misture 10 seg./Vel. 5.

Insira a borboleta. Adicione as claras reservadas e envolva 20 seg./Vel. 2. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e envolva mais 20 seg./Vel. 2. Coloque a massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de partilha, Junho 2012.

Frango à brás

Há precisamente um ano que este blog nasceu!

Por aqui podem encontrar-se todas as receitas que se fizeram cá por casa ao longo deste ano.

Ainda faltam duas semanas para as tão aguardadas férias, mas com o tempo que tem estado nos últimos dias, só fico feliz por não me ter sido permitido marcar as férias para esta altura. Espero mesmo que o tempo melhore!

Entretanto saíram as listas de colocações do próximo ano lectivo, e a minha princesa conseguiu colocação na nossa primeira opção apesar de ser condicional. Vai continuar na escola primária com os amigos dos últimos dois anos, por isso espero que adaptação seja pacífica.

A encomenda dos livros já está feita, agora resta-me aguardar que cheguem.

Os nossos planos para o fim de semana passavam por um passeio por Lisboa, praia ou piscina, mas com a previsão de chuva para o fim de semana parece-me que vamos ter um fim de semana caseiro...

Bom fim de semana!

Ingredientes:

Cerca de 200 g de restos de frango previamente cozinhado

Cerca de 300 g de batata palha

6 ovos

1 cebola

Azeite q.b.

Coentros picados

Modo de preparação:

Numa frigideira anti-aderente, refogue a cebola cortada às rodelas finas.

Adicione o frango e pouco tempo depois as batatas palha, envolva bem.

Bata os ovos e junte ao frango e às batatas e vá mexendo sempre até os ovos estarem cozinhados.

Por fim polvilhe com coentros picados e sirva.

Crumble de pêssego e ameixa

Apesar de já estarmos em contagem decrescente para as férias, estes "últimos" dias vão custar...

Este ano o verão ainda não me soube a verão. Ainda não me estreei nem na praia nem na piscina. E com o tempo que tem feito não dá para fazer grandes planos para uma ida à praia ao fim de semana...

Vamos ver se é este o fim de semana da estreia, na praia ou na piscina. Se não for possível, vamos ser turistas por Lisboa...

Ingredientes (para duas pessoas):

8 ameixas pretas, descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos

4 pêssegos, descascados, descaroçados e cortados em quartos

50 g de flocos de aveias

50 g de farinha de trigo integral

50 g de manteiga

40 g de açúcar amarelo

25 g de amêndoas

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque a fruta no copo da Bimby e pique 2 seg./Vel. 5. Reserve.

Coloque no copo os flocos, a farinha, a manteiga, o açúcar e a amêndoa e programe 30 seg./Vel. 4. Espalhe esta farofa sobre a fruta, sem amassar nem calcar.

Leve ao forno até estar dourado, aproximadamente durante 30 minutos.

Receita retirada daqui.