Tarte invertida de courgette e frango

Há alturas em que pura e simplesmente não apetece escrever. O cansaço não deixa. O mais incrível é a capacidade que o meu corpo tem de "adivinhar" que se aproxima um período de férias. É como se me "desligasse da tomada" antes do tempo. Começo por perder a vontade de fazer seja o que for, até de pensar... Já só falta uma semana! Felizmente passa com o regresso.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

1 placa redonda de massa folhada

6 tomates médios, cortados às rodelas

2 dentes de alho

70 g de azeite

5 folhas de manjericão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher de chá de açúcar

1 courgette cortada às rodelas

1 cebola

150 g de peito de frango cortado em pedaços pequenos

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby 3 tomates, 1 dente de alho, 20 g de azeite e o manjericão e pique 5 seg./Vel. 5.

Adicione o sal, a pimenta e o açúcar e refogue 5 min./Varoma/Vel.1. Retire e reserve.

Coloque no copo 25 g de azeite, a courgette e o sal e programe 4 min./100º/Vel. colher inversa. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque no copo 1 dente de alho, a cebola e 25 g de azeite e pique 5 seg./Vel. 5. De seguida refogue 5 min./100º/Vel. colher.

Corte 3 tomates às rodelas e disponha-as no fundo de uma tarteira com aproximadamente 24 cm de diâmetro, alternando com as rodelas de courgette.

Distribua o frango já desfiado por cima e de seguida regue com o molho de tomate reservado.

Cubra com a massa folhada e pique com um garfo para que a massa não empole.

Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos.

Desenforme a tarte, virando-a para um prato. Sirva com uma salada.

Dica: Pode substituir a courgette por beringela.

Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Agosto 2011.

Salmão marinado em soja com batata esmagada

Ingredientes para duas pessoas:

2 postas ou lombos de salmão

6 batatas

1 laranja

1 limão

Molho de soja q.b.

Gengibre q.b.

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Coloque as postas de salmão num saco. Tempere-as com sal (pouco), pimenta, o sumo e a raspa da laranja e do limão, gengibre picado e molho de soja. Drixe marinar cerca de 90 minutos. Retire o peixe da marinada.

Coloque numa frigideira antiaderente um pouco de azeite e aqueça-o bem.

Seque as postas ou lombo de salmão e frite-as com a pele para baixo até esta ficar crocante e depois frite-as do outro lado. Leve o peixe ao forno pré-aquecido cerca de 15 minutos, para acabar de cozinhar.

Coza as batatas, previamente descascadas, em água com um pouco de sal. Depois de cozidas, esmague-as com um garfo, tendo o cuidado de não as desfazer demasiado. Junte o cebolinho picado, um fio de azeite e um pouco de pimenta.

Sirva de imediato.

Receita adaptada da revista Continente Magazine, Abril 2014.

Tarte de amêndoas

Nestes últimos dias tenho-me sentido mais cansada que o normal. Deitar tarde e acordar cedo durante a semana, e ao fim de semana a B. não me deixar dormir mais um bocadinho podem ser a grande causa. Cá em casa o fim de semana é sinónimo de brincadeira e poder ver desenhos animados, por isso a "pressa" de acordar cedo, para não desperdiçar tempo. Para aproveitar o facto de me ter levantado cedo, comecei o fim de semana a fazer uma tarde de amêndoas de que todos tanto gostamos...

Ingredientes para a base:

150 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar

2 ovos

200 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

Ingredientes para a cobertura:

4 colheres de sopa de leite

150 g de amêndoas em palitos

125 g de açúcar

125 g de manteiga

Sumo de 1/2 limão

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e programe 1 min./Vel. 4.

Junte os ovos e programe mais 30 seg./Vel. 4.

Junte a farinha e o fermento e programe 30 seg./Vel. 4.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 a 20 minutos.

Deixe arrefecer.

Para o recheio, juntar tudo e levar ao lume. Depois de ferver, mexa durante mais 7 minutos.

Aumente a temperatura do forno para 220º, e leve novamente ao forno cerca de 10 minutos, até caramelizar.

Receita adaptada do programa JA ao lume.

Lombo de porco com castanhas

Ontem foi dia de eleições europeias, e para não variar a grande vencedora foi a abstenção. 65% da população recenseada não foi votar.

É certo que há uma necessidade de mudança, também e certo que não há grandes alternativas e os políticos em portugal são todos farinha do mesmo saco. Mas ficar em casa de braços cruzados não será certamente a melhor maneira de demonstrar descontentamento.

Boa semana!

Ingredientes:

Lombo de porco

Castanhas congeladas

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Alecrim q.b.

Cravinho q.b.

Tomilho q.b.

Massa de pimentão q.b.

Azeite q.b.

Vinho branco

4 dentes de alho

3 cebolas

Modo de preparação:

Tempere o lombo com uma caneca de vinho branco, sal, pimenta, alecrim, cravinho, tomilho, um pouco de massa de pimentão, um fio de azeite e os alhos esmagados. A carne deve ficar a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, corte as cebolas em cubos e coloque-as dentro do tabuleiro em redor da carne.

De seguida, em forno pré-aquecido a 220º leve a carne a assar. Ao fim de 30 minutos coloque as castanhas congeladas junto à carne. Vá virando o lombo e mexendo as cebolas e as castanhas. Se necessário, adicione um pouco de vinho branco para o molho não secar.

Depende da espessura do lombo, mas ao fim de 1 hora a carne está assada.

Menu da semana 21/2014

Sábado:

Almoço: Tarte invertida de courgette e frango com salada

Jantar: Salmão marinado em soja com batata esmagada

Domingo

Almoço: Perninhas de frango com molho à indiana com arroz branco e salada

Jantar: Massa fresca com legumes e fiambre

Segunda-feira

Jantar: Wrap de alface com arroz branco

Terça-feira

Jantar: Sopa de feijão verde

Quarta-feira

Jantar: Douradas no forno

Quinta-feira

Jantar: Creme de brócolos

Sexta-feira

Jantar: Fora

Bolo da semana: Tarte de amêndoas
Para o lanche: Manhãzitos
Bolachas: Bolachas caseiras tipo chipmix

Espetadas de salmão com camarão

Depois de duas semanas de um verão antecipado que soube tão bem, temos uma semana inteira de mau tempo, frio e até neve na Serra da Estrela. Esta semana tive que voltar a usar botas, chapéu de chuva, casaco, collants...

Temos o fim de semana à porta, e espero que o S. Pedro nos dê tréguas e se lembre que estamos na Primavera!

Bom fim de semana! ❤️

Ingredientes:

1 lombo de salmão

20 camarões

1 dente de alho

1 cebola

Tomate cereja q.b.

Sumo de 1 limão

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pauzinhos para espetadas

Para a marinada:

1 dente de alho

Salsa e coentros picados

Azeite

Modo de preparação:

Corte o salmão aos cubos. Tempere com limão, 1 fio de azeite, alho, sal, pimenta e deixe marinar no mínimo por 2 horas.

Corte a cebola aos pedaços grandes e corte os tomates cereja ao meio. Faça as espetadas com o peixe e camarão alternando com a cebola e o tomate.

Coloque as espetadas num pirex de ir ao forno. Pincele um pouco com a marinada e guarde a restante. Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos, até ganhar cor de cada lado.

Antes de servir, volte a pincelar com o resto da marinada e sirva com legumes ou uma salada.

Receita adaptada do livro As receitas - A dieta dos 31 dias.


Faltam duas semanas para o meu aniversário, por isso é altura de começar a pensar no bolo, apesar de na minha cabeça já estar idealizado há muito tempo. É altura de rever as imagens que tenho no Pinterest e inspirar-me!

Frango no forno e organização pessoal II

Cadernos, agendas, material de escrita são uma das minhas perdições. Adoro passear-me pela secção de papelaria do supermercado. Isto para vos dizer que um dos meus métodos de organização passa por ter sempre o meu caderno comigo. É nele faço o planeamento do menu da semana e a lista de compras, é nele que registo as despesas diárias para posteriormente actualizar o meu ficheiro de despesas. É também no meu caderno que vou registando os meus pensamentos, como uma espécie de diário, ideias que vão surgindo... Digamos que é nele que "despejo" tudo o que me vai na mente. Assim não me escapa nada!

Ingredientes:

1 frango

800 g de batatas pequenas

3 dentes de alho

50 g de polpa de tomate

100 g de margarina

50 g de azeite

2 dl de vinho branco

1/2 cubo de caldo de galinha

Sumo de 1 limão

1 colher de chá de pimentão doce

Sal grosso q.b.

Modo de preparação:

Ligue o forno a 180º. Descasque e lave os dentes de alho. Coloque no copo da Bimby os alhos, a margarina, o azeite, o sal e programe 10 seg./Vel. 8. Com a ajuda da espátula baixe o preparado anterior das paredes do copo e junte o pimentão doce, o caldo de galinha, o sumo de limão, a polpa de tomate e programe mais 15 seg./Vel. 8.

Arranje o frango, coloque num tabuleiro, barre-o bem com a mistura anterior, regue-o com o vinho branco e 2 dl de água e leve-o ao forno durante cerca de 15 minutos. Vá regando com o molho do tabuleiro.

Descasque as batatas, junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho e deixe assar durante mais 35 minutos, adicionando água aos poucos, se necessário. Verifique se o frango está assado, retire do forno e sirva decorado a gosto.

Receita adaptada da revista Teleculinária, Março 2009.